콜리플라워를 겨울철에 적절하게 냉동하고 보존하는 방법에 대한 유용한 정보

콜리플라워는 많은 유익한 물질을 함유하고 있는 제철 야채입니다. 냉동하면 일년 내내 이 제품을 식탁 위에 올려 놓을 수 있습니다.

그러나 이를 위해서는 겨울 동안 콜리플라워를 냉동하는 방법(생, 삶은 것, 브로콜리와 함께)을 올바르게 냉동하는 방법, 냉동실에 보관하는 방법과 양, 해동하고 다시 냉동할 수 있는지 여부를 알아야 합니다.

냉동실에 보관 가능한가요?

콜리플라워는 보관하기가 다소 까다로운 야채입니다. 그리고 야채의 추가 사용을 고려하여 규칙에 따라 냉동도 수행해야합니다.

해동 후 고품질 제품을 얻기 위한 첫 번째 단계는 올바른 헤드를 선택하는 것입니다.. 양배추 머리 주위의 녹색 잎은 신선하고 밀접하게 인접해 있어야 합니다.

꽃차례 자체는 건강하고 밀도가 높으며 시들거나 어두워지지 않습니다. 검은 반점은 곰팡이의 출현과 관련이 있습니다. 영향을 받는 지역은 식품에 적합하지 않으며, 냉동을 포함한 겨울 준비에도 적합하지 않습니다.

콜리플라워는 신선한 것, 삶은 것, 꽃 부분으로 자른 것, 통째로 자른 것 등 다양한 방법으로 냉동할 수 있습니다. 모든 경우에 대부분의 영양소가 유지됩니다.

다음 조건을 충족하는 것이 중요합니다.

• 동결은 상당히 빨리 일어나야 합니다.
• 반복적인 해동 및 재냉동은 금지됩니다.
• 양배추가 앞으로 어떻게 사용될지 미리 아는 것이 좋습니다 (수프 요리, 야채 스튜 조림 등).
• 제품은 처음부터 신선하고 품질이 좋아야 합니다.

생배추를 얼리면 그 안에 들어있는 유익한 성분은 그대로 남아있지만 맛이 변하고 농도가 진하지 않게 됩니다. 냉동을 준비하는 가장 좋은 방법은 직경이 약 30mm인 꽃차례로 분리하는 것입니다.

콜리플라워를 보관하는 방법에 관한 가장 흥미롭고 유용한 정보를 모두 찾을 수 있습니다. 여기.

프로세스 준비

야채의 특정 구조와 재배 과정으로 인해 양배추의 예비 준비를 진지하게 받아 들여야합니다.

기본 순간:

1. 튼튼하고 통통하며 촘촘한 양배추 머리를 선택합니다.
2. 소금물이 담긴 용기에 야채를 미리 넣으십시오. 이 기술은 곤충과 애벌레를 제거하는 데 도움이 됩니다.
3. 냉동실에 넣기 전에 야채를 끓는 물에 2분 동안 담그고 구연산이나 신선한 레몬 주스를 첨가하는 것이 좋습니다.
4. 물을 끓인 직후 양배추를 찬물 용기에 담근다. 이 기술은 야채가 어두워지는 것을 방지할 뿐만 아니라 제품에 포함된 유익한 물질을 더 잘 보존합니다.
5. 야채를 철저히 말려야합니다.
6. 양배추 머리 부분에서 녹색 잎을 제거하고 꽃차례를 분리합니다. 콜리플라워를 통째로 냉동할 수 있으므로 이 품목은 필요하지 않습니다.

컨테이너 선택: 무엇을 찾아야 할까요?

냉동에 적합한 용기를 선택하는 것은 장기 보관을 위해 야채 자체를 준비하는 것만큼 중요합니다.

포장 요구 사항:

• 소형화;
• 견고함.

일반 비닐봉지는 저온에서 부서지기 쉽고 찢어질 수 있습니다. 직사각형 용기는 둥근 용기보다 더 컴팩트합니다.

용기를 선택할 때는 한 접시를 준비하는 데 필요한 야채의 양을 고려해야 합니다.. 이를 바탕으로 필요한 컨테이너 용량이 결정됩니다.

행동 양식

콜리플라워를 다양한 방법으로 얼리면 겨울 메뉴를 다양화할 수 있습니다. 야채를 이미 구할 수 있는 경우 꽃차례가 시들지 않도록 가능한 한 빨리 냉동해야 합니다.

날것의

신선한 야채를 얼리려면 다음을 준비해야 합니다.

• 처리하기에 충분히 큰 팬;
• 소금;
• 양배추;
• 주방 수건;
• 컨테이너;
• 물.

처리 순서:

1. 바깥쪽 잎을 잘라냅니다.
2. 양배추 머리를 꽃차례로 분해하십시오. 양배추를 찬 소금물에 5분간 담가주세요.
3. 조각을 제거하십시오.
4. 야채를 냅킨이나 키친타올 위에 올려 물을 흡수하세요.
5. 준비된 깨끗한 용기에 작업물을 넣으십시오.

삶은 것

야채(0.5kg)를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 넓은 냄비;
• 물 (4리터);
• 소금;
• 주방 수건(냅킨);
• 컨테이너

작업 순서:

1. 야채를 씻으십시오.
2. 잎을 제거하십시오.
3. 양배추 머리를 대략 같은 조각으로 나눕니다. 두꺼운 원줄기는 냉동용으로는 사용되지 않습니다.
4. 팬에 물을 붓습니다.
5. 종기.
6. 다른 용기에는 찬물이 있어야 합니다.
7. 첫 번째 냄비에 물이 끓으면 양배추를 넣습니다.
8. 뚜껑으로 덮으십시오.
9. 끓인 후 소금을 넣으십시오.
10. 2-3분 동안 요리하세요.
11. 꽃차례를 얻으십시오.
12. 찬물이 담긴 용기에 넣으십시오.
13. 그것을 얻으십시오.
14. 마른.
15. 준비된 용기에 담습니다.
16. 냉동실에 넣으십시오.

가공하는 동안 야채는 반쯤 익은 상태로 단단하게 유지됩니다.

다진 것과 통째로 만든 것 중 어느 것이 더 좋나요?

양배추는 머리 전체를 얼릴 수 있습니다. 이 경우 해동 후 전체 용량을 소모해야 합니다. 냉동 기술은 동일합니다. 가공의 특징은 적합한(충분히 큰) 용기의 선택과 관련이 있습니다.

브로콜리와 함께

콜리플라워는 그 자체로 냉동할 수 있을 뿐만 아니라 다른 야채와 함께 냉동할 수도 있습니다. 인기 있는 옵션 중 하나는 브로콜리를 사용하는 것입니다.. 이 세트는 겨울에 스튜, 수프 및 기타 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

준비하려면 브로콜리 1개와 콜리플라워 1개가 필요합니다. 양배추 머리 하나의 무게는 중요하지 않습니다.

냉동 준비 절차:

1. 콜리플라워와 브로콜리를 씻어주세요.
2. 잎을 제거하십시오.
3. 손상된 부위가 있으면 잘라야 합니다. 두꺼운 원줄기도 제거됩니다.
4. 두 야채를 작은 꽃으로 나눕니다.
5. 물을 끓여 소금을 넣으십시오.
6. 시원한.
7. 두 종류의 양배추를 물이 담긴 용기에 담습니다.
8. 15~30분 후 야채를 꺼내세요.
9. 마른.
10. 각 용기에 두 야채가 모두 담기도록 나누어진 용기에 넣으세요.

냉동 콜리플라워 한 봉지에 브로콜리 외에도 완두콩, 다진 피망 및 기타 야채를 추가할 수 있습니다.

재냉동

그에 대한 냉동 야채를 합리적으로 사용하기 위해서는 즉시 1인분씩 포장하는 것이 좋습니다.. 그렇지 않으면 큰 조각에서 필요한 양의 양배추를 잘라내거나 지나치게 많은 양의 제품을 한 번에 모두 해동해야합니다.

어떤 이유로 한 접시를 준비하는 데 필요한 것보다 더 많은 양배추가 해동되면 준비물을 다시 얼릴 수 있는지 의문이 생깁니다. 이렇게 하면 안 됩니다. 하루 안에 모든 것을 사용해야 합니다.

한번 해동된 양배추는 다음과 같은 이유로 더 이상 다시 냉동할 수 없습니다.

• 색상, 농도, 향 및 맛의 손실;
• 영양소의 상당 부분 손실;
• 건강 위험.

권장 사항

다음 전문가의 조언을 따르면 많은 동결 실수를 피할 수 있습니다. 콜리플라워:

1. 해동된 제품은 장기간 방치하지 말고 24시간 이내에 드시는 것이 좋습니다.
2. 냉동 전에 데친 양배추는 더 이상 장기간의 열처리가 필요하지 않습니다.
3. 해동된 양배추로 요리를 준비할 때는 냉동 야채가 더 빨리 익는다는 점을 고려해야 합니다.
4. 해동 양배추는 어린이 및식이 요리 준비에 성공적으로 사용될 수 있습니다.
5. 냉동실에 장기간 보관할 때는 온도 체계를 고려해야 합니다. -6°C에서는 다음 수확까지 반달, -12°C에서는 1.5개월, -18°C에서는 최대 1개월이 소요됩니다.
6. 냉동 날짜를 추가로 라벨링하면 야채의 유통기한을 파악하는 데 도움이 됩니다.

먼저 해동하지 않고 요리하는 동안 양배추를 사용하면 야채의 영양분을 최대한 보존할 수 있습니다.

주제에 관한 비디오

이 비디오에서는 콜리플라워를 올바르게 얼리는 방법을 보여줍니다.

결론

냉동 콜리플라워는 저온에서 약 1년 동안 보관할 수 있습니다. 동시에 대부분의 영양소가 그 안에 남아 있습니다.

이 가공 방법을 사용하면 야채를 최대한 오랫동안 보관할 수 있습니다., 왜냐하면 지하실과 냉장고에서도 콜리플라워는 한 달 이상 신선하게 유지되는 경우가 거의 없기 때문입니다.