콤부차(kombucha)는 본질적으로 아세트산 박테리아와 효모의 공생체입니다.
Medusomycete는 크바스를 연상시키는 영양소가 풍부하고 쾌적하고 상쾌한 음료를 만드는 데 관여하기 때문에 가정, 특히 더운 여름에 종종 발견될 수 있습니다.
적절한 관리를 통해 버섯은 수년간 살 수 있습니다. 문제는 여름철 내내, 심지어 내년까지 콤부차를 보존하는 방법입니다. 이 글에서는 콤부차를 보관하는 방법을 알려드리겠습니다.
얼마나 오래 보관되나요?
명백한 불안정성에도 불구하고, 중균류는 상당히 높은 활력으로 구별됩니다. 이를 통해 용액 상태로 보관할 수 있을 뿐만 아니라 냉동 및 건조 보관도 가능합니다. 그리고 그 후에도 영양 배지에 들어가면 콤부차는 모양을 회복하고 활발하게 활동하기 시작합니다.
제대로 정리된 수납
적절하게 조직화된 유지 관리를 통해 콤부차는 지속적으로 성장할 것입니다. 탑 필름은 콤부차를 자연적으로 보호해 줍니다., 시간이 지남에 따라 두꺼워집니다.
큰 버섯은 조심스럽게 분리하여 용액과 함께 별도의 병에 넣어야 합니다.
kombucha의 "작업"을 조직하려면 유리한 조건을 조성해야합니다.습도, 온도, 조도 등을 고려하여 용도에 맞는 용기를 선택해야 합니다.
타라
중균류의 경우 적절한 크기의 병을 선택해야 합니다.. 유리용기를 사용해야 합니다.
콤부차의 개발로 인해 저장 용기와 반응할 수 있는 산이 생성되므로 금속과 플라스틱은 적합하지 않습니다.
온도
콤부차 개발을 위한 최적 온도는 약 +25°C입니다. 지표가 +17로 감소하거나 그 이하로 떨어지면 콤부차의 활동이 감소하고 청록색 조류가 발생할 가능성도 있습니다.
조명
버섯과 용액이 담긴 항아리는 빛에 있어야 합니다. 음료를 배출한 후 콤부차에 새로운 차 용액을 붓습니다.
집 어디에 보관하나요?
가장 쉽고 편리한 보관 방법은 3리터짜리 병을 사용하는 것입니다. 2 리터의 영양 용액과 버섯 자체가 필요합니다.
음료를 준비하는 과정은 계속됩니다. 이를 통해 5~10일마다 2리터의 맛있는 음료를 마실 수 있습니다. 조건을 고려하여 일수가 결정됩니다.
완성된 음료가 배출됩니다. 그리고 바로 드셔도 되고, 밀폐용기에 담아 어두운 곳에서 숙성시켜 드셔도 됩니다. 산 생산이 계속되어 버섯 자체에 좋지 않으므로 콤부차 병에 액체를 남겨서는 안됩니다.
병에 담긴 액체는 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이렇게 하면 발효 과정이 느려지지만 완전히 중단되지는 않습니다. 유용한 물질이 손실되지 않습니다.
물기를 제거한 음료는 18°C 이하의 온도에서 보관하는 것이 좋습니다.. 음료의 반응이 계속되기 때문에 장기간 보관하는 동안 매우 안정적인 캡에도 불구하고 병이 폭발할 위험이 항상 있습니다.
또 다른 방법은 단단한 뚜껑을 생략하고 목을 여러 겹의 거즈로 덮은 용기에 넣어 차갑게 보관하는 것입니다. 많은 양의 음료가 필요하다면 여러 병에 여러 개의 버섯을 담을 수 있습니다.
휴식이 필요하면 어떻게 해야 하나요?
여름 시즌이 끝나면 몇 달 동안은 콤부차가 필요하지 않을 수도 있습니다. 여름 내내 있었던 같은 장소에 용액 한 병에 넣어 둘 수는 없습니다.. 그러나 오랜 세월에 걸쳐 검증되고 신뢰할 수 있는 방법 중 하나를 사용하여 버섯을 저장하는 것이 가능합니다.
냉장고에
예를 들어 휴가 기간(최대 3~4주) 동안 콤부차를 짧은 시간 동안 보관해야 하는 경우 냉장고에 보관할 수 있습니다. 일반적인 용액과 버섯이 담긴 항아리를 감기에 넣습니다. 이렇게 하면 곰팡이의 발생과 활성 물질의 생산이 느려집니다.
집으로 돌아온 후에는 다음을 수행해야 합니다.
- 냉장고에서 항아리를 꺼내십시오.
- 실온까지 자연적으로 예열되도록 하세요.
- 버섯을 헹구십시오.
- 신선한 영양 용액을 추가하십시오.
- 용기를 거즈로 덮으십시오.
- 항아리를 평소 위치에 놓으십시오.
콤부차를 냉장고에 보관하는 방법에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다. 여기.
냉동해도 되나요?
3~5개월 동안 버섯을 장기간 보관해야 하는 경우에는 냉동하는 것이 좋습니다.
절차:
- 항아리에서 콤부차를 꺼냅니다.
- 헹구기.
- 깨끗한 천으로 닦아 과도한 수분을 제거하십시오.
- 버섯 전체를 지퍼백에 담습니다.
- 백을 냉동실에 넣고 급속 냉동을 선택합니다.
동결이 빨리 일어날수록 좋습니다. 빨리 식으면 위에 얼음이 생기지만, 내부는 손상되지 않고 보호됩니다. 천천히 얼리면 버섯의 몸체가 손상될 수 있으므로 이러한 보존 방법은 피하는 것이 좋습니다.
다시 콤부차가 필요할 때에는 냉동실에서 꺼내어 영양액에 옮겨 담아야 합니다.. 해동은 느리고 점진적입니다. 결과로 나온 첫 번째 음료는 쏟아져야 합니다. 다음 배치만 사용할 수 있습니다.
건조한
kombucha를 건조하면 몇 달 동안 완전히 잊을 수 있습니다. 하지만 먼저 보관을 위해 적절하게 준비해야 합니다.
절차는 다음과 같습니다.
- 항아리에서 콤부차를 꺼냅니다.
- 헹구기.
- 면 냅킨으로 모든 면을 닦아냅니다.
- 깨끗하고 건조한 접시에 버섯을 놓습니다.
- 접시를 큰 냄비에 넣으십시오.
- 곤충으로부터 제품을 보호하기 위해 팬 상단을 거즈로 덮으십시오.
- 주기적으로 버섯 몸통을 뒤집어주어야 합니다. 고르게 건조되고 곰팡이가 생기지 않도록 하기 위해 필요합니다.
- 버섯 몸체가 완전히 건조될 때까지 이전 단계를 반복해야 합니다.
용액에
버섯을 오랫동안 보존해야 하는 경우 용액에 보관하는 것이 최선의 선택이 아닙니다. 많은 산이 액체로 방출되기 때문입니다. 결과적으로 영양 배지는 콤부차에 적합하지 않게 되어 사라지기 시작합니다.용액에 10일 이상 보관할 수 없으며 그 후에는 액체를 배출하고 새 액체를 추가해야 합니다. 그는 휴일 동안 콤부차 보관에 대해 알려줄 것입니다 이것 기사.
흔한 실수
콤부차 취급 경험이 없으면 실수가 발생할 수 있는 경우가 많습니다. 가장 일반적인 것들은 다음과 같습니다:
- 거즈가 아닌 뚜껑으로 버섯 병을 덮습니다.
- 주기적인 세탁 부족;
- 용액 레시피 준비 위반 (농도 증가 포함)
- 영양 용액을 적시에 교체하지 못했습니다.
배수된 액을 잘 밀봉하여 너무 오랫동안 보관하지 않는 것도 중요합니다. 냉장고에 넣어도 발효 과정은 완전히 멈추지 않고 속도가 느려집니다.
결론
전체 과정을 올바르게 정리하면 콤부차를 보관하는 것은 어렵지 않습니다. 여러 가지 방법이 있으며 각 방법은 실제로 효과적인 것으로 입증되었으며 살펴볼 가치가 있습니다.
규칙에 따라 모든 작업을 수행하면 중균류가 회복됩니다., 그리고 다시 한번 맛있고 건강하며 상쾌한 음료 생산에 참여할 것입니다.
