유독한 녹색 또는 감자가 저장 중에 녹색으로 변하는 이유

사진47933-1 녹색 감자는 오랫동안 잘못 보관되었음을 나타냅니다. 그리고 뿌리채소에는 인체 건강에 위험을 초래하는 물질인 솔라닌이 상당량 축적되어 있습니다.

제품의 자연스러운 색상이 변하는 이유는 무엇이며, 인간이 섭취하기에 적합한지 여부는 신중한 고려가 필요한 질문입니다.

이 기사에서는 감자가 저장 중에 녹색으로 변하는 이유와 먹을 수 있는지에 대해 이야기하겠습니다.

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감자는 왜 색이 변하나요?

야채의 색이 변하는 주된 이유는 제품이 햇빛에 노출되었기 때문입니다.. 자외선이 감자 괴경에 닿으면 자연적인 화학 반응이 촉발되어 뿌리 작물이 녹색 색조를 얻습니다.

즉, 자외선 및 적외선의 영향으로 제품의 엽록소 농도가 크게 증가하여 감자가 녹색으로 변합니다.

엽록소 자체는 무해합니다. 그러나 괴경의 녹색으로 나타나는 농도가 증가하면 인간에게 위험한 물질 인 솔라닌이 축적됩니다.

사진47933-2 발코니 - 방이 밝습니다.. 또한 감자는 충분히 따뜻할 경우에만 발코니에 보관됩니다.

햇빛과 열이라는 두 가지 요소는 광합성을 활성화하고 빛과 열 복사와 엽록소의 상호 작용을 유발합니다.결과는 감자에 녹색 통이 나타나는 것입니다.

발코니와 같은 방에서 뿌리 작물에 대한 부정적인 요인의 영향을 방지하는 것은 거의 불가능합니다. 제품을 천으로 덮어도 영향을 막을 수 없어 새싹의 번식과 발아 과정이 활성화됩니다.

녹색 색소는 다음을 나타냅니다. 감자에는 엄청난 양의 엽록소가 함유되어 있을 뿐만 아니라, 또한 다른 유기 물질 중 하나가 유해한 성분인 솔라닌입니다.

지하실은 감자를 장기간 보관하기에 이상적인 장소입니다. 그러나 빛이 투과하지 않고 적당한 온도가 유지되는 이 방에서도 감자는 때때로 녹색으로 변합니다.

여기에는 몇 가지 이유가 있습니다.

수확하는 동안 현장에 감자를 오랫동안 놓아도 녹색 색조가 나타날 수 있습니다.

따라서 제품을 보관하기 전에는 최대한 빨리 빛이 닿지 않는 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

감자를 적절하게 보관하기 위한 주요 조건은 좋은 어둠, 규칙적인 환기, 적절한 온도입니다. 편안한 상태를 유지해야만 녹색 색조가 나타나는 것을 방지할 수 있습니다.

사진47933-3 여기에는 다음이 포함됩니다.

지정된 권장 사항에 따라 제품 보관을 구성하는 경우에만 제품이 미리 저하되지 않습니다. 그리고 감자는 녹색 색조를 얻지 못하며 그로 인해 감자의 솔라닌 수준이 범위를 벗어납니다.

녹색 감자의 특징은 고농도의 솔라닌을 축적하는 능력입니다. 일반 뿌리 채소에 독성 물질이 0.005%만 포함되어 있으면 녹색 뿌리 채소의 경우 그 함량이 최대 0.5%에 달할 수 있습니다. 게다가 감자 자체도 쓴맛이 나고 입에 착착 붙는다.

해충 퇴치를 위해 작물에서 생산되는 솔라닌은 해충뿐만 아니라 해충에게도 위험합니다.. 이는 인간의 건강에 특별한 위험을 초래합니다. 전문가들은 녹색 감자를 먹으면 합병증이 발생할 수 있다고 경고합니다.

그러나 과일의 최상층을 1cm 이상 자르면 사용 가능성이 있다는 또 다른 의견이 있는데, 이 경우 감자를 장기간 열처리해야합니다. 그리고 삶은 물을 버려주세요.

또한 뿌리 작물의 1/4이 녹색으로 변하면 감자 섭취를 중단해야 합니다. 이 제품은 동물에게도 먹이면 안 됩니다.

품질이 낮고 위험한 제품을 섭취하는 위험을 무시하면 결과는 실망스러울 것입니다.

사진47933-4 건강에 해롭다 결과적으로 다음과 같은 부정적인 징후가 나타납니다.

솔라닌으로도 알려진 감자 독은 죽음으로 이어지는 돌이킬 수 없는 과정을 일으킬 수 있습니다.사실, 그러한 경우는 최대 2kg의 녹색 감자를 먹는 경우에만 가능합니다.

그러나 다음과 같은 사실도 고려해야 합니다. 솔라닌은 체내에 축적될 수 있습니다.. 따라서 위험을 감수하지 않고 위험한 제품의 섭취를 거부하는 것이 좋습니다.

녹색 뿌리 채소를 먹는 것은 어린이, 임산부, 만성 질환자에게 특히 위험합니다.

건강상의 문제를 피하려면 녹색 껍질을 가진 감자를 파괴하거나 봄에 심기 위해 남겨 두는 것이 가장 좋습니다.

훌륭한 심기 재료입니다. 사실 솔라닌은 해충과 적극적으로 싸우고 곰팡이 미생물을 파괴합니다. 솔라닌 함량이 높은 녹색 뿌리 작물을 심기 위해 사용하면 높은 작물 수확량이 보장됩니다.

농업경제학자들은 더 뚜렷한 녹색 색조가 나타날 때까지 심기 재료를 햇빛에 특별히 노출시킵니다. 결과가 나옵니다. 그러한 괴경의 수확량은 최대 20%까지 증가합니다.

감자가 녹색으로 변하는 이유와 대처 방법은 무엇인가요?

건강에 해로울 수 있는 음식은 섭취하지 않는 것이 현명합니다.. 하지만 그게 바로 녹색 감자입니다. 결국 집에서 솔라닌의 비율이 얼마나 높은지 확인하는 것은 거의 불가능합니다.

품질이 낮아 위험한 제품을 열처리해도 솔라닌이 파괴되지 않는다는 점도 기억해야 합니다.