품질과 표현을 유지하는 방법 또는 감자를 저장하는 데 적합한 기술은 무엇입니까?

감자 저장 과정을 구성하는 것은 다소 노동 집약적인 다단계 과정으로, 그 목표는 새 시즌까지 작물의 최대량을 보존하는 것입니다.

감자는 수확 후에도 복잡한 생리적, 생화학적 과정이 계속되기 때문에 야채 저장실에 이상적인 조건(온도, 습도, 환기)을 조성하고 유지하는 것이 매우 중요합니다.

아래에서는 감자의 기술과 저장 모드에 대해 이야기하겠습니다.

가정용 기능

농장의 감자 저장을 특별하게 구성하면 야채의 동결을 방지하고 부패와 질병으로 인한 괴경의 손상을 최소화할 수 있습니다.

농장에 감자를 저장하기 위해 방의 부피에 필요한 세심한 환기가 가능한 특수 보관 시설을 사용하십시오.. 일반적으로 야채를 저장하는 데는 대량 저장과 용기(상자, 팔레트)의 두 가지 방법이 사용됩니다.

대량 저장에는 저장고 주변에 감자를 하나의 연속적인 층으로 붓는 작업이 포함됩니다. 야채를 하역하고 적재하는 차량의 통행을 위해 별도의 공간이 남아 있습니다. 대량 방법은 한 품종의 감자에 가장 자주 사용됩니다.

컨테이너 보관은 대규모 농장에 가장 적합한 방법입니다.감자 재배와 판매를 병행하고 있습니다. 수확물은 다양한 용량의 컨테이너에 적재되며, 필요한 경우 어떤 저장 위치로든 쉽게 이동할 수 있습니다.

방법

감자의 고품질 저장을 보장하려면 야채 저장 시설에서 최적의 공기 온도 및 습도 매개변수를 유지해야 합니다.

주요 기간 동안 실내 온도는 2~3°C를 넘지 않아야 합니다. (그렇지 않으면 덩이줄기 발아, 부패 과정 활성화 및 전체 작물 손상의 위험이 높습니다.)

최적의 습도 매개변수는 85-95%입니다. 습도가 75% 미만이면 덩이줄기의 수분이 매우 빨리 손실되어 무기력해지고 주름이 생깁니다.

이와 별도로 그들은 감자 보관에서 환기와 같은 중요한 점을 지적합니다. 산소가 부족하면 덩이줄기 과육이 검게 변합니다, 맛과 유익한 특성을 잃습니다.

고품질 환기를 통해 온도 변화, 공기 습도를 조절하고 곰팡이 및 곰팡이 발생을 막을 수 있습니다.

기술 기간

일반적으로 감자의 전체 저장 시간은 치료, 냉각, 주, 가열 및 봄의 ​​네 가지 기간으로 나뉘며 기간과 방식이 다릅니다.

약용

밭에서 괴경을 수확한 직후 치료용 저장 기간이 시작됩니다. 최소 15일 동안 지속됩니다. (최대 기간 18일)

수베린으로 포화된 감자 세포는 상처 주피로 변형되어 과도한 수분 손실과 병원성 미생물의 침투로부터 덩이줄기를 보호합니다.

동시에 설탕은 전분으로 전환되고 성장 지점에서 깊은 휴면 상태로 전환되는 과정이 완료되며 껍질이 두꺼워집니다.

전체 치료 기간 동안 일부 질병이 나타납니다. 감자는 부적합한 괴경을 즉시 거부하여 전체 작물이 손상되는 것을 방지합니다.

최대 효과를 얻으려면 온도 +18°C ~ +20°C, 습도 90-95% 등 특정 조건에서 보관 처리 기간이 이루어져야 합니다.

처리 기간 동안 공기 온도가 낮을수록 감자 괴경 손상의 치유 과정이 느려집니다. 공기 습도를 80%로 낮추는 것도 용납되지 않습니다. 그렇지 않으면 과도한 수분 증발로 인해 치유 과정이 느려집니다.

중요한 점: 치유 기간 동안 감자를 보관하는 것 환기가 잘 되는 곳에서만 실시해야 합니다.. 예: 캐노피 아래, 임시 더미 또는 강제 환기 장치가 장착된 특수 보관 시설.

감자에 따뜻한 공기를 불어넣는 방법은 하루에 최소 6번, 3~4시간 간격으로 30분 동안 불어넣는 것입니다. 능동 환기는 괴경의 빠른 건조를 촉진하고 치유 과정을 가속화합니다.

냉각

저온에서 장기 보관을 위해 감자를 준비할 수 있는 중간 기간은 냉각입니다.

이 단계에서는 온도가 점진적으로 감소합니다(하루에 0.5°C씩).. 이를 위해 작물이 보관된 방은 제방 온도보다 3°C 낮은 온도의 공기로 환기됩니다.

환기는 하루 6~8시간 실시한다. 실내 습도는 95% 이상이어야 합니다.저장 시설에 강제 환기 장치가 설치되어 있지 않은 경우 감자는 밤에 외부 공기로 냉각됩니다.

자연환기 조건에서 냉방에 평균 40일이 소요됩니다., 활성 환기 시설이 설치된 저장 시설에서 - 최대 20일.

주요 시간

냉각된 후부터 수확한 감자가 판매될 때까지(또는 파종을 위해 종자가 준비될 때까지)의 기간이 주요 저장고입니다.

중요한 점: 판매 시점까지 감자의 모양과 유용한 특성을 유지하려면 창고의 주요 보관 중에 일정한 수준의 습도와 기온을 유지해야 합니다.

감자 배치의 의도된 목적에 따라, 온도 체제는 다음 수준으로 유지됩니다.

• 종자 재료 +2-4C°;
• 테이블 감자 +4-6C°;
• 가공용 야채(예: 감자튀김) +6-8°C;
• 스낵용 감자(칩, 건조 으깬 감자) +8-12°C.

온도 조건의 차이는 다음과 같이 설명됩니다. 보관 온도가 낮을수록 감자에 더 많은 설탕이 축적되어 가공 중에 제품이 어두워집니다(칩과 으깬 감자의 경우 이는 매우 바람직하지 않은 순간입니다).

1차 보관 중에는 벌크 온도를 지속적으로 모니터링해야 합니다. 표시기는 +1°C 아래로 떨어지지 않아야 합니다(급격한 감소는 전체 작물의 동결 및 파괴를 초래함).

주요 보관 기간 동안 감자의 상태를 유지하기 위해 보관실은 80-85%의 공기 습도를 유지하고 강제 환기를 제공합니다. 적어도 일주일에 2~3번은 30분씩.

겨울에는 감자 제방이 특수 설비를 사용하여 환기되고 제방의 온도가 상승하여 외부 공기로 환기됩니다. 감자 제방 상층에 김서림이 발생할 경우 특수 히터를 이용하여 상층을 가열하여 저장실 및 제방의 공기 온도를 균일하게 합니다.

봄

2월 말과 3월 초는 감자의 봄 저장 기간입니다. 이 순간 괴경의 새싹 발아 시작을 놓치지 않는 것이 매우 중요합니다.. 이를 위해 저장시설 내 공기를 1°C로 냉각합니다(야간, 오전 자연환기 사용).

난방

최종 보관 기간은 가열입니다. 이전에 식힌 괴경의 모습을 보존하려면 운송 전에 감자를 예열해야 합니다.

이를 위해 보관실의 환기가 중단되고 공기가 +10°C로 가열됩니다.. 종자 재료의 경우 실내 공기를 18°C(감자 성장 과정을 활성화하는 데 필요한 지표)로 가열합니다.

주의: 괴경의 발한(및 그에 따른 부패)을 방지하려면 마운드의 온도를 점차적으로 높여야 합니다. 온도는 매일 모니터링됩니다. 이를 위해 온도계는 감자 50톤마다 최상층에서 30-50cm 떨어진 곳에 배치됩니다.

가열 단계에서 감자를 분류하는 것은 비효율적입니다. 손상된 괴경은 최상층에서만 선택할 수 있고, 더 철저하게 분류하면 냉각된 감자가 손상되어 작물 손실 비율만 증가하기 때문입니다.

구현 준비

감자 저장 기술 과정의 마지막 단계는 판매 준비(상품 가공)입니다. 가장 먼저, 감자는 손으로 분류되며, 썩고 결함이 있는 괴경은 제외됩니다.. 준비하는 동안(보통 최소 4일이 소요되는 과정) 감자는 따뜻한 외부 공기에 노출됩니다.

이는 분류 과정에서 괴경의 부상을 줄이기 위해 필요합니다. 분류된 야채는 크기별로 보정됩니다. 매개변수는 시장에서 설정됩니다(최소 및 최대 크기가 지정됨).

결론

감자 저장 기술을 준수하면 야채의 모양과 유익한 특성을 보존할 수 있을 뿐만 아니라 손실을 최소한으로 줄이고 고품질 종자 재료를 보존하여 새 시즌에 더 많은 수확량을 얻을 수 있습니다.