지하실이나 지하실에 감자를 보관하는 규칙: 온도, 빛 및 기타 매개변수
감자는 장기 보관에 적합한 식품에 속합니다.
건강하고 적절하게 자란 괴경은 적절한 조건에서 10개월 이상 상하지 않습니다.
이 기사에서는 뿌리 작물이 유익한 특성을 유지하는 조건에서 지하실에 보관하기 위해 저장소와 감자 자체를 적절하게 준비하는 방법을 설명합니다.
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최적의 조건
장기간 뿌리 작물 보존에 영향을 미치는 주요 매개 변수는 온도와 공기 습도입니다.
온도
감자를 보관하는 저장 공간은 일정한 온도를 유지해야 합니다. +4-+6도. 이러한 지표를 사용하면 뿌리 작물 조직의 대사 과정이 천천히 진행되고 괴경은 오랫동안 신선도와 강성을 유지합니다.
습도는 어느 정도인가요?
최적의 공기 습도는 80%입니다. 습도가 높으면 덩이줄기가 썩기 시작하고, 습도가 낮으면 말라버립니다.
빛의 부족
빛에 노출되면 감자 괴경은 독성 물질인 솔라닌을 형성하기 시작합니다., 뿌리 채소가 녹색으로 변하고 쓴맛이 나도록 합니다.
창고 감자는 어두운 방에만 보관됩니다.뿌리 채소를 밝은 방에 보관해야 하는 경우 불투명한 천으로 감자 상자를 덮는 것으로 충분합니다.
겨울부터 봄까지 감자를 제대로 보관하는 방법은 무엇입니까?
저장 준비는 성장 단계(시중에서 괴경 선택)부터 시작됩니다. 잘 익은 감자는 오래 지속되며 재배할 때 많은 양의 유기 비료를 사용하지 않았습니다.
보관 중에는 온도와 습도의 일관성을 모니터링하여 야채를 변화로부터 보호하는 것이 중요합니다. 겨울 동안 뿌리 작물을 몇 차례 분류하여 상하기 시작한 뿌리 작물을 제거하는 것이 좋습니다..
괴경 준비
토양에서 뿌리 작물을 제거한 후 감자를 공기 건조시킵니다. 따뜻한 땅이나 캐노피 아래 나무 바닥에 흩어져 있습니다. 건조에는 몇 시간이 걸립니다. 이 기간 동안 흙은 괴경에서 떨어지고 감자의 모든 단점이 분명하게 드러납니다. 말린 감자가 분류됩니다.
장기 보관용 다음 매개변수를 충족하는 괴경이 적합합니다.
- 무게는 80~400g(최적으로는 100~200g)입니다.
- 과일은 익었습니다 (껍질은 균질하고 펄프를 완전히 덮습니다).
- 피부에 상처, 부패 징후 또는 움푹 들어간 부분이 없습니다.
- 결절 표면에 녹색 반점이 없습니다.
건조 및 분류 후 감자는 +10 +12도까지 미리 냉각된 깨끗한 저장 시설에 적재됩니다. 온도는 하루에 1도 이하로 점차적으로 권장 값으로 감소됩니다. 따뜻한 감자를 즉시 차가운 저장고에 넣으면 덩이줄기에 응결이 생겨 곰팡이가 생길 수 있습니다.
감자를 지하실에 넣어두고, 크기별로 분류되어 작은 괴경과 작은 괴경, 큰 괴경과 큰 괴경을 넣습니다.. 중간 크기의 뿌리 채소는 크고 작은 뿌리 채소보다 오래 지속됩니다.
다음 시즌에 심을 감자는 더 나은 보존을 위해 최대 6시간 동안 빛에 보관되며, 녹색 괴경은 사실상 상하지 않습니다.
방은 어떻게 준비하나요?
저장소를 채우기 전에 철저히 청소해야 합니다.. 이를 위해 모든 선반, 서랍 및 팔레트가 지하실에서 제거됩니다. 세척하고 페인트(백색 도료)로 코팅한 후 햇볕에 건조시킵니다.
지하실이나 지하실의 벽은 가성소다 용액이나 표백제로 세척한 다음 석회 모르타르로 표백합니다. 이 모든 것은 곰팡이와 부패를 일으키는 곰팡이 포자를 파괴하는 데 도움이 됩니다.
유황폭탄(FAS)은 소독 효과가 좋습니다.. 체커는 야채를 넣기 전에 실내에서 태워집니다. 유황 증기는 모든 틈새로 침투하여 미생물을 효과적으로 파괴합니다. 야채로 저장고를 채우는 것은 환기 후에 시작됩니다.
어떤 용기에?
많은 양의 감자는 일반적으로 "대량"또는 대량으로 지하실 바닥에 직접 저장되며 나무 방패로 모서리에 울타리가 쳐져 있습니다.
때로는 괴경이 나무 바닥이나 모래 쿠션에 흩어져 있습니다. 그러한 더미의 높이는 1m를 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 감자의 아래쪽 층이 질식할 수 있습니다.
분산 도자기 감자 보관 :
- 격자 벽이 있는 나무 또는 플라스틱 상자에 들어 있습니다.
- 그물이나 리넨 가방에 넣습니다.
- 바구니와 항아리에.
일반적으로 용기 용량은 괴경 10-20kg이므로 감자를 검사하고 병든 괴경을 선택하는 것이 더 쉽습니다.
어떤 품종이 적합합니까?
현대적인 감자 품종을 개발할 때 괴경의 품질 유지에 특별한 주의를 기울입니다.거의 모두 장기 보관에 적합합니다.
오래된 품종 중에서는 좋습니다.
- 축제;
- 네프스키;
- 아로사;
- 운;
- 브랸스크;
- 레드 스칼렛;
- 로사라;
- 두루미.
중기 및 후기 품종은 초기 품종보다 더 좋습니다. 조기 숙성 (특히 오래된 Sorokodnevka) 품종은 다른 품종보다 더 나쁩니다. 괴경의 수분을 보존하기 위해 모래에 보관하는 것이 좋습니다.
흔한 실수
부패의 가장 흔한 원인 저장 중 감자는 다음과 같습니다.
- 다양한 크기의 괴경을 창고에 보관합니다(작은 감자가 더 빨리 상함).
- 괴경 세척.
- 지하실의 잔해물을 치우는 일을 게을리합니다.
- 지하실에 감자를 적재한 후 유황 폭탄을 태웁니다(유황 증기는 뿌리 작물에 피해를 줍니다).
- 감자와 사과를 같은 지하실에 보관합니다(과일은 에틸렌 가스를 방출하여 야채의 급속한 과숙과 부패에 기여합니다).
- 방의 온도와 습도의 변화.
겨울에는 독립형 지하실이 눈으로 추가로 단열됩니다. 저장시설 안의 감자는 건초와 짚, 담요로 덮여 있다.
기사 주제에 관한 비디오
지하실에 감자를 보관하는 방법, 비디오 팁:
결론
적절하게 조리된 감자는 8~10개월 동안 육즙과 맛을 유지할 수 있습니다. 지하실이나 지하실에서는 +4도의 일정한 온도와 80%의 습도를 유지해야 합니다.
