신선한 고기는 부패하기 쉬운 제품입니다. 장기간 잘못 보관하면 불쾌한 냄새가 날 수 있습니다.
간단한 기술을 사용하여 제품이 손상되지 않은 경우 불쾌한 향기를 제거하는 것이 가능합니다.
고기가 상하고 냄새가 나면 어떻게 해야 하나요? 냄새를 제거하는 방법은 무엇인가요? 자세한 내용은 기사에 나와 있습니다.
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냄새나는 제품 - 없애시겠습니까 아니면 그대로 두시겠습니까?
불쾌한 불쾌한 냄새는 여러 가지 이유로 인해 발생할 수 있습니다. 대부분의 경우 이는 다음과 같은 결과로 발생합니다.
- 높은 기온에서의 보관;
- 상한 음식 근처에 있는 것;
- 공기 접근이 부족한 셀로판 보관;
- 동물에게 부적절한 먹이를 주거나 고정시키는 행위.
제품의 냄새가 의심스러울 경우 향뿐만 아니라 외관에도 주의를 기울여 제품을 검사해야 합니다.
다음 사항에 주의해야 합니다.
- 특정 유형의 고기에 일반적이지 않은 제품의 부 자연스러운 색상
- 기생충의 존재;
- 썩고 부패하는 지속적인 냄새;
- 비특징적인 일관성.
이러한 징후가 나타나면 썩은 고기를 음식으로 사용하지 않고 그냥 버리는 것이 좋습니다. 그러나 냄새가 그다지 좋지 않고 제품의 외관이 정상인 경우 추가 가공을 거쳐 식품에 사용할 수 있습니다.
집에서 불쾌한 냄새를 제거하는 방법은 무엇입니까?
불쾌한 냄새가 나기 시작하는 고기는 즉시 처리해야 합니다. 확실히 손상된 부위가 있다면 잘라내고 과도한 지방을 제거하는 것이 좋습니다.
고기의 맛을 제거하는 방법에는 크게 두 가지가 있습니다.
- 담그다.
- 산세.
담가서 냄새를 제거하는 방법은 무엇입니까?
몸을 담그는 것은 고기를 적어도 한 시간 동안 용액에 담그는 것을 포함합니다. 이를 위해 전통적으로 다음을 사용합니다.
- 와인;
- 저농도 식초 수용액 (물 1 리터당 - 1 큰술);
- 식염수 (물 1 리터당 - 2 큰술);
- 레몬이나 석류 주스.
가공이 필요한 제품을 용액에 완전히 담그고 1시간~수시간 방치합니다. 그런 다음 헹궈서 과도한 담금 용액을 제거해야 합니다.
산세
여러 조리법에 따라 고기를 재울 수 있습니다. 이러한 목적을 위해 향신료, 소금 및 기타 성분이 사용됩니다. 가장 간단한 방법은 소금과 설탕을 섞어 펄프를 문지르는 것입니다. 고기는 40~60분 동안 이 형태로 유지된 후 물로 씻어냅니다. 그래도 냄새가 사라지지 않으면 매리 네이드 준비를 진행하세요.
가장 인기 있는 요리법:
- 펄프에 겨자를 바르고 서늘한 곳에 1~2시간 보관합니다.
- 향신료(육두구, 바질, 후추, 백리향, 로즈마리 등)로 조각을 문지릅니다.
- 다진 마늘과 다진 양파로 고기를 문지릅니다.
- 향신료를 첨가한 간장에 숙성.
요리 중에 제거하는 방법은 무엇입니까?
요리하는 동안 나타날 수 있는 불쾌한 냄새를 최소화하려면 고기를 미리 불려야 합니다. 마른 프라이팬에 구운 야채는 문제 해결에 도움이 될 것입니다. 향신료처럼 끓인 후에 국물에 첨가할 수 있습니다.
월계수잎이 국물 맛을 잘 살려줍니다. 하지만 많이 필요하지는 않습니다. 3리터 팬에 하나만 있으면 충분합니다.
또한 적시에 나타나는 거품을 수집해야 합니다. 냄새가 강할 경우 끓인 후 첫 번째 육수를 버리고 깨끗한 물을 부어 계속 끓입니다.
신선하지 않고 오래 앉아 질식하는 고기: 무엇을 요리해야 할까요?
아직 음식으로 사용할 수 있는 신선하지 않은 고기는 미리 준비해야 합니다. 이를 위해 담그거나 절입니다.
조리법 중 향신료가 많이 들어간 요리를 선택하는 것이 바람직합니다.. 백인, 인도, 중국 또는 기타 요리가 될 수 있습니다.
신선하지 않은 제품을 준비하기 위한 전제 조건은 고품질 열처리입니다.
다양한 종류의 고기에 대한 호박색 제거 기능
고기 종류에 따라 조리 및 가공 준비 과정에서 고유한 특성이 있습니다. 일부 종의 경우 약간의 냄새가 나는 것은 자연스러운 현상이며 부패를 의미하지 않습니다.
오리
오리는 원래 특정한 냄새를 풍깁니다.. 이를 처리하기 위해 몸을 담그는 것이 사용됩니다. 일반 찬물을 사용해도 됩니다. 그 후 오리를 건조하게 닦고 허브로 문지릅니다. 향을 압도하고 요리를 맛있게 만드는 향신료로 오리를 요리하는 것이 좋습니다.
소고기
쇠고기는 절임과 담그기에 적합합니다. 식초와 소금 용액에 너무 크지 않은 조각을 담그는 것으로 시작할 수 있습니다.그 후 고기를 씻어서 냄새의 정도에 따라 절인합니다.
닭
닭고기에서 불쾌한 냄새의 주요 원인은 지방일 수 있습니다.. 가장 먼저 변질되고 악취가 나기 시작합니다. 맛 문제를 해결하기 위해 지방을 다듬고 고기를 조리법에 따라 절이거나 담가둡니다. 더 읽어보세요 여기.
돼지고기
신선한 돼지고기는 불쾌한 냄새가 없습니다.
보관에는 문제가 없으나 냄새가 불쾌한 경우, 거세되지 않은 멧돼지 고기가 판매되었을 가능성이 높습니다.. 이러한 제품은 불쾌할 뿐만 아니라 요리 후에도 지속되는 악취를 풍깁니다.
몇 시간 동안 급속 냉동하면 부분적으로 이를 제거할 수 있습니다. 냄새가 남아 있으면 담그셔도 됩니다. 이 시술을 받기 전에 큰 조각을 얇게 조각내고 지방을 최대한 잘라야 합니다.
돼지고기의 경우 좋은 방법은 우유에 12시간 동안 담가두고 두 시간마다 액체를 바꾸는 것입니다. 또한 마늘을 사용할 수도 있습니다.
또 다른 옵션은 식초를 첨가하여 고기를 소금 용액에 담그는 것입니다. 이 처리를 위해서는 다음이 필요합니다:
- 2리터. 물;
- 4 큰술. 엘. 소금;
- 5 큰술. 엘. 식초.
고기를 준비된 용액에 6-10시간 동안 담가둡니다. 그 후 새 것을 준비하고 하루 동안 담가 두었습니다.
돼지고기 냄새가 나면 냄새 제거하는 방법을 알려드릴게요 이것 기사.
양고기
요리하기 전에 양고기에서 과도한 지방을 제거하고 살을 향신료로 문지릅니다. 몇 시간 동안 냉장고에 넣어 두세요. 산세도 사용할 수 있습니다.자세한 내용을 알려드리겠습니다 이것 기사.
토끼고기
토끼 고기에는 쉽게 제거되는 특정 냄새가 있습니다.
제품이 변질되지 않았다면, 밤새 찬물에 시체를 담그기만 하면 됩니다.. 그 후에는 더 부드럽고 부드럽게 만들기 위해 절인됩니다.
레몬 주스, 와인, 케 피어를 매리 네이드로 사용할 수 있습니다. 또한 매리 네이드에 향신료가 추가됩니다.
절임 기간은 토끼의 나이에 따라 다릅니다. 젊은 사람의 경우 3시간이면 충분하고, 노인의 경우 최대 8시간이면 충분합니다.
염소 고기
염소고기는 냄새를 제거하기 가장 어려운 고기입니다.. 몇 시간 동안 식초 용액에 담그고 마늘을 포함한 향신료를 듬뿍 넣어 요리하는 것이 도움이 될 것입니다. 거세되지 않은 염소의 고기는 가공할 수 없으며 버려야 합니다.
게임
엘크, 노루, 비버 및 기타 야생 동물의 고기는 자연 환경에서 살기 때문에 특정한 냄새가 날 수 있습니다. 동물이 나이가 많을수록 냄새가 더 뚜렷해질 수 있습니다.
물고기
생선은 부패하기 쉬운 식품이므로 장기간 보관하면 안 됩니다.. 위치 규칙을 위반하면 금방 냄새가 나기 마련입니다. 이는 저수지 주민의 구조적 특징 때문입니다.
생선에서 발견되는 단백질은 안정적이지 않으며 고기의 단백질보다 훨씬 빠르게 분해되기 시작합니다. 생선 제품의 일부인 지방산도 산화 과정에 기여합니다.
오래된 물고기는 다음 징후로 결정됩니다.
- 점액과 끈적임;
- 강한 반발 향기;
- 특징적이지 않은 반점의 출현;
- 둔하고 노란 눈;
- 어두운 아가미.
이러한 요인이 존재하는 경우 해당 제품을 식품으로 섭취해서는 안됩니다. 상하지 않았지만 연못 특유의 냄새가 나는 신선한 생선의 경우 양념을 담그고 향신료를 첨가하는 요리법을 사용할 수 있습니다. 더 읽어보세요 여기.
권장 사항
전문가의 조언은 문제 해결에 도움이 될 것입니다.
- 냉동육보다 냉장육으로 신선도를 판단하는 것이 더 쉽습니다.
- 구매시 고기의 신선도는 살을 눌러보면 알 수 있습니다. 섬유가 빨리 펴지면 제품이 신선합니다.
- 고기의 색깔은 종류와 일치해야 합니다. 너무 어둡거나 색상이 고르지 않으면 제품이 오래되었다는 의미일 수 있습니다.
- 육류 제품은 셀로판에 담아 냉장고에 잠시 보관할 수 있습니다. 산소에 접근하지 않으면 건조되기 때문입니다.
- 고기를 냉동하기 전에 가방에서 공기를 최대한 제거하십시오.
- 모든 조건이 충족되면 제품을 냉장고에 2일 이상 보관할 수 없습니다.
- 담그고 절이는 시간은 1~2시간 이상 지속되어서는 안 됩니다.
- 고기를 담근 후 요리하기 전에 고기를 헹구어야 합니다.
품질이 확실하지 않은 고기는 구입하지 않는 것이 좋습니다.
결론
고기에서 냄새가 나지만 완전히 상하지 않은 경우 전처리를 해야 합니다. 이 경우 제품의 상태와 유형을 고려할 필요가 있습니다.
고급의 경우 부패 과정이 명백하거나 제품이 처음에 먹을 수 없는 경우 고기 요리를 요리하지 않고 단순히 품질이 낮은 요리에 중독되지 않도록 누락 된 제품을 버리십시오..
