담그기, 향신료 및 기타 요리 요령, 양고기 냄새 제거 및 고기를 맛있게 요리하는 방법
양고기는 미량 원소와 비타민이 풍부한 영양가 있는 고기입니다. 그러나 특유의 냄새 때문에 먹기를 거부하는 사람들이 많다.
동시에, 거의 모든 사람이 일생에 한 번 이상 양고기를 먹어본 적이 있는데, 그 맛은 믿을 수 없을 정도로 맛있었습니다. 전체적인 비밀은 제품을 적절하게 준비하고 조리해야 한다는 것입니다.
요리가 향긋하고 맛있게 나오도록 양고기 냄새를 제거하는 방법에 대한 기사를 읽어보십시오.
요리할 때 특정 향을 제거하는 방법은 무엇입니까?
특정 냄새에 대처하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 다음 제품은 불쾌한 동물 냄새를 없애는 데 도움이 됩니다.
식초를 조금 넣은 물에 담가주세요. 1리터의 액체에는 9% 산 1테이블스푼이면 충분합니다. 고기를 2-3시간 동안 방치한 후 흐르는 물로 헹구고 메인 요리 준비가 시작됩니다.- 레몬즙에 담그기. 냄새를 중화하려면 고기를 완전히 덮어야 합니다. 노출 시간 – 1시간.
- 화이트 또는 레드 와인에 담그는 것. 이것은 외국 냄새를 퇴치하는 가장 효과적인 방법 중 하나입니다. 고기는 적어도 2시간 동안 와인에 남아 있어야 합니다.
- 겨자색 "코트"로 제품을 포장합니다. 분말과 페이스트 모두 이 방법에 적합합니다. 겨자는 두꺼운 층에 도포해야 합니다. 그런 다음 제품을 접착 필름으로 싸서 냉장고에 한 시간 동안 보관합니다. 이 처리 후에는 철저하게 씻어야 합니다.
- 케 피어에 담그기.발효유 음료에 양고기가 노출되는 시간은 3시간 이상이어야 합니다.
- 탄산 미네랄 워터에 담그기. 고기를 소다에 넣고 밤새 방치합니다.
오래된 고기 냄새 제거
양고기에서 불쾌한 냄새가 날 뿐만 아니라 특별히 신선하지도 않은 경우, 이를 처리하려면 방부제가 함유된 용액이 필요합니다. 병원성 식물상을 파괴할 수 있는 가장 효과적이고 안전한 물질은 과망간산칼륨입니다.
적용 모드:
- 냄비 또는 기타 적절한 용기에 깨끗한 물을 붓습니다.
- 과망간산 칼륨 결정 몇 개를 추가하고 완전히 용해되도록하십시오.
- 용액은 옅은 분홍색 색조를 얻어야합니다.
- 제품을 물에 담그십시오.
- 3-6 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.
- 양고기를 깨끗한 물로 헹구세요.
식초에는 방부 효과가 있지만 이를 사용하면 요리 후 고기에서 신맛이 날 수 있습니다. 이 문제를 피하려면 카모마일 달인을 사용할 수 있습니다.
고기 냄새가 나는 경우 조치 방법:
- 끓는 물로 필터백 4개를 끓입니다. 이 정도의 잔디에는 0.5리터의 물이 필요합니다.
- 뚜껑을 덮고 2시간 동안 방치한 후 필터백을 짜냅니다.
- 시원한 인퓨전을 고기 위에 붓습니다.
- 30분 동안 방치한 후 깨끗한 물로 헹굽니다.
고기가 신선하지 않으면 더 오랫동안 고온에서 조리해야 합니다.
수프, 필라프 및 기타 요리를 준비할 때 불쾌한 호박색 제거
양고기에서 정확히 무엇을 준비할지에 따라, 고기를 준비하고 가공하는 방법은 다음과 같습니다.
- 시시 케밥을 준비하려면 고기를 최소 12시간 동안 재워야 합니다. 파슬리, 딜, 로즈마리는 외국 냄새에 대처하는 데 도움이 되지 않습니다. 마늘, 민트, 계피, 커민으로 대체하는 것이 좋습니다. 지라, 카다몬, 오레가노도 제품과 잘 어울립니다.
- 수프를 요리해야 하는 경우 제품을 최소 3~4시간 동안 담가둔 후 씻어야 합니다. 고기는 센 불로 끓여야 합니다. 첫 번째 육수는 끓인 후 5분 뒤에 물기를 빼고 양고기를 다시 씻어준다. 요리하는 동안 팬에 양파 2개와 당근 1개를 추가하는 것이 좋습니다. 이 야채는 먹지 않으며 요리 후에는 버려집니다. 수프에 즐거운 맛을주기 위해 필요합니다. 국물을 맑게 유지하려면 끊임없이 거품을 걷어내야 합니다.
- 바닥이 두꺼운 냄비에 양고기를 끓여야합니다. 액체로는 물보다는 화이트 와인을 사용하는 것이 좋습니다. 조리시간은 3시간 입니다. 조각을 섞을 필요가 없습니다. 조림이 완료되면 팬에 마늘 몇 쪽을 넣고 뚜껑을 닫고 최소 30분 동안 끓입니다.
- 다진 고기를 준비하려면 제품을 식염 용액에 담가야합니다. 1리터에는 30g이 필요하며, 효과를 높이려면 물을 우유로 대체할 수 있습니다. 신맛이 나는 제품과 삶은 제품이 모두 적합합니다.
- 고기를 구울 때 매리네이드로 간장을 사용하는 것이 좋습니다. 두 번째 옵션은 저지방 요구르트와 마늘입니다. 이 조합 덕분에 고기는 더 이상 불쾌한 냄새가 나지 않고 즐거운 맛을 갖게 됩니다.
유용한 정보
선택, 처리 및 준비에 대한 팁 냄새 없는 양고기:
냄새를 처리하고 싶지 않다면 양고기를 구입해야하며 나이는 3 개월을 넘지 않습니다. 이른 봄에만 제품을 구입할 수 있으며 그러한 고기는 양유 냄새가납니다.- 3개월에서 1년 사이의 유제품 양고기를 30-60분 동안 담가둡니다.
- 어린 양고기는 소금물과 매리네이드에 1~3시간 동안 보관합니다.
- 오래된 동물의 고기를 12-24 시간 동안 담가 두십시오.
- 수프를 요리할 때 양고기 냄새를 완전히 없애려면 물을 3번 배수해야 합니다.
- 용액을 사용한 후에는 고기를 깨끗한 물로 씻어야합니다. 이렇게하면 최종 요리의 맛 왜곡이 최소화됩니다.
다양한 종류의 고기에서 냄새를 제거하고 올바르게 요리하는 방법에 대한 유용하고 중요한 정보를 많이 찾을 수 있습니다. 여기.
기사 주제에 관한 비디오
영상에서는 요리할 때 양고기를 선택하고 냄새를 없애는 방법을 알려드립니다.
결론
요리를 미리 담그고 적절하게 준비하면 양고기 냄새를 없앨 수 있습니다.
식초, 레몬 주스 또는 와인을 기본으로 한 간단한 소금물을 사용하면 외부 향을 중화할 수 있으며, 향신료와 조미료를 사용하면 제품에 즐거운 맛이 더해집니다. 준비된 요리를 마음껏 즐길 수 있습니다.
