셰프의 비법, 오래된 닭고기 냄새를 제거하는 방법

사진28477-1 닭고기의 냄새는 일반적으로 중성이지만 장기간 보관하거나 부적절하게 보관하면 불쾌한 냄새가 날 수 있습니다.

닭고기가 상하지 않았다고 확신한다면 불쾌한 냄새를 제거하고 제품을 사용하기에 적합하게 만들 수 있습니다.

이 기사에서는 닭고기에서 불쾌한 냄새를 제거하는 방법(예: 가방에 질식한 경우)을 설명합니다.

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썩은 냄새에 맞서 싸울 것인가 아니면 버릴 것인가?

사진28477-2 버릇없는 고기는 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 시체를 꼼꼼하게 검사해야 합니다.

제품의 외관과 냄새에 주의하시기 바랍니다. 고기의 색이 분홍색이고 불쾌한 향이 너무 강하지 않으면 적절한 가공 후 제품을 식품에 사용할 수 있습니다.

그러나 색깔이 칙칙해지고 지방층이 부자연스러운 황색을 띠는 경우에는 닭고기가 분명히 상한 것입니다. 점액과 끈적임으로 덮이는 것도 섭취하기에 부적합하다는 신호일 수 있습니다. 그런 고기는 없애는 것이 낫습니다.

게다가 벌레가 들어 있는 닭고기도 먹으면 안 됩니다. 약간의 부패한 냄새가 나더라도 고기를 추가로 가공해야 합니다.

불쾌한 냄새는 다음과 같은 여러 가지 요인으로 인해 발생할 수 있습니다.

문제가 발견되는 즉시 육류 가공 및 조리가 즉시 시작되어야 합니다. 불쾌한 냄새를 제거하는 주요 방법은 산세와 담그는 것입니다.

담그면 부패성 박테리아를 제거할 수 있습니다. 사용 가능한 제품에 따라 선택할 수 있는 몇 가지 일반적인 레시피가 있습니다. 준비된 용액을 닭고기 위에 1시간 30분 동안 붓습니다.

사진28477-3 일반적인 담금 솔루션 옵션은 다음과 같습니다.

또 다른 담그는 방법은 식염수(리터당 소금 1테이블스푼)에 몇 시간 동안 담그는 것입니다. 과망간산 칼륨은 또한 저농도 용액을 준비하는 데 사용될 수 있습니다. 이러한 처리 후에는 흐르는 물에 닭고기를 잘 씻어야합니다.

담그는 것 외에도 산세를 사용하여 냄새를 제거할 수 있습니다. 다음 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다.

절인은 1-2 시간 동안 수행되어야합니다. 이를 통해 냄새를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 고기에 향기로운 향, 맛 및 부드러움을 더할 수 있습니다.

고기의 열처리는 담그거나 절인 후 마지막 단계여야 합니다.전처리 없이 향긋한 닭고기는 불쾌한 냄새가 별로 뚜렷하지 않고 조리법에 많은 양의 향신료를 사용하는 경우에만 조리할 수 있습니다.

약간 상한 고기를 요리할 때 다음 규칙을 고려해야 합니다.

약간 버릇없는 닭고기를 준비하는 가장 좋은 방법은 많은 향신료를 사용해야하는 베트남, 인도 및 기타 요리 요리입니다.

그러나 모든 노력에도 불구하고 고기에서 계속 불쾌한 냄새가 나면 제품이 언뜻보기보다 더 상할 수 있으므로 버리는 것이 좋습니다.

닭고기 냄새 제거에 있어서 최상의 결과를 얻으려면, 다음 팁을 고려하는 것이 좋습니다.

닭고기는 반드시 찬물에 씻어야 합니다.
닭고기를 요리하기 전에 시체에서 내장을 모두 제거합니다.
오래된 지방은 종종 불쾌한 냄새의 원인이 됩니다. 그것은 끊어져야 한다. 종종 불쾌한 냄새의 원인이 되는 시체에서 피부를 제거해야 할 수도 있습니다.
닭고기의 냄새를 제거하는 가장 쉽고 저렴한 방법은 소금물에 담그는 것입니다.
그릴에서 닭고기를 요리하면 연기 향으로 인한 불쾌한 맛이 제거됩니다.
닭고기가 냉장고에서 건조해지면 씻어야 합니다. 이렇게 하면 내부가 새로 고쳐지고 다른 제품이 상한 고기의 불쾌한 냄새를 흡수하는 것을 방지할 수 있습니다.이를 위해 소다 용액 (물 1 리터당 분말 2 큰술) 또는 기타 방법을 사용할 수 있습니다.
고기를 가공한 도마도 깨끗이 씻어야 합니다. 가장 쉬운 방법은 소다 용액을 사용하는 것입니다.

구매하기 전에 구매한 제품의 품질을 분석해야 합니다.

다양한 종류의 고기에서 냄새를 제거하고 올바르게 요리하는 방법에 대한 유용하고 중요한 정보를 많이 찾을 수 있습니다. 여기.