채우기에 대한 질문: 사과는 어떤 온도에 보관해야 합니까?
과일이 저장되는 장소의 적절한 조건을 유지함으로써 작물의 안전이 보장됩니다.
중요한 요구 사항 중 하나는 보관 온도입니다. 모든 조건이 충족되면 사과는 오랫동안 보관됩니다.
그렇다면 겨울에는 사과를 집에서 어떤 온도에 보관해야 할까요? 그것을 알아 봅시다.
집에서 겨울철 보관을 위한 최적의 온도 조건
다른 많은 과일과 마찬가지로 사과도 저장 중에 에틸렌을 방출합니다. 이 물질은 과일의 숙성을 촉진하고 근처에 있는 야채와 과일의 유통기한에 영향을 미칩니다.
온도 표시기를 필요한 수준으로 유지하는 것 외에도 습도도 85% 이내로 유지해야 합니다.
| 다양성 | 온도, C | RGS, %, V/V가 있는 챔버의 CO2 농도 | RGS, %, V/V가 있는 챔버의 O2 농도 | 가능한 저장 기간(개월). |
| 베세먀카 미추린스카야 | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| 그루쇼프카 베르넨스카야 | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| 포트 알렉산더 | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| 맥 | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| 맛있다, 빨갛다 맛있다 | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| 리넷 캐네디안 | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| 스테이먼 와인셉 | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| 스미스 할머니 | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| 계피 새로운 | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| 페핀 사프란 | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| 웰시 | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| 조나단과 그의 클론 | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| 조나단과 그의 클론 | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| 만투안 | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| 리넷 버차트 | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| 르네 도를레앙 | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| 리넷 시미렌코 | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| 스타크, 스타크림슨 | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| 보이켄 | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| 겨울 바나나 | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| 레넷 체르넨코 | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| 이다레드 | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| 골든 딜리셔스 | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| 르네 샴페인 | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| 자리야 알라타우 | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| 북부 시냅 | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| 로즈마리 화이트 | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
정상 이상으로 정도를 높일 수 있습니까?
사과가 있는 방의 온도가 +5°C보다 높으면 과일이 시들기 시작합니다.
장기 보관을 위해 설계됨 수확 후 처음 24시간 동안 과일을 적절한 조건에 두는 것이 좋습니다..
겨울 품종의 경우 며칠 지연이 중요하지 않지만 오랫동안 더위에 방치하면 수확물이 매우 빨리 상할 것입니다. 과일이 시들기 시작하고 맛을 잃습니다.
과일이 견딜 수 있는 최소값은 얼마입니까?
겨울 사과 품종 보관 장소의 온도는 -1°C까지 견딜 수 있습니다. 이보다 낮으면 과일이 얼 수 있습니다.
과일 구매:
- 펄프의 유리질;
- 일반적인 연화.
이러한 증상은 온도를 조절하고 필요한 수준 이하로 떨어지는 것을 방지함으로써 예방할 수 있습니다. 냉동된 모든 종류의 사과는 유리 같은 상태를 얻을 수 있습니다.
일부 종의 경우 최적의 저장 지표는 +3°C - +4°C입니다.. 이러한 과일이 임계 온도 조건(0°C에서도)에 있을 때 저온 분해가 관찰될 수 있으며 그 결과는 다음과 같습니다.
- 피부가 갈색으로 변합니다.
- 살이 갈색으로 변합니다.
펄프의 냉간(저온) 드릴링은 먼저 껍질 아래에 있는 최상층을 손상시키는 것부터 시작됩니다. 점차적으로 프로세스가 더 깊은 계층으로 퍼집니다.
과일을 +3°C에 보관하면 사과의 부패를 방지하는 데 도움이 됩니다. 이러한 의미에서 요구하는 사항은 다음과 같습니다.
- 홍옥;
- 콕스 오렌지;
- 메킨토시;
- 캐나다 리넷 및 기타.
저온 냉각으로 과일을 제거하는 과정:
- 보관 온도를 0°C로 높입니다.
- +2°C로 증가합니다.
- 7~14일 숙성.
- 과일의 상태 분석.
변화는 나쁜 것인가?
사과가 발견되는 조건의 변화는 과일에 매우 바람직하지 않습니다. 온도 변화, 특히 급격한 변화는 수확된 작물에 가장 큰 영향을 미칩니다.
+/- 1°C의 허용 가능한 보관 범위 내에서 변동이 발생하면 수확이 위험하지 않습니다.. 그러나 큰 차이가 있으면 과일이 사라지고 겨울 내내 지속되지 않습니다.
소박한 품종
장기간 보관하려면 저장력이 높은 겨울 품종을 선택해야 합니다. 품종에 따라 저온에 다르게 반응합니다.
이러한 내한성 품종은 다음과 같습니다.
- 페핀 사프란;
- Boyken 및 기타.
그러나 대부분의 겨울 사과조차도 과육이 갈색입니다. 이러한 증상은 다음 품종에 일반적입니다.
- 파멘 윈터 골든;
- Antonovka Ordinary 및 기타.
작물 저장 중 저체온증에 대한 저항성은 과일 자체의 펄프 구조 및 점도와 관련이 있습니다.
권장 사항
저장 문제에 더 잘 대처하는 데 도움이 되는 추가 팁 사과:
큰 과일은 작은 과일보다 더 많은 에틸렌을 방출하므로 후자가 더 빨리 악화되기 시작합니다. 이러한 점에서 사전 분류에서는 수확된 과일의 다양성과 크기를 모두 고려해야 합니다.- 과일을 품종별로 사전 분류하지 않고 창고에 보관하는 경우, 온도 체계를 위 또는 아래로 위반하면 과일을 분류해야 합니다.
- 필요한 온도는 유지되지만 습도가 감소하면 사과가 상하기 시작합니다. 얇은 외피 조직을 가진 과일(Pepin saffron, Boyken, Welsey 등)은 이러한 변화에 특히 민감합니다.
- 주기적으로 환기를 시키면 저장된 과일에서 방출되는 과도한 에틸렌을 제거하는 데 도움이 됩니다. 그러나 장기간의 활성 환기는 치수 밀도 및 표현의 손실이라는 반대 효과를 초래할 수 있습니다.
사과 보관에 관한 유용하고 중요한 정보를 많이 찾을 수 있습니다. 여기.
결론
품종과 재배 조건을 고려하여 사과 보관 온도 체계를 설정하는 것이 좋습니다. 이 조건이 충족되고 높은 습도가 유지되면 보관된 과일은 수개월 동안 신선하고 육즙을 유지할 수 있습니다.
