요리사에게 물어 봅시다. 마늘을 냉동실에 보관하기 위해 얼릴 수 있는지, 그리고 올바르게 수행하는 방법은 무엇입니까?
마늘은 건강에 매우 좋으며, 집에서 조미료로 빼놓을 수 없는 식재료이기도 합니다. 최고의 마늘은 자신의 농장에서 재배한 마늘입니다.
수확 후 즉시 정원사로부터 시장에서 좋은 마늘을 구입할 수 있습니다. 하지만 다음 시즌까지 유지하는 게 쉽지 않다.
시간이 지남에 따라 정향은 마르거나 산화되거나 부패하기 시작하며 곤충이 침입할 수 있습니다. 이를 피하기 위해 많은 절약하는 사람들은 마늘을 냉동실에 얼립니다.
마늘을 냉동 보관할 수 있는지, 그리고 올바르게 보관하는 방법은 나중에 알려드리겠습니다.
냉동실에 보관해도 되나요?
네, 마늘을 얼려도 됩니다. 이는 함유된 물질을 최대한 보존하는 좋은 방법입니다., 향기롭고 맛있으며 건강하게 만듭니다. 통조림 제조의 가장 효과적인 방법 중 하나인 냉동은 주부뿐만 아니라 전문 요리사도 사용합니다.
냉동 후에는 맛과 향이 약간 덜 뚜렷해집니다. 그러나 변화는 거의 눈에 띄지 않습니다. 마늘의 향과 맛의 풍부함은 복용량을 약간 늘려 조절할 수 있습니다.
주요 의학적 기능:
- 박테리아를 죽인다;
- 신진 대사 속도를 높입니다.
- 면역 체계를 강화합니다.
- 혈전증을 예방합니다.
- 장내 기생충과 싸우는 데 도움이됩니다.
냉동방법
냉동 가능 여러 가지 방법으로:
- 양파 전체.
- 정향을 별도로 청소했습니다.
- 페이스트 형태.
냉동 옵션은 나중에 마늘을 어떻게 사용할지 고려하여 선택됩니다.
양파나 정향을 얼릴 때, 해동 후에는 부드러워지고 형태가 없어진다는 점을 고려해야합니다.. 아무리 노력해도 샐러드와 같이 육즙이 많고 바삭바삭한 재료로 사용할 수 없습니다.
전구
껍질을 벗기지 않은 마늘 머리 전체는 거의 얼지 않습니다. 해동 후 부드러워진 정향에 붙어 있는 모든 비늘과 칸막이를 제거해야 하기 때문입니다. 얼리기 전에 준비할 시간이 없다면 이 방법을 선택하세요.
이 통조림은 다음과 같이 수행됩니다.
- 가능한 한 머리에 가깝게 줄기를 자릅니다.
- 얇은 막만 남기고 위쪽의 거친 비늘을 제거합니다.
- 접착 필름으로 각 머리를 단단히 감싸십시오.
- 서로 닿지 않도록 필름으로 싸인 전구를 냉동실에 넣으십시오.
- 하루가 지나면 냉동 양파를 꺼내서 컴팩트하게 보관할 수 있도록 봉지에 모아서 빠르게 냉동실에 넣어두시면 됩니다.
정향과 함께
정향은 껍질과 함께 얼 수도 있습니다. 그러나 아직 신선할 때, 단단하고 껍질에서 쉽게 떼어낼 수 있을 때 껍질을 벗기는 것이 훨씬 더 실용적입니다.
이 냉동 방법의 절차:
- 정향을 철저히 청소하십시오.
- 손상된 조각을 제거하십시오.
- 여러 개의 정향을 가방에 담습니다.
- 냉동실에 넣습니다.
- 나중에 이미 냉동된 백을 하나의 큰 백이나 용기에 모아둘 수 있습니다.
동결시키는 또 다른 방법이 있습니다 마늘 정향:
- 조각을 청소하고 분류하십시오.
- 큰 보드에 대량으로 배치하십시오.
- 하루가 지나면 일반 봉지나 용기에 모아서 담는다.
두 번째 방법은 더 많은 주의가 필요합니다. 정향이 빨리 얼고 보드에 닿지 않는지 확인해야 합니다. 그러면 이미 냉동된 조각이 서로 달라붙지 않으므로 특정 요리를 준비하는 데 필요한 만큼의 정향을 매번 일반 패키지에서 꺼낼 수 있습니다.
마늘 파스타
마늘은 믹서기로 갈아서 반죽으로 만든 다음 얼릴 수 있습니다. 이 방법은 가장 노동 집약적입니다. 그러나 해동 후 페이스트를 사용하는 것이 더 편리합니다. 청소하고 갈 필요가 없습니다. 페이스트는 작은 봉지, 얼음 트레이 또는 중간 크기의 포장 봉지에 포장됩니다(분쇄된 뿌리 채소를 층으로 분배).
시퀀싱:
- 껍질을 벗기고 선택한 마늘을 믹서기로 갈아줍니다 (강판으로 갈거나 고기 분쇄기에 통과시킬 수 있습니다).
- 페이스트를 가방이나 틀에 분산시킵니다.
- 냉동실에 넣으십시오.
- 하루가 지나면 냉동된 큐브를 봉지와 틀에서 꺼내 하나의 일반 용기에 옮긴 다음 냉동고에 다시 넣을 수 있습니다(이 작업은 매우 빨리 수행되어야 함).
얼기 전에 다진 마늘 혼합물에 동일한 다진 허브를 추가할 수 있습니다. 이 재료들은 일반적으로 요리에 사용하는 비율로 혼합되어야 합니다.
해동하는 방법?
뜨거운 요리에 냉동 마늘을 추가할 때는 해동이 필요하지 않습니다.필요한 만큼의 정향이나 으깬 혼합물을 냉동실에서 꺼내어 요리하는 동안 추가하기만 하면 됩니다. 고온의 영향으로 마늘이 빨리 녹고 향과 맛이 즉시 드러납니다. 그러나 이것은 껍질을 벗긴 마늘에만 적용됩니다.
해동 절차:
- 냉동실에서 꺼내어 냉장고 선반에 올려놓으세요.
- 몇 시간 후에 꺼내서 실온에서 완전히 해동될 때까지 보관할 수 있습니다.
- 양파 껍질을 벗기십시오.
- 정향을 자르십시오.
- 요리에 양념을 하세요.
마늘 퓨레는 해동 후 액체와 혼합됩니다. 물기를 빼거나 뜨거운 요리에 사용할 수 있습니다.
냉동하면 다음 수확 때까지 마늘을 보관할 수 있습니다. 최대 – 1년. 1년 동안 사용하지 않았다면 버리고 새로운 용품을 만드는 것이 좋습니다..
해동된 마늘은 냉동 방법에 관계없이 최대 4일 이내에 사용해야 합니다. 그러면 불쾌한 냄새가 날 것입니다.
애플리케이션
냉동 마늘은 일반 생마늘처럼 사용됩니다. 모든 요리 준비에 적합합니다.
- 수프;
- 샐러드;
- 매리네이드;
- 반찬;
- 필라프;
- 소스;
- 간식.
마늘이 나머지 재료와 고르게 결합되도록 하려면 잘게 썰어야 합니다. 어떤 경우에는 전체 정향을 추가할 수 있습니다(예: 필라프 또는 매리네이드에). 그러나 모든 사람이 수프와 샐러드에 들어 있는 부드럽고 형태가 없는 조각을 좋아하는 것은 아닙니다.
냉동 뿌리채소는 맛과 향이 약간 약하기 때문에 생채소보다 더 많이 넣어야 합니다. 하지만 여기서는 너무 과용하지 않는 것이 중요합니다.마늘 2-3g (평균 정향 크기)을 추가하여 점차적으로 접시에 원하는 맛과 냄새를 더하는 것이 좋습니다.
다른 옵션
대체 옵션:
- 소금에 절이는 것.
- 건조.
- 산세.
말린 마늘은 보관과 사용이 편리합니다. 그러나 이것은 다소 복잡한 준비 방법입니다. 먼저 마늘 쪽을 얇게 자른 다음 오븐에서 몇 시간 동안 건조해야 합니다. 이 경우 화상을 입거나 완전히 건조되지 않을 수 있습니다.
마늘 건조 옵션 - 비디오에서 :
절임할 때 마늘에 천연 방부제인 소금을 뿌린다. 소금에 절인 뿌리채소는 밀폐된 뚜껑이 있는 병에 포장해야 합니다.. 뿌리 채소에 짠 용액을 부어 냉장고 선반 위의 병에 보관할 수 있습니다. 어쨌든 산세가 담긴 용기는 많은 공간을 차지합니다.
식초, 설탕, 소금 및 다양한 향신료를 첨가하여 마늘을 피클할 수 있습니다. 이렇게 하면 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 그러나 야채를 직접 담그는 것을 좋아하지 않고 방법을 모르는 사람들에게는 절임 절차가 너무 복잡할 수 있습니다.
매운 절인 마늘 요리 방법 - 비디오 :
권장 사항
마늘이 최대한 신선하고 육즙이 남아 있는 8월이나 9월 초에 마늘을 얼려야 합니다.. 오래 놔둘수록 건조해지고 맛과 향이 더 많이 사라집니다.
마늘은 허브와 함께 얼리거나 소스로 사용할 수 있습니다. 준비물을 한 접시에 나누어 포장합니다. 예를 들어 보르시, 필라프, 절인 고기를 별도로 준비할 수 있습니다.
기사 주제에 관한 비디오
비디오에서는 갈은 냉동 마늘을 보관하는 방법을 보여줍니다.
결론
마늘은 매우 유용한 조미료로, 마늘이 없으면 우리의 일반적인 요리 중 상당수가 충분히 풍부하지 않습니다. 그러나 장기간 보관하면 산화, 부패, 건조 등 악화될 수 있습니다. 따라서 겨울에는 마늘 매장량을 완전히 또는 부분적으로 사용할 수 없게 될 수 있습니다.
이런 일이 발생하지 않도록 마늘을 얼릴 수 있습니다. 해동 후 따뜻한 요리와 차가운 요리에 추가됩니다.. 동시에 모든 유익한 특성, 향 및 맛이 보존됩니다. 구조만 손실되고 부드러워집니다.
