특이한 통조림: 겨울 동안 마늘을 소금에 담아 보관하는 방법은 무엇입니까?

마늘은 건강한 제품이자 필수 조미료입니다. 그것을 사용한 요리는 일년 중 언제든지 관련이 있습니다. 특히 겨울철에는 면역 체계를 지원하고 박테리아에 대한 신체 방어력을 강화해야 합니다.

그러나 정상적인 보관으로 마늘은 빠르게 악화되고 건조되고 곰팡이가 생기고 부패하기 시작합니다. 결과적으로, 여름에 수확한 마늘은 겨울까지 먹기에 부적합해질 수 있습니다.

부패를 방지하려면 제대로 보관해야 합니다. 이것은 가장 간단하고 가장 신뢰할 수 있는 방부제인 소금으로 할 수 있습니다.

이 기사에서는 겨울 내내 소금에 마늘을 보관하는 방법을 알려 드리겠습니다.

보관하는 방법?

세 가지 주요 옵션이 있습니다 이 뿌리채소를 소금과 함께 보관하세요:

• 마른 소금에;
• 식염수에서;
• 매리 네이드에서.

전구에서 위쪽의 딱딱한 비늘을 제거하는 것이 좋습니다. 완전히 건강한 마늘 머리만 수확에 사용할 수 있습니다. 정향을 보관하는 것이 더 편리합니다. 그들은 더 컴팩트합니다. 1 리터 병은 몇 달 동안 공급할 수 있습니다. 소금을 넣기 전에 깨끗이 씻어서 분류해야 합니다.

건조한 상태에서

이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

1. 유리병이나 플라스틱 식품 용기를 필요한 만큼 준비하세요.
2. 준비된 뿌리채소를 미리 선별하여 건조시킵니다.
3. 용기 바닥에 소금을 조금 뿌려주세요.
4. 마늘을 용기에 담습니다.
5. 머리나 정향 사이의 모든 공간을 채울 수 있도록 위에 소금을 뿌립니다.
6. 종이로 덮거나 덮지 않은 채로 두십시오.
7. 다음 수확 때까지 어둡고 건조한 곳에 보관하세요.

마늘은 보관 후에 짠맛이 납니다. 나머지 속성은 보존됩니다. 차갑거나 뜨거운 요리를 준비할 때 사용할 수 있습니다. 이 보관 방법은 간단하고 편리합니다. 그러나 한 가지 중요한 단점이 있습니다.

안전하게 보관하려면 마른 소금이 아닌 소금물이나 매리네이드에 보관하는 것이 좋습니다. 제품을 손상시킬 위험 없이 정향을 마른 소금에 넣어 준비할 수 있습니다..

3/1 비율로 섞습니다(예: 마늘 300g, 소금 100g). 혼합물을 밀폐용기에 넣고 뚜껑을 닫아 냉장고 선반에 보관하세요. 최대 6개월 이내에 사용해야 합니다.

소금물에

이렇게 소금에 절인 마늘은 밀도, 신선도, 향 및 맛을 유지합니다. 염장 절차:

• 정향을 분해하지 않고 머리를 청소하고 헹구십시오.
• 깨끗한 헤드에 원수를 붓고 3일 동안 방치합니다(12시간마다 물 교체).
• 냄비에 물을 붓고 소금 (물 1 리터당 소금 200g)을 넣고 생성 된 소금물을 끓여서 식히십시오.
• 주입 된 마늘을 항아리에 넣고 소금물을 넣고 뚜껑을 닫습니다.
• 다음 수확 때까지 냉장고나 지하실에 보관하세요.

뿌리 작물의 품질이 좋고 밀도가 높으며 육즙이 많고 손상이 없으면 주입할 수 없지만 즉시 소금물로 부으십시오. 이 경우 먼저 병을 덮지 않은 상태로 두고 3일 후에 밀폐 뚜껑을 닫아야 합니다.

산세를 더욱 맛있고 맛있게 만들기 위해 다른 재료를 추가할 수 있습니다. 그것은 수:

1. 딜 또는 파슬리 (마늘 1kg 당 1 묶음).
2. 붉은 건포도 열매 (마늘 1kg 당 150-200g).
3. 비트 뿌리 주스(1kg당 150-200g).

절인 마늘은 신선한 마늘과 같은 방식으로 사용됩니다. 이미 짠다는 사실만 고려하면 됩니다.

절임의 장점은 마늘을 아삭아삭하고 풍미있게 유지한다는 것입니다. 단점 : 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 지하실이 없고 뿌리 채소의 공급이 인상적이라면 산세 항아리가 냉장고에서 많은 공간을 차지할 것입니다.

매리 네이드에서

산세는 한 번에 2~3가지 종류의 방부제를 사용한다는 점에서 산세와 다릅니다. 이것은 소금과 식초이며, 종종 설탕이기도 합니다. 적절하게 절인 마늘은 냉장고가 아닌 부엌이나 식품 저장실 선반에 보관할 수 있습니다.

이런 식으로 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 절인 마늘은 열린 항아리에 오래 보관되지 않습니다. 2~3주 이내에 사용하는 것이 좋습니다.

마리네이드하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 토마토나 오이 통조림용 매리네이드 레시피를 사용할 수 있습니다. 마늘 머리와 개별 정향을 모두 절인합니다. 첫 번째 경우에는 위쪽의 단단한 비늘이 제거됩니다. 치아는 완전히 청소되거나 필름의 맨 아래 층을 남깁니다. 육즙이 많고 손상되지 않은 뿌리채소만을 사용합니다.

다음을 추가할 수 있습니다.

• 베이 리프 (1-2 개);
• 후추(완두콩 7-10개);
• 올스파이스(완두콩 10-12개);
• 딜(우산 1개);
• 정향 (2-3 개);
• 사탕무 주스 (50-70 gr.);
• 백리향 (가지).

일반적으로 이 목록의 2-3가지 재료가 매리네이드에 추가됩니다.

절인 마늘의 장점: 완전 간식이다, 맛은 향신료 또는 허브로 음영 처리됩니다.바삭바삭하고 입에서 특유의 마늘 냄새가 남지 않습니다.

차가운 전채 요리와 매운 샐러드에 탁월한 드레싱입니다. 단점은 전통적인 뜨거운 요리에 적합하지 않다는 것입니다.

대체 옵션

뿌리 채소를 몇 달 동안 완벽한 상태로 유지하는 다른 방법이 있습니다. 이를 위해 다음이 가능합니다.

1. 얼다.
2. 마른.
3. 뚜껑이 없는 빈 병에 담으세요.
4. 각 머리를 종이 봉지에 넣고 냉장고에 보관하세요.

유리병에 마늘을 보관하는 방법에 대해 읽어보세요. 여기, 냉장고에 - 여기.

권장 사항

겨울철 수확 전에는 보관방법에 관계없이 부드러워지거나 건조해졌거나 썩기 시작했거나 색이 변한 마늘을 제거해야 합니다. 전체적이고 건강한 뿌리 채소만 통조림으로 만들어야 합니다. 그렇지 않으면 전체 절임이 상할 수 있습니다.

소금물에 담그고 작은 병에 담그는 것이 좋습니다, 마늘은 매우 빨리 소모되지 않고 개방형 용기에 넣으면 점차 매운맛과 향이 사라지고 몇 주 안에 상할 것입니다.

소금물이나 매리 네이드는 먼저 실온으로 식힌 다음 마늘이 담긴 용기에 부어야합니다. 그렇지 않으면 따뜻한 액체에서 뿌리 채소가 부드러워지고 바삭하지 않으며 맛이 떨어집니다.

기사 주제에 관한 비디오

이 비디오에서는 마늘을 소금에 저장하는 방법에 대해 설명합니다.

결론

마늘은 건강에 매우 유익합니다. 동시에 많은 전통 요리를 준비하는 데 필요한 인기 있는 조미료이기도 합니다. 그러나 한 수확부터 다음 수확까지 그것을 보존하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다.건조하거나 부패하거나 산화되기 시작할 수 있습니다.

뿌리채소를 소금으로 보존하면 보존할 수 있습니다. 이는 다음을 사용하여 수행됩니다.

• 건조 소금(간단하지만 가장 신뢰할 수 있는 옵션은 아님)
• 소금물 (마늘은 육즙이 많고 바삭하며 모든 요리에 추가하기에 적합합니다),
• 매리네이드(매운 찬 요리에 훌륭한 전채 요리이자 재료가 되지만 뜨거운 요리에는 최선의 선택이 아닙니다).