오랜 세월에 걸쳐 검증된 레시피: 마늘을 식물성 기름에 보관하기
식물성 기름을 채우는 것은 마늘의 신선도, 맛 및 유익한 특성을 최대한 오랫동안 보존하는 좋은 방법입니다.
각 정향을 감싸고 있는 오일은 산소와의 접촉을 차단하고 마늘 병에 박테리아와 세균이 침투하는 것을 방지합니다.
동시에 마늘 향이 주입된 식물성 기름은 샐러드에 아주 맛있는 첨가물로 변합니다.
기사에서는 식물성 기름에 마늘을 저장하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.
장점과 단점
마늘을 저장하는 알려진 모든 방법 중에서 겨울 동안 식물성 기름에 마늘을 준비하는 방법 다음과 같은 여러 가지 장점이 있습니다.
- 가장 긴 유통기한;
- 마늘의 맛 손실과 유익한 특성이 최소화됩니다.
- 마늘 향이 가득한 식물성 기름은 특별한 맛 (다양한 요리 준비에 사용)과 유익한 특성 (문지르는 민간 요법으로 사용 가능)을 얻습니다.
준비
오일에 함유된 마늘 준비의 품질은 선택한 제품의 품질에 직접적으로 좌우됩니다.
기름에 장기간 보관하려면 손상, 어두워짐 또는 부패 징후가 없는 크고 조밀한 치아를 선택하십시오..
마늘을 항아리에 넣기 전에 머리를 껍질을 벗깁니다 (정향을 크기별로 분리하고 항아리에 같은 크기의 마늘을 채우는 것이 좋습니다).
겨울 동안 보관하는 방법?
겨울에는 마늘을 기름에 준비하십시오 매우 간단합니다:
- 적당한 크기의 유리 용기 (작은 병을 사용하는 것이 더 좋음)는 증기 또는 끓는 물로 소독됩니다.
- 준비된 용기에는 분류하고 껍질을 벗긴 정향이 단단히 채워져 있습니다.
- 채워진 병에 식물성 기름을 채웁니다(기름이 마늘을 완전히 덮는 것이 중요합니다).
- 병을 단단히 닫고 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.
정향 사이에 로즈마리 또는 레몬 백리향 가지를 놓으면 식물성 기름 충전물에 새로운 맛을 더할 수 있습니다.
겨울용 기름에 마늘, 비디오 레시피:
얼마나 오래 보관되나요?
마늘 항아리를 식물성 기름에 보관하세요 건조하고 어둡고 서늘한 장소(지하실 또는 냉장고)에 5~6개월 동안 보관.
최적의 보관 매개변수: 기온 - +5°C 이하, 습도 80%.
나중에 어떻게 사용할 수 있나요?
식물성 기름에 마늘 한 병을 열 때 얼마나 많은 맛있는 요리를 준비할 수 있는지 아는 사람은 거의 없습니다. 가장 먼저 떠오르는 것은 마늘과 라드를 곁들인 전채 요리입니다. 그것을 준비하려면 호밀 빵, 라드, 마늘 정향을 얇게 자릅니다. 빵 위에 라드를 바르고 마늘을 얹습니다. 간식이 준비되었습니다!
스파게티 알리오 에 올리오(마늘 드레싱을 곁들인 간단한 스파게티). 이 요리를 준비하려면 스파게티를 따로 삶아 프라이팬에 올리브 오일, 다진 마늘, 후추로 소스를 따로 준비하세요.
스파게티가 알단테(약간 덜 익은 정도)로 익으면 소스와 함께 팬에 추가하고 갈은 파마산 치즈를 뿌립니다(단단한 치즈로 대체 가능).
스파게티 알리오 에 올리오, 비디오 레시피:
마늘을 곁들인 닭고기는 모든 명절 테이블의 전통 요리입니다. 새 전체를 깨끗이 씻어서 소금과 후추로 문질러서 내열성 형태로 놓아둔다.
닭고기의 모든면이 마늘로 덮여 있습니다 (새 안에 정향 몇 개를 넣을 수 있음). 오븐에 넣고 220C의 온도에서 40~45분 동안 굽습니다..
마늘 버터를 넣은 닭고기, 비디오 레시피:
허니 갈릭 쉬림프(Honey Garlic Shrimp)는 준비하는 데 5분 밖에 걸리지 않는 맛있는 전채 요리입니다. 시작하려면 냄비에 1티스푼을 섞으세요. 다진 마늘, 1 tsp. 다진 생강, 4 큰술. 꿀과 3 큰술. 간장.
잘 가열된 프라이팬에 항아리에 담긴 약간의 마늘 식물성 기름을 첨가합니다. 껍질 벗긴 새우를 볶은 후(한 면당 1분씩) 준비된 소스를 추가합니다. 매콤하고 맛있는 전채 요리가 준비되었습니다!
꿀 마늘 소스를 곁들인 새우, 비디오 레시피:
대안
식물성 기름이 없다면 밀가루를 사용하면 마늘을 신선하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
그래서 한 겹씩 항아리가 맨 위까지 채워집니다., 그 후 뚜껑으로 단단히 닫고 건조하고 서늘하며 어두운 곳에 보관하도록 보냅니다.
병을 채울 때 정향이 서로 밀착되지 않도록 주의해야 합니다. 마늘을 통째로 밀가루에 넣어 보관하거나 정향으로 나누어 보관할 수 있습니다.
와인에 마늘을 저장하는 또 다른 대체 방법이 있습니다. 이것은 우리 할머니들에게 알려진 오래된 요리법입니다..
이를 통해 맛있는 절인 마늘(완전한 스낵, 샐러드 및 메인 코스 재료)과 약용으로 사용할 수 있는 와인이라는 두 가지 제품을 얻을 수 있습니다.
작업 알고리즘:
- 껍질을 벗긴 마늘 정향을 유리병에 담습니다.
- 병에 레드 와인이나 화이트 와인을 채우고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
채워진 병은 최대 +20°C의 온도에서 최대 3개월, 최대 +10°C의 온도에서 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
조언
식물성 기름에 마늘을 부분적으로 (250g 병에) 준비하는 것이 좋습니다. 일단 개봉한 병의 내용물은 가능한 한 빨리 사용해야 합니다., 오랫동안 개봉하여 보관하면 식물성 기름은 쓴 맛이 나기 시작합니다.
결론
최소한의 시간과 노력으로 빠르고 간단하게 식물성 기름을 붓는 것은 마늘의 신선도와 유익한 특성을 최대한 오랫동안 보존하는 데 도움이 됩니다.
