봄까지 소금에 절인 양배추를 유리 병에 보관하는 방법에 대한 작은 요령

사진15885-1 매년 가을, 러시아 여성들은 소금에 절인 양배추를 대량으로 준비합니다. 가장 널리 사용되는 보관 용기는 유리병입니다.

올바른 접근 방식을 사용하면 4~8개월 동안 신선하고 맛있으며 바삭한 상태를 유지합니다.

예를 들어 식료품 저장실과 같은 집의 유리 병에 겨울 동안 소금에 절인 양배추를 적절하게 보관하는 방법과 제품을 보관해야하는 온도에 대한 기사를 읽어보십시오.

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보관 조건: 어떤 온도에서

사진15885-2 양배추를 보관하기 위한 최적의 조건은 기온 0도에서 +4도까지. 한 방향 또는 다른 방향으로 1~2도의 사소하고 단기적인 편차는 제품의 맛이나 유통기한에 영향을 미치지 않습니다.

그러나 지속적인 변경은 피해야 합니다. 제품은 안정적인 조건에서 보관되어야 합니다..

공기가 +7...+10도 이상으로 따뜻해지면 발효 과정이 빠르게 활성화됩니다. 이러한 조건에서는 3~4일 내에 제품의 품질이 저하됩니다.

추가 단열재가 없으면 양배추는 서리에 노출되면(-3~5도) 얼음 껍질로 덮입니다. 온도계가 더 낮아지면 담요나 담요를 사용해도 병이 얼게 됩니다.

그들은 가을에 양배추를 삽니다. 질병이나 부패의 징후가 없고 건강하고 촘촘한 포크만이 산세에 적합합니다.. 양배추의 어린 머리는 저장되지 않습니다.

포크를 씻고, 말리고, 잘게 썬 다음 유리 병에 넣고 소금물로 채웁니다.

저장 용기 선택에 특별한 주의가 필요합니다. 큰 용기를 사용하는 것이 가장 편리합니다. 제품을 냉장고에 보관할 경우 2리터 및 3리터 병을 구입하세요. 지하실의 경우 5리터 용기를 선택할 수 있습니다.

병에는 칩이나 균열 등 결함이 없어야 합니다. 경미한 손상이라도 용기 사용을 거부하는 이유가 됩니다.

항아리를 채우기 전에 처리해야 합니다. 이는 여러 가지 방법으로 수행됩니다.

양배추를 굴릴 계획이라면 내산성 바니시로 코팅된 바니시 뚜껑을 선택해야 합니다. 그들은 산을 두려워하지 않고 분해되지 않으며 제품에 유해 물질을 방출하지 않습니다.

나일론 뚜껑으로 병을 닫을 수 있습니다. 사용하기 전에 뜨거운 물과 소다로 씻으십시오. 뚜껑은 목에 꼭 맞아야 하며 돌아가지 않아야 합니다.

유리 보관 용기 사용의 장점 양배추:

유리병에 소금에 절인 양배추를 보관할 때의 가장 큰 단점은 빛이 통과할 수 있다는 것입니다. 따라서 용기는 어두운 곳에 보관해야 합니다.

소금에 절인 양배추를 유리병에 담아 거의 모든 곳에 보관하세요. 주요 조건은 0도에서 +4도까지의 온도 체제를 준수하는 것입니다.

가능한 숙박 옵션:

냉장고. 이는 항아리에 포장된 양배추에 이상적인 조건을 제공합니다. 품질이 저하되지 않으며 항상 자유롭게 사용할 수 있습니다. 병은 야채 서랍이나 적당한 크기의 선반에 놓을 수 있습니다.
냉장고의 유일한 단점은 제한된 공간입니다. 5~8캔을 준비하면 냉장고에 넣기가 거의 불가능합니다.
발코니. 유리에 담긴 양배추는 덮힌 로지아와 개방형 발코니에 보관됩니다. 겨울이 추운 경우에는 담요, 양탄자, 패딩 재킷 등으로 용기를 단열해야 합니다. 병은 테이블 위나 서랍 안 등 높은 표면에 놓아야 합니다. 직사광선에 노출되어서는 안됩니다.
지하실. 지하실에 있는 양배추 항아리가 선반에 놓여 있습니다. 빛으로부터 추가적인 보호를 위해 호일이나 신문으로 포장할 수 있습니다. 보관 온도가 0도보다 약간 낮으면 적절한 재료로 용기를 단열할 수 있습니다.
식료품 저장실. 공기 온도가 +4도를 초과하지 않는 경우에만 고려할 수 있습니다. 식료품 저장실이 난방되지 않은 시골집에 있으면 양배추는 지하실과 같은 방식으로 저장됩니다.

양배추가 얼지 않았다면 소금물로 덮어야합니다. 노출된 제품은 빠르게 변질되어 곰팡이가 생길 수 있습니다. 소금물이 충분하지 않으면 용기에 식물성 기름을 넣을 수 있습니다.

양배추의 유통 기한 은행에서 주변 온도에 직접적으로 의존합니다.

항아리에서 사용하지 않은 양배추는 비닐 봉지에 옮겨 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이 제품은 보르시를 끓이거나 요리할 때 사용하기 편리합니다.

유용한 보관 팁 항아리에 담긴 소금에 절인 양배추:

항아리를 개방형 발코니에 보관하면 그 안에 들어 있는 양배추와 소금물이 얼게 됩니다. 용기가 터지는 것을 방지하려면 금속 뚜껑으로 덮어서는 안됩니다. 항아리에 많은 양의 액체가 있어서는 안됩니다.
제품은 실온에서 점차적으로 해동되어야 합니다.
병의 뚜껑은 항상 단단히 닫혀 있어야 합니다. 양배추가 산소와 접촉하는 양이 적을수록 좋습니다.
곰팡이에 대한 추가 보호 조치로 설탕, 링곤베리 또는 크랜베리, 겨자 가루 또는 겨자씨를 사용하십시오(린넨 봉지에 담긴 병에 담겨 있음).