시간 문제: 사우어크라우트는 얼마나 오래 지속되나요?
소금에 절인 양배추는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 천연 방부제가 있음에도 불구하고 이번 겨울 준비는 특정 기간에만 먹기에 적합합니다.
유통 기한은 보관 조건에 따라 다릅니다. 이를 보완하려면 몇 가지 팁을 따르는 것이 좋습니다.
이 기사에서는 소금에 절인 양배추를 지하실, 냉장고 또는 발코니에 보관할 수 있는 기간과 제품의 유통 기한을 연장하는 방법에 대해 설명합니다.
제품의 유통기한은 어떻게 되나요?
산세 후 야채는 낮은 양의 온도가 유지되는 방에 보관할 수 있습니다.
이 목적에 적합합니다:
어떤 경우에는 소금에 절인 양배추 병을 부엌이나 방에 직접 보관합니다.
-1도에서 +4도 사이의 온도에서 십자화과 야채는 밀폐된 용기에 최대 8개월 동안 보관할 수 있습니다.. 냉장 보관하지 않고 온도가 +10도까지 올라가면 유통기한이 5~6일로 단축됩니다.
이 매개변수는 용량에 따라 달라집니다. 시원할 경우 참나무 통의 최대 유통기한은 6개월 이상입니다. 유리병에 – 플라스틱 용기의 경우 최대 15일 – 최대 10일.
보관 기간은 어떻게 결정되나요?
유통 기한은 주로 염장 기술의 정확성과 최적의 저장 조건 유지라는 두 가지 요소에 따라 달라집니다.
그 중 가장 중요한 것은 다음과 같습니다.
염장을 위한 원료 및 기구의 준비가 청결함.- 중숙성 또는 후기성숙 양배추 품종 선택.
- 소금, 설탕 및 총 염수 강도 계산의 정확성.
- 용기를 만드는 재료.
- 요리 후 첫날 양배추 관리 규칙.
- 신 베리(링곤베리, 크랜베리) 추가.
- 실온제품이 보관되어 있는 곳.
소금에 절인 양배추를 유리, 에나멜 또는 나무 용기에 넣는 것이 좋습니다. 플라스틱 용기도 보관에 적합하지만 이 경우 제품의 맛이 나빠지고 유통기한도 짧아집니다.
냉동해도 되나요?
소금에 절인 양배추는 종종 냉동됩니다. 동시에 유통 기한도 크게 늘어납니다. 이 상태에서 그녀는 8개월 이상 '버틸' 수 있다.
해동된 제품은 맛이 다소 떨어지지만 대부분의 유익한 특성을 유지합니다.. 해동 후 제품은 표준 규정(낮은 양의 온도)에 따라 보관해야 합니다.
이 경우 다량의 생물학적 활성 물질이 손실될 뿐만 아니라 관능 특성도 눈에 띄게 저하되기 때문에 야채를 다시 냉동할 수 없습니다.
기사 주제에 대한 팁
소금에 절인 양배추가 전체 저장 기간 동안 먹기에 적합한지 확인하려면 전문 요리사와 미생물학자의 몇 가지 권장 사항을 사용하는 것이 유용합니다.
발효 과정이 일어나는 야채 제품은 향신료를 절이는 데 사용하면 더 오래 보관됩니다.. 커민은 소금에 절인 양배추에 적합합니다.
산세 후 처음 8-10일 동안 야채 준비를 적절하게 관리하는 것도 마찬가지로 중요합니다. 맛뿐만 아니라 제품의 품질도 이에 직접적으로 좌우됩니다.야채는 하루에 두 번 막대기로 여러 곳의 바닥까지 뚫어야합니다. 이는 가스가 빠져나가는 데 도움이 됩니다.
양배추가 발효될 때까지 전체 "중요한" 기간 동안 소금물 표면에서 거품과 곰팡이를 정기적으로 제거해야 합니다.
소금에 절인 양배추 저장에 관한 가장 중요한 정보는 다음에서 찾을 수 있습니다. 이것 부분.
결론
검증된 레시피에 따라 발효된 양배추는 최대 8개월 동안 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 온도가 약 0 도인 방에 보관해야합니다.
유통기한을 연장하려면 뚜껑이 꼭 맞는 나무 용기를 사용하는 것이 좋습니다.. 이 경우 야채는 모든 품질과 맛을 유지합니다.
