집에서 소금에 절인 양배추를 냉장고에 보관하는 방법에 대한 팁과 비밀

사진15868-1 소금에 절인 양배추는 맛있고 건강합니다. 비타민C 함유량은 제품 중 1위를 차지하고 있으며, 가을에 수확하여 겨울 내내 먹습니다.

소금에 절인 양배추가 상하지 않도록 집에서 냉장고(가방, 플라스틱 용기)에 보관하는 방법과 기간에 대한 기사를 읽어보세요.

콘텐츠

보관 준비

소금에 절인 양배추는 대량으로 준비한 후 서늘한 곳에 보관합니다.

집에서는 냉장고에만 보관할 수 있습니다. 최적의 공기 온도 범위는 0~+4도입니다.

제품을 보관하기 전에 적절한 준비가 필요합니다. 이 단계에는 다음 작업이 포함됩니다.

양배추 머리를 흙에서 청소하고 과도한 잎을 제거합니다. 두껍고 건강한 포크만 잘라서 썰 수 있습니다.
줄기를 다듬고, 야채를 따뜻한 물에 씻어서 말립니다.
제품 보관을 위해 항아리나 용기를 준비합니다. 용기는 뜨거운 물과 베이킹 소다로 철저히 씻어야 합니다.
모든 세균이 파괴되도록 용기 위에 끓는 물을 부을 수 있습니다. 일부 주부들은 증기로 항아리를 소독하는 것을 선호합니다.

최종 절단을 진행하기 전에 포크를 반으로 잘라 내부에서 포크의 상태를 평가해야 합니다. 색상이 균일해야 하며 부패, 곰팡이 또는 기타 손상의 흔적이 없어야 합니다.

모든 준비 활동을 완료한 후 늦어도 24시간 이내에 요리 준비를 시작해야 합니다. 양배추 머리를 씻어서 말린 후 24시간 이상이 지나면 절임에 사용되지 않습니다..

소금에 절인 양배추를 저장하는 방법에 대한 유용한 정보를 많이 찾을 수 있습니다. 이것 부분.

소금에 절인 양배추를 항아리에 보관 편리하지만 냉장고에서 많은 공간을 차지합니다. 그러나 유리는 산과의 접촉을 두려워하지 않으며 유해 물질을 방출하지 않습니다. 병은 나일론이나 금속 뚜껑으로 단단히 닫혀 산소의 접근을 제한할 수 있습니다.

양배추를 가능한 한 단단히 항아리에 채운 다음 소금물로 꼭대기까지 채우고 소량의 식물성 기름을 첨가합니다. 방부제 역할을 하며 요리의 최종 맛에 영향을 미치지 않습니다.

사진15868-5 유통기한 연장을 위한 기타 제품 양배추:

요리를 준비할 때 추가됩니다.

캔 외에 플라스틱 용기나 진공백을 사용해도 됩니다. 공기를 펌핑하면 수축되어 선반 공간을 많이 차지하지 않습니다. 제품은 45일 이내에 해당 용기에 보관됩니다.

발효 과정은 기온이 +10도 아래로 떨어질 때까지 계속됩니다.

소금에 절인 양배추는 얼 수 있습니다. 식힌 후에도 맛이 떨어지지 않아 먹기에 적합합니다. 다양한 요리를 준비하는 데에도 여전히 특정 변화가 발생합니다.

따라서 양배추의 아삭함이 멈추고 모양이 나 빠지며 비타민 C 수치가 감소합니다.

절차:

양배추는 빨리 녹습니다. 실온에서는 1시간 이내에 원래 상태로 돌아옵니다. 2시간이 지나면 발효 과정이 시작되고 산도가 증가합니다.

냉동 방법은 제품의 유통 기한을 2-3 배 늘리는 데 도움이됩니다. 양배추는 냉동실에 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

사워크라우트를 오래 보관하고 신맛이 나지 않게 하려면, 다음 팁을 사용할 수 있습니다.

양배추가 발효된 후에는 지체 없이 냉장 보관해야 합니다. 실온에서는 상하고 곰팡이가 생길 수 있습니다. 이 제품은 먹어서는 안됩니다.
항아리를 냉장고에 오랫동안 보관하려면 온도를 +4도를 초과하지 않도록 설정해야합니다.
항아리는 단단히 닫혀 있어야합니다. 이 양배추의 유통기한은 4개월입니다. 용기를 개봉한 경우 3일 이내에 제품의 품질이 저하됩니다.
신 양배추의 원인은 항아리나 용기 벽에 있는 박테리아일 수 있습니다.따라서 처리에 특별한 주의를 기울여야 합니다.
설탕은 방부제로 사용할 수 있습니다. 그것으로 양배추는 더 오래 보관됩니다. 일부 주부들은 소금물에 식초를 첨가하지만 제품의 최종 맛이 약간 변경됩니다. 그러므로 적당히 사용해야 합니다.
제품은 소금물 없이 냉동됩니다. 두꺼운 봉지를 선택해야하며 얇은 폴리에틸렌이 찢어지고 양배추는 냉동실 전체에 모아야합니다.