소금에 절인 양배추를 보관할 수 있고 보관해야 하는 온도의 중요한 조건

소금에 절인 양배추는 고대부터 그 효능과 밝은 맛으로 유명했습니다. 예전에는 거대한 통에 담아서 겨울 내내 차가운 지하실에 보관했습니다.

소금에 절인 양배추를 겨울에 보관할 수 있고 보관해야 하는 온도와 제품의 성공적인 보관을 위해 중요한 조건이 이 기사에 설명되어 있습니다.

최적의 온도 조건

야채는 실온에서 따뜻하게 발효됩니다.. 양배추가 +8도까지 냉각되면 발효 과정이 중단됩니다. 하지만 이 온도는 장기 보관에는 적합하지 않습니다.

숫자가 더 높으면 어떻게 되나요?

절인 야채를 +5 +7도 (예 : 냉장고)에 보관하면 곧 산성화되고 부드러워집니다. 스낵은 8주 이상 동안 바삭함, 맛 및 비타민을 유지합니다.

아래의 경우

온도를 0 -1로 지속적으로 유지하면 스낵 보존에 유익한 효과가 있습니다. 제품의 염분 함량으로 인해 약간의 마이너스에도 얼지 않습니다.

소금에 절인 양배추를 한 번 얼려도 맛이나 비타민 함량에는 영향을 미치지 않습니다. 많은 주부들은 일부러 발효된 야채를 냉동실에 넣습니다..

해동 후 야채가 부드러워질 수 있으므로 끓여서 파이의 충전재로 사용합니다.

공작물의 동결과 해동을 반복하면 공작물이 손상될 수 있습니다.. 스낵이 부드러워지고 어두워지며 아스코르브산 함량이 급격히 감소합니다.

끊임없이 변화한다면 어떨까요?

온도가 크게 변동하면 소금에 절인 양배추의 비타민 및 기타 유익한 물질 함량이 감소합니다. 제품의 맛이 쓴맛이 나고 양배추가 부드럽고 미끄러워집니다(곰팡이가 발생함).

겨울에 제품을 보관할 때 또 무엇이 중요합니까?

제품을 안전하게 보존하려면 몇 가지 간단한 규칙을 따라야 합니다.

• 용기의 야채는 소금물로 완전히 덮여 있습니다.
• 항아리가 빛에 노출되어서는 안됩니다.
• 병이나 통은 단단히 밀봉되어 공기가 내부로 들어가는 것을 방지합니다.

소금에 절인 양배추를 항아리에 올바르게 보관하는 방법을 배울 수 있습니다 여기. 소금에 절인 양배추를 냉장고에 보관하는 일반적인 규칙이 설명되어 있습니다. 여기.

기사 주제에 대한 팁

경험 많은 주부들은 다음과 같이 조언합니다.

1. 양배추에 소금물이 충분하지 않으면 충전물의 추가 부분을 준비하십시오 (끓이고 냉각 된 물 1 리터당 소금 100g). 야채는 소금물에 완전히 숨겨져 있어야 합니다.

   압력은 제품이 표면에 뜨지 않도록 도와줍니다. 주기적으로 씻고 보드카로 닦아야합니다.

2. 냉장고에 보관된 제품이 담긴 용기는 단단히 밀봉되어 있습니다. 많은 사람들이 진공백을 사용하는데, 이는 스낵의 유통기한을 10~12일 연장합니다.
3. 냉동 양배추를 해동하지 않고 끓이거나 수프에 첨가합니다. 야채를 부분적으로 얼려서 소금물에서 잘 짜내고 단단한 가방에 넣는 것이 편리합니다.
4. 제품 표면에 고추냉이 열탕 시트를 얹어 곰팡이 발생을 방지합니다. 또한 양배추 위에 설탕이 뿌려져 있습니다. 많은 주부들은 소금물에 사과식초(1리터당 2-4테이블스푼)를 첨가합니다.
5. 소금에 절인 양배추의 저장 조건이 요구 사항을 충족하지 않으면 겨울 내내 간식을 조금씩 준비하는 것이 좋습니다.

소금에 절인 양배추 보관에 대한 유용한 정보를 많이 찾을 수 있습니다. 여기.

결론

일반 아파트에서는 ​​소금에 절인 양배추를 냉장고에 보관합니다. 소금물을 채우고 단단히 밀봉한 야채의 일부는 최소 2개월 동안 그대로 유지됩니다. 장기간 보관하고 이후 가공에 사용하려면 제품을 냉동할 수 있습니다.