부드럽고 건강하며 맛있는 배추를 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?

배추는 재배 조건뿐만 아니라 수확한 작물의 저장 구성 측면에서도 까다로운 식물입니다.

유통 기한이 짧고 야채의 섬세한 구조로 인해 야채 작물의 모든 특징을 고려하여 양배추를 보존하는 방법을 선택하는 데 진지한 접근 방식이 필요합니다.

기사에서 배추를 집에 있는 냉장고에 신선하게 보관하는 방법, 냉동 가능 여부, 야채의 유통 기한을 알려 드리겠습니다.

집에서 보관 준비하기

배추 숙성 시간이 다른 다양한 품종으로 대표됩니다.:

• 조기 숙성;
• 시즌 중반;
• 늦은 숙성.

다양한 선택

조기 및 중기 품종은 장기 보관에 적합하지 않지만 보존이 가능합니다. 늦게 익는 콜리플라워, 특히 잡종은 밀도가 더 높고 유통기한도 더 깁니다.

다음 품종은 최대 4개월까지 장기 보관이 가능합니다.

• 모히또;
• 시장;
• 청록색 및 기타.

최대 3개월:

• 오렌지 하트;
• 니카 등.

많은 품종은 신선할 때 유통기한이 짧습니다. 그 중에는:

• 상하이;
• 유연함;
• 리치;
• 히드라 등.

적절한 수확

고품질의 후속 보관을 위해서는 양배추 머리를 적절하게 수집해야 합니다. 중부지대에서는 신선하게 보관할 예정인 수확이 9월에 이뤄진다.

수집 시 필요한 조건은 다음과 같습니다.

• 서리 없음;
• 건조한 날씨.

너무 오래 방치된 양배추 머리는 더 잘 보관됩니다.

양배추 머리 검사

수확한 배추는 모두 분류하고 검사해야 합니다. 다음 조건을 충족하는 양배추 머리는 향후 사용을 위해 보관하기에 적합합니다.

1. 올바르게 형성되었습니다.
2. 밀집한.
3. 기계적 또는 기타 손상이 없습니다.
4. 해충과 질병에 취약하지 않습니다.

거부된 표본은 즉시 식품으로 사용하거나 준비할 수 있습니다.

1차 가공

양배추 머리의 바깥 잎은 종종 손상되므로 제거해야합니다.. 동시에 잎을 너무 많이 제거해서는 안됩니다. 잎이 많을수록 양배추 머리가 길어지기 때문입니다. 검사 및 선정 후 신선하게 보관할 각 야채는 필름으로 포장해야 합니다.

양배추 잎 사이의 습기로 인해 야채가 부패하고 유통기한이 단축될 수 있습니다.

최적의 조건

겨울 품종을 포함한 북경 양배추는 섬세한 구조를 가지고 있습니다. 저장 조건에서 약간의 편차가 있어도 야채는 빠르게 악화됩니다.

베이징의 최적 조건은 다음과 같습니다.

• 습도 – 95%;
• 온도 - 0°С ~ +2°С;
• 근처에 사과 수확 부족(과일에서 방출되는 에틸렌으로 인해 제한이 발생하여 근처에 있는 야채와 과일의 시들음을 자극함)
• 좋은 환기;
• 안정적인 어두워짐 - 야채에 직사광선이 전혀 닿지 않는 상태.

보관 중 온도 편차로 인해 급속한 부패가 발생함 양배추 및 섭취하기에 부적합함:

• 온도계 수치가 +2°C 이상이면 집중적인 발아가 시작됩니다.
• 0°C 미만의 온도에서는 준비된 헤드가 얼어붙을 수 있습니다.

영상에서는 배추 수집 및 적절한 보관 방법에 대해 알려드립니다.

행동 양식

배추는 신선하게 보관하거나 가공한 후에 보관할 수 있습니다. 이를 위해서는 적절한 조건이 필요합니다.

냉장고에 신선하게

집 냉장고에 배추 셀로판에 야채 보관용으로 설계된 칸에 보관할 수 있습니다.. 사용할 수 없는 경우 적절한 크기의 충분히 큰 플라스틱 용기를 사용할 수 있습니다.

겨울에는 얼릴 수 있나요?

냉동 양배추는 자르거나 개별 잎으로 분해하여 보관할 수 있습니다. 잘게 썬 양배추는 첫 번째 코스를 준비하는 데 유용하며 양배추 롤의 경우 개별 시트로 냉동됩니다.

야채를 먼저 씻어서 말립니다.. 다진 북경 수프를 별도의 봉지나 플라스틱 상자에 넣어 필요한 경우 필요한 것보다 더 많은 양을 해동하지 않고 사용할 수 있도록 하는 것이 좋습니다.

적절하게 냉동하고 저온에서 보관하면 배추는 다음 수확 때까지 오랫동안 보관할 수 있습니다.

실온에서

이러한 섬세한 야채는 실온에서 며칠 이상 보관할 수 없습니다.

발코니에서

양배추가 발코니에 머무는 시간은 이 방의 배치와 조건에 따라 달라집니다. 야채를 보관하기 전에 필름에 싸서 상자에 넣습니다..

따뜻한 유리를 사용하는 경우 가능하면 온도는 베이징에서 허용되는 한도 내에서 유지되어야 합니다. 이 경우 햇빛과 공기 교환으로부터 보호를 구성하는 것이 필요합니다.

개방형 발코니나 차가운 유약이 있는 발코니에서는 서리가 내릴 때까지 양배추가 지속됩니다. 양배추가 발코니에서 보내는 시간은 지하실과 냉장고의 상태보다 열등합니다.

지하실에서

지하실이 있으면 상당히 많은 양의 농작물을 보관할 수 있습니다. 양배추 그러나 야채가 잘 눕기 위해서는 실내 상태를 모니터링해야합니다. 예를 들어, 습도가 충분하지 않은 경우 보관 장소 근처에 물이 담긴 용기를 놓으십시오.

필름에 싸인 양배추를 나무 상자에 담습니다. 용기를 밀봉할 필요는 없습니다. 야채는 판지나 플라스틱 상자에 포장할 수도 있습니다.

대체 옵션

배추 수확량이 많으면 일부를 통조림으로 만들거나 건조시킬 수 있습니다.

건조한

양배추를 건조하면 다음과 같은 반제품을 얻을 수 있습니다. 공간을 많이 차지하지 않으며 실온에 보관할 수 있습니다..

오븐 건조:

1. 오븐의 온도는 최소 50~100°C로 설정되어 있습니다.
2. 다진 양배추를 베이킹 시트 위에 얇게 펴 놓습니다.
3. 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다.
4. "대류"모드를 켜고, 없으면 문을 조금 열어 두십시오.
5. 말린 야채를 주기적으로 저어주세요.
6. 3~4시간 정도 지나면 양배추가 완성됩니다.

전기 건조기에서도 비슷한 방식으로 건조가 수행됩니다.

1. 다진 양배추가 놓여 있습니다.
2. 온도를 +50°C 또는 +60°C로 설정합니다.
3. 5시간 동안 장치를 켜십시오.

식힌 후 제품을 캔버스 백이나 유리 병에 넣습니다. 직물 포장에 보관할 때의 장점은 작업물에 공기 교환이 이루어지고 습기가 차지 않는다는 것입니다.

보관을 위해 유리 용기를 선택한 경우 장기 보관 중에는 주기적으로 뚜껑을 열어 내용물을 환기시켜야 합니다.

절임에

배추의 발효는 백배추의 발효와 다릅니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양배추 – 5kg;
• 물 – 0.3 l;
• 소금 - 1 티스푼;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 마늘 – 1쪽;
• 식초 - ? 안경.

요리 과정:

1. 그들은 Pekinka를 자릅니다.
2. 모든 재료를 섞기에 편리한 큰 용기에 옮깁니다.
3. 물과 식초를 붓습니다.
4. 소금과 설탕을 넣으십시오.
5. 마늘 프레스를 통해 마늘 한 쪽을 짜냅니다.
6. 모든 것이 혼합되어 있습니다.
7. 꽉 찬.
8. 그들은 억압을 조직합니다.
9. 1일 후, 양배추를 나무 막대기로 여러 곳에 뚫습니다.
10. 1일 동안 떠나세요.
11. 추위에 꺼내십시오.
12. 그들은 아직도 참을 수 있을까? 월.

겨울용 절인 배추, 비디오 레시피:

짠맛에

준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 배추(1kg);
• 소금 (0.1kg).

염장 절차:

1. 양배추를 헹구십시오.
2. 야채를 조각으로 자르십시오 (머리가 작 으면 4 등분). 잘게자를 수도 있습니다.
3. 소금을 넣다.
4. 손으로 섞어 가볍게 으깨주세요.
5. 준비된 용기에 단단히 포장하십시오.
6. 억압을 조직하십시오.
7. 서늘한 곳에 최대 4주 동안 놓아두세요.
8. 압력을 제거하십시오.
9. 필요한 경우 제품 보관에 더 편리한 용기로 옮깁니다.
10. 서늘한 곳에 보관하세요.

유리병에 소금을 절일 때는 각 카첸을 작은 조각으로 잘라야 합니다.

얼마나 오래 보관되나요?

양배추 머리에 있는 신선한 배추는 4주에서 4개월까지 지속될 수 있습니다. 이 넓은 범위는 다음과 같은 여러 요인에 기인합니다.

• 야채 품종;
• 기후 조건에 따른 다양성의 준수;
• 헤드 품질;
• 성장하는 기능;
• 저장 시설에서 제공하는 조건.

동일한 수확:

• 적절한 조건의 지하실에서는 최대 4개월까지 지속될 수 있습니다.
• 아파트의 실온에서 - 며칠;
• 냉동 - 다음 수확까지;
• 건조 – 최대 2년;
• 냉장고에 - 3-4 주.

금지사항

배추는 까다로운 야채입니다. 스토리지를 구성할 때 다음과 같은 여러 가지 금지 사항을 고려해야 합니다.

1. 신선하든 익히든 양배추를 직사광선에 보관하면 안 됩니다.
2. 고온(+4°C 이상)에서는 야채가 매우 빨리 시들어집니다.
3. 신선한 야채는 사과와 함께 보관할 수 없으며 빨리 상할 것입니다.
4. 습도가 높으면(약 100%) 야채가 썩게 됩니다.
5. 상단 잎은 손상되지 않는 한 보관하기 전에 제거하면 안 됩니다.

권장 사항

스토리지 권장사항 배추는 수확을 적절하게 관리하고 손실을 방지하는 데 도움이 됩니다.

1. 신선한 농산물을 보관하는 곳은 습도가 높아야 하지만, 양배추 머리 부분에 결로 현상이 생기지 않도록 해야 합니다. 이런 일이 발생하면 야채가 건조되고 필름이 교체됩니다.
2. 양배추 머리를 정기적으로 검사하면 제때에 손상을 확인할 수 있습니다.
3. 늦게 익는 품종은 적절하게 보관하면 최소 한 달 동안 지속됩니다.
4. 보관 조건을 위반하면 제품의 유효 기간이 급격히 단축됩니다.
5. 양배추의 윗잎이 시들기 시작하면 가능한 한 빨리 야채를 먹어야 합니다.

다양한 종류의 양배추 보관에 대해 읽어보세요. 여기.

결론

배추는 상온 보관이 가능한 제품이 아님에도 불구하고 적절한 조건이 제공되면 수개월 동안 보관할 수 있습니다.

장기간 보관이 필요한 경우, 건강하고 맛있는 야채를 건조, 발효 및 냉동하는 요리법이 구출 될 것입니다.