봄까지 수확물 보존: 양배추는 어떤 온도에서 보관할 수 있고 보관해야 합니까?

양배추는 비타민, 미네랄, 항산화제, 식이섬유의 보고입니다. 몇 달 동안 신선하게 유지될 수 있지만, 이를 위해서는 특정 조건을 만들어야 합니다.

다양한 종류의 신선한 양배추를 겨울에 보관할 수 있는 온도와 보관 중에 온도가 증가하거나 감소하면 어떤 일이 발생하는지에 대한 기사를 읽어보세요.

겨울철 신선한 야채를 보관하기 위한 최적의 온도 표시기

흰 양배추를 신선하고 아삭하게 유지하려면 0~+1도의 온도에서 보관해야 합니다. 따라서 겨울에는 지하실에 보관됩니다.

아파트에서는 ​​그러한 조건을 만드는 것이 불가능합니다. 사용 가능한 유일한 옵션은 유약을 바른 로지아의 닫힌 캐비닛입니다. 야채가 얼지 않도록 폴리스티렌 폼을 사용하여 추가로 단열 처리했습니다.

정원에서는 서리에 강한 품종이 가벼운 서리에도 "생존"할 수 있습니다.. 가장 중요한 것은 기온이 -5도 이하로 떨어지지 않는다는 것입니다. 첫 서리가 내린 후 수확합니다. 가벼운 서리는 양배추 머리에 도움이 될 것입니다. 그것은 잎에 달콤한 맛을 줄 것입니다.

잘린 양배추 머리는 영하의 온도에서는 외부에 보관할 수 없습니다.

정상보다 높으면

주변 온도가 +1...+3도를 초과하면 양배추가 상하기 시작합니다. 이 프로세스는 번개처럼 빠르다고 할 수 없습니다. 야채는 집에 보관하더라도 1-2주 더 사용할 수 있습니다.

따뜻한 공기와 높은 습도는 미생물의 성장을 촉진합니다. 따라서 야채가 썩을 것입니다.

아래의 경우

신선한 흰 양배추를 보관할 때 허용되는 최소 마이너스 값은 -0.8도입니다. 기온이 아래로 떨어지면 잎 조직이 얼고 그 위에 검은색이 나타납니다.

전문가들은 이런 결함을 '커프'라고 부른다. 배추 머리의 내부 부분이 어두워지고 분해된 부분입니다. 머리가 촘촘한 품종에서는 머리가 느슨한 품종보다 "커프"가 더 빨리 형성됩니다.

양배추는 90%가 수분입니다. 영하의 온도에서는 내부의 섬유질 세포를 결정화하고 파괴하여 식물 조직을 부드럽게 만듭니다.

냉동 양배추(썩은 부분이 없는 경우)를 사용하여 양배추 롤을 준비할 수 있습니다.. 잎이 유연해져서 속을 쉽게 감쌀 수 있습니다. 냉동 양배추를 신선하게 섭취해서는 안됩니다.

계속해서 변한다면

작물은 무엇보다도 최악의 지속적인 온도 변화를 견뎌냅니다. 안정성이 부족하면 양배추 머리가 급속히 부패됩니다. 그들은 썩기 시작하고 불쾌한 냄새를 풍깁니다.

가장 소박한 품종

2-3개의 잎이 꼭 맞는 품종은 장기간 보관할 수 있습니다. 양배추 머리는 단단하고 느슨하지 않아야합니다.

썩고 싹이 튼 표본을 지하실로 보내는 것은 용납되지 않습니다.. 토양이나 질병 또는 손상의 징후가 없어야 합니다.

양배추는 부드럽고 중간 크기여야 합니다. 손상된 잎은 아물지 않으므로 후회 없이 제거해야 합니다.

온도 변화에 강한 품종:

1. 현재의. 이 품종은 시베리아에서도 재배됩니다.
2. 콜로복 F1.
3. 알래스카 F1.
4. 1474년 겨울.
5. 모로스코.
6. 하르코프 겨울.

느슨하고 조기 숙성되는 품종은 서리를 잘 견디지 못하기 때문에 장기 보관을 위해 재배되지 않습니다. 이상적인 조건에서도 양배추 머리는 새해까지 더 이상 지속되지 않습니다.

베이징의 특징

배추는 온도에 매우 민감합니다. 환경 조건에 따라 유효 기간이 달라집니다.

1. +20도 이상 – 24-36시간.
2. -3...+3도 온도에서 – 14일.
3. 냉동고 – 3개월 이상.

색상의 뉘앙스

콜리플라워의 유통기한은 기온에 직접적으로 좌우됩니다. 신선한 콜리플라워는 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

주요 매개변수:

1. 0~+3도(냉장고) – 최대 30일.
2. -18도의 냉동고에서 – 12개월.
3. -1...0도 - 3~7개월.

유용한 정보

양배추를 최대한 오래 신선하게 유지하려면 다음 권장 사항을 고려해야 합니다.

1. 양배추 머리는 에틸렌을 방출하는 과일과 멀리 떨어진 곳에 대량으로 보관하거나 용기에 보관해야 합니다.
2. 공기는 시원할 뿐만 아니라 신선해야 합니다.품질이 좋지 않은 환기로 인해 야채가 급속히 부패됩니다.
3. 양배추 머리는 그루터기가 위로 향하도록 놓아야합니다.
4. 야채는 -1.5도까지의 단기 냉각을 견딜 수 있지만 이러한 온도 강하는 오래 가지 않습니다.

결론

양배추는 0도 이상 +1도 이하의 온도에서 오랫동안 보관할 수 있습니다. 이러한 조건에서는 몇 달 동안 신선하게 유지됩니다.

야채를 얼거나 과열시키는 것은 권장하지 않습니다.그들의 피해를 유발하지 않도록.