겨울 동안 집에서 사탕무를 적절하게 보존하는 방법에 대한 유용한 정보
비트 뿌리는식이 및 치료 영양에 없어서는 안될 제품입니다. 그리고 일상 메뉴에서는 달콤한 뿌리 채소를 생, 구운 것, 삶은 형태로 적극적으로 사용합니다.
비트는 가을에 수확한 후 9개월 이상 유익한 특성을 유지할 수 있습니다.
집에서 겨울 동안 사탕무를 적절하게 보존하는 방법에 대한 기사를 읽으십시오.
보관 준비
자신의 정원에서 사탕무를 수확하거나 시장에서 구입할 때 모든 뿌리 채소가 장기 보관에 적합한 것은 아니라는 점을 기억해야 합니다. 야채의 유통기한은 크기, 성숙도, 껍질의 상태에 따라 영향을 받습니다.
저장에 이상적인 뿌리 채소의 초상화:
- 둥근 뿌리 작물의 직경은 8-12cm, 원통형 - 4-5cm입니다.
- 피부에 상처나 썩은 흔적, 움푹 들어간 곳이 없습니다.
- 얼어붙은 흔적은 없습니다.
- 뿌리는 4-6cm 길이로 보존되고 잘라낸 부분은 건조됩니다.
- 꼭대기는 뿌리 작물과 동일하게 절단되지만 손상되지는 않습니다.
파종 후 110-120일 후에 수확할 준비가 된 늦은 사탕무 품종은 Bordeaux, Detroit, Bravo, Krasny Shar, Podzimnyaya, Ploskaya Gribovskaya와 같이 더 잘 보관됩니다.
아파트에 어떻게 보관하고 어디에 보관합니까?
이상적인 저장 옵션 테이블 사탕무를 사용하면 8개월 이상 부패로부터 보호할 수 있습니다.
- +2도에서 +4도까지 일정한 기온;
- 공기 습도 90%.
지하실이 없으면 집에서는 야채를 냉장고에 보관합니다. 야채에 필요한 높은 습도를 유지하기 위해 비닐 봉지에 포장되어 있습니다.
아파트에 단열 발코니나 냉장 보관실이 있는 경우 야채를 그곳에 보관할 수 있습니다.. 뿌리 채소는 판지 또는 나무 상자에 30cm 이하의 층으로 붓고 겨울에는 담요로 야채를 추위로부터 보호합니다.
방이 매우 건조한 경우 사탕무를 양동이 또는 상자에 넣고 축축한 모래를 뿌릴 수 있습니다. 이러한 목적을 위해 깨끗하고 거친 강 모래를 사용하는 것이 좋습니다. 뿌리 작물은 3-4cm 두께의 모래층에 배치되어 서로 접촉하지 않습니다. 주기적으로 모래 위에 물을 뿌려 높은 습도를 유지합니다.
펄라이트나 폼 칩은 모래 대신 사용할 수 있습니다. 이 필러는 가볍고 무독성이며 반복적으로 사용할 수 있습니다. 사탕무는 감자와 혼합되어 한 칸에 완벽하게 보관되어 과도한 수분을 흡수합니다.
껍질 속에
껍질을 벗긴 생 비트를 각각 1-2kg의 두꺼운 비닐 봉지에 붓습니다. 가방은 맨 위까지 채워지지 않고 2/3만 채워집니다., 공기로 채워진 여유 공간을 남깁니다.
가방은 단단히 묶여 온도가 +4도 이상으로 올라가지 않는 냉장고 선반에 놓입니다. 개별 표본을 접착 필름으로 2~3겹으로 감쌀 수 있습니다.
정화됨
추가 요리를 위해 피부에서 제거한 사탕무를 사용하는 것이 편리합니다. 주부들은 이런 '반제품'을 일반 봉지에 넣거나 진공청소기에 넣어 보관하는 연습을 한다.. 후자의 방법의 경우 두꺼운 야채 봉지에서 공기를 펌핑하는 특수 장치인 진공 탈기기를 구입해야 합니다. 공기에 접근하지 않으면 부패성 박테리아의 증식이 멈추고 제품의 신선도가 더 오래 유지됩니다.
삶은 것
에나멜이나 유리에 넣고 단단히 밀폐 된 용기에 넣은 삶은 사탕무는 냉장고에 4 일 이상 보관되지 않습니다. 진공포장 제품의 유통기한은 2배로 늘어납니다.
신선한 주스
비트 뿌리 주스에는 비타민이 풍부하고 소화 시스템에 유익한 효과가 있습니다., 독소의 몸을 제거합니다.
갓 짜낸 음료만이 최대의 이점을 가지며, 저장 시간마다 비타민이 액체에서 사라집니다.
단기 보관을 위해 주스를 여과합니다. (표면의 침전물과 거품은 버려집니다.) 뚜껑이 단단히 닫혀 있는 멸균 유리병(병)에 붓습니다. 레몬 조각 주스(액체 0.5리터당 1조각)를 추가하면 음료가 부패할 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
문질러줄게
갈은 비트는 진공 상태로 냉장고에 보관하거나 냉동 보관하는 것이 가장 좋습니다. 일반 가방이나 그릇에 접으면 공기 중에서 빠르게 산화되어 비타민과 주스가 손실됩니다.
만료일
야채의 유통 기한은 보관 방법에 따라 다릅니다.
- 껍질을 벗긴 생 비트를 비닐 봉지에 담아 냉장고에 2-3개월 동안 보관할 수 있습니다.
- 최대 7개월 동안 발코니의 열 상자에서 시들지 않습니다.
- 껍질을 벗겨 생으로 간단한 봉지에 담아 5~8일 동안 신선하게 유지됩니다.
- 최대 3 일 동안 냉장고의 유리 용기에 담긴 주스;
- 젖은 모래에서 최대 4개월;
- 삶은 비트는 진공 포장으로 10~15일 동안 보관할 수 있습니다.
냉동해도 되나요?
주부들은 일반적으로 사탕무를 삶은 것, 껍질을 벗긴 것, 강판에 간 것 등 반제품 형태로 부분적으로 얼립니다. 공기를 배출한 후 제품을 꽉 묶은 가방에 넣고 묶습니다. 보관은 -18도에서 5-6개월 동안 수행됩니다. 이 온도에서는 사탕무의 모든 비타민이 보존됩니다.
사탕무를 해동하여 샐러드에 추가하거나 실온에서 주스를 추출하세요. 추가 열처리를 위해 야채를 해동할 필요가 없습니다.
냉동의 장점 테이블 비트:
- 냉동 반제품은 복잡한 요리(보르시, 스튜, 비네그레트) 준비 속도를 크게 높여줍니다.
- 냉동하면 모든 비타민이 제품에 완전히 보존됩니다.
- 긴 보관 기간.
단점은 가정용 냉동고의 양이 제한되어 있어 필요한 양에 야채를 저장할 수 없다는 것입니다.
이 비디오에서는 사탕무를 얼리는 방법을 보여줍니다.
제품의 유통 기한을 늘리는 방법은 무엇입니까?
테이블 비트를 냉장고에 생으로 보관하고, 한 달에 한 번 심은 뿌리 작물을 분류해야합니다. 봉지에 응결이 많이 쌓인 경우 종이 타월로 야채를 말리고 바늘로 봉지에 구멍을 여러 개 뚫어 이산화탄소를 배출하세요.
껍질을 벗기지 않은 작은 사탕무를 파라핀에 담가서 육즙을 보존합니다. 이렇게하려면 수조에서 의료용 파라핀을 녹입니다. 뿌리 작물을 액체 덩어리에 담그고 꼬리를 잡습니다. 야채를 철망이나 평판 위에 올려 식혀주세요.
조언
냉장고에 있던 비트가 시들기 시작하면, 젖은 천에 싸서 잠시 동안 되살릴 수 있습니다, 그러나 가능한 한 빨리 식품으로 사용하는 것이 좋습니다.
보관 중 피부에 생긴 작은 상처에는 마른 재나 분필을 뿌립니다.
겨울철 신선한 야채를 보관하고 싶은 도시 주민들을 위해 업계에서는 '발코니 셀러'를 생산하고 있습니다. 전기로 구동되는 환기 및 자동 난방 시스템을 갖춘 작은 상자 또는 가방입니다. "발코니 지하실"이 만든 조건은 장기 보관을 위한 사탕무 요구 사항을 완전히 충족합니다.
야채를 저장하는 오래되고 안정적인 방법이 다시 인기의 정점에 있습니다 - 건조. 적절하게 건조하는 동안 최대 비타민 및 기타 유익한 물질을 유지하면서 제품에서 수분이 제거됩니다. 말린 비트는 부피가 여러 번 줄어들기 때문에 건조하고 어두운 곳에 최대 4개월 동안 보관할 수 있습니다. 이 제품은 보르시, 스튜 및 기타 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
비트 뿌리와 기타 뿌리 채소를 사용하면 건강하고 맛있는 야채 칩을 만들 수 있습니다. 얇게 썬 생 비트 조각에 향신료를 섞은 식물성 기름을 뿌리고 140도 오븐이나 전기 탈수기(건조기)에서 부서지기 쉬울 때까지 건조합니다. 완성된 칩을 종이 봉지나 건조하고 단단히 닫은 병에 담아 찬장에 최대 4주 동안 보관하세요.
보관 중에 삶은 사탕무의 밝은 색상을 유지하기 위해 끓는 동안 식초를 물에 붓습니다 (액체 1 리터당 1 티스푼).
결론
수제 사탕무 감자와 함께 차가운 식품 저장실에 보관하거나 모래를 뿌려 보관하는 것이 좋습니다. 기간과 보관 용이성 측면에서 두 번째는 냉동고이며 가장 좋은 용기는 진공 백입니다. 상하기 시작한 뿌리채소를 으깨어 냉동 또는 건조시킨다.
