사탕무를 냉장고에 올바르게 보관하는 방법에 대한 실제 권장 사항

밝고 육즙이 풍부하며 비타민이 풍부한 비트는 샐러드, 전채 요리, 첫 번째 코스, 심지어 디저트에도 인기 있는 재료입니다.

도시 아파트에서 이 제품의 영양 및 맛 특성을 보존하는 것은 쉽지 않습니다. 문제는 +4°C 이상의 온도에서는 사탕무가 매우 빠르게 악화되기 시작한다는 것입니다. 좋은 해결책은 뿌리 채소를 냉장고에 숨기는 것입니다.

사탕무를 냉장고에 올바르게 보관하는 방법을 아래에서 알려 드리겠습니다.

보관 준비

사탕무를 냉장고에 넣기 전에 다음 사항을 적절하게 준비해야 합니다.

1. 종류. 부패로 인해 손상되지 않은 전체 뿌리 작물만 저장용으로 선택됩니다. 부서지고 질병으로 손상된 야채는 가공을 위해 보내집니다.

   보관에 이상적인 사탕무는 다음과 같습니다. 직경이 10~12cm인 건강하고 결함이 없는 과일입니다.

   섬유질 구조를 가진 큰 괴경은 장기간 보관하면 맛과 육즙이 사라집니다.

2. 마른. 장기간 보관하기 전에 사탕무는 건조하고 통풍이 잘되고 조명이 잘되는 곳에 최대 2~3일 동안 보관해야 합니다(직사광선은 뿌리 작물에 해롭습니다). 야채가 젖은 침대에서 집으로 들어가면 건조 시간이 7일로 늘어납니다.
3. 분명한. 사탕무를 냉장고에 넣기 전에 각 괴경의 꼭대기를 조심스럽게 제거하십시오. 잎은 날카로운 칼로 자르고 잎자루는 1cm 정도 균일하게 자릅니다.원뿌리도 예리한 칼로 5~7cm 정도로 짧게 하고, 얇은 옆뿌리도 깨끗하게 잘라낸다. 손으로 윗부분을 비틀 수 없습니다!

냉장고에 보관하기 전에 괴경 전체를 씻을 필요가 없습니다. 큰 흙 조각을 부드러운 솔로 청소하면 얇은 흙층이 자연 보호 장벽으로 남게 되어 뿌리 작물의 부패, 건조 및 병원성 박테리아 손상을 방지할 수 있습니다.

어떻게, 얼마나 오랫동안 보관되나요?

비트 뿌리의 최적 저장 조건: 온도는 +4°С 이하, 습도는 90%. 도시 아파트에서 필요한 모든 매개 변수를 가장 정확하게 충족하는 냉장고는 냉장고입니다.

사탕무가 날것인지 삶았는지, 껍질을 벗겼는지 껍질을 벗겼는지에 따라 냉장고 보관 과정의 구성이 다를 수 있습니다.

껍질 속에

껍질을 벗기지 않은 생 비트를 냉장고에 넣기 전에, 두꺼운 비닐봉지에 포장되어 있어요. 야채 포장은 야채 전용 칸이나 냉동실에 최대한 가까운 선반에 배치됩니다.

정화됨

껍질을 벗긴 사탕무는 매우 빨리 풍화되고 수분을 잃습니다. 껍질을 벗긴 뿌리채소의 신선도를 최대한 오랫동안 유지하려면, 특수 진공 용기에 담는다 (또는 패키지). 공기 접근을 차단하면 박테리아의 성장을 방지하고 제품의 육즙과 외관을 유지하는 데 도움이 됩니다.

삶은 것

삶은 비트는 준비하는 순간부터 최대한 빨리 폐기해야 합니다.

삶은 야채가 일정 시간 동안(4일 이내) 식탁에 오르지 않으면 냉장고에 보관할 수 있으며, 뚜껑이 꼭 맞는 에나멜 또는 유리 용기에 넣습니다..

전체 삶은 사탕무는 가능한 한 오랫동안 보관할 수 있습니다. 야채의 껍질을 벗기고 자르면 보관 시간이 절반으로 단축됩니다. 더 읽어보세요 여기 그리고 여기.

갓 짜낸 비트 주스

갓 짜낸 다른 주스와는 달리, 신선한 비트 뿌리는 사용 전 최소 40분 동안 냉장고에 보관해야 합니다. 이 시간 동안 주스는 더 포화되고 맛이 더 밝아지며 유해한 화합물이 증발합니다. 실온에서 갓 짜낸 주스는 40분 이상 보관할 수 없습니다.

냉장고에 더 오래 보관하려면(최대 72시간) 필요한:

• 사탕무 주스를 유리병이나 병에 붓습니다(또는 뚜껑이 있는 플라스틱 그릇이나 진공 용기를 사용할 수도 있습니다).
• 레몬 반 티스푼을 추가하십시오 (주스 1 리터당).
• 주스가 담긴 용기를 뚜껑으로 밀봉하고 냉동실과 가까운 냉장고에 보관하세요.

레몬즙은 발효 과정의 발달을 방해하고, 뚜껑을 꼭 닫으면 산소의 접근을 차단합니다.

강판에 간 것

다진 사탕무 진공상태나 냉동상태로만 보관 가능. 문제는 공기와 접촉하면 강판 뿌리 채소가 산화되어 모양뿐만 아니라 영양가와 맛도 사라진다는 것입니다.

제품의 품질을 유지하기 위해 갈은 사탕무를 이전에 진공 백에 부분적으로 넣은 후 냉동실이나 냉장고에 넣습니다.

만료일

비트를 삶아서 냉장고에 넣었는지 아니면 생으로 냉장고에 넣었는지에 따라 유통기한이 달라질 수 있습니다.

삶은 것

껍질을 벗기지 않은 전체 괴경은 냉장고에 최대 4일 동안 보관할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 뿌리 채소는 최대 72시간 동안 보관할 수 있습니다..

삶은 비트를 큰 조각으로 자르고 냉장고에 최대 2일 동안 신선하게 보관합니다.

굵은 강판에 갈거나 작은 입방체로 자른 삶은 사탕무는 하루 이상 동안 모양과 맛을 유지합니다.

날것의

통풍을 위한 구멍이 있는 비닐봉지에 넣으면 괴경 전체가 최대 3주 동안 신선하게 유지될 수 있습니다., 종이 봉지에 담아 최대 14일 동안 보관할 수 있습니다.

껍질을 벗기고 자른 비트는 제품을 밀봉된 용기에 담는 경우 최소 24시간 동안 영양학적 특성을 유지합니다.

냉동해도 되나요?

냉동하면 사탕무의 유통기한이 8개월로 연장됩니다. 해동 후 사탕무는 육즙, 색상 및 최대 비타민을 유지합니다 (불행히도 뿌리 작물은 얼면 영양분의 일부를 잃습니다). 기억해야 할 몇 가지 규칙이 있습니다.

1. 냉동의 경우 깨끗하고 건조한 용기만 사용하십시오(밀폐된 뚜껑이 있는 일회용 플라스틱 용기 또는 특수 지퍼백이 이상적입니다).
2. 냉동하기 전에 신선한 비트를 씻어서 껍질을 벗기고 종이 타월로 건조시킵니다.
3. 비트를 갈거나 조각으로 자르면 한 접시를 준비하는 데 필요한만큼 정확하게 부분적으로 냉동됩니다.
4. 강판에 간 사탕무가 얼었을 때 덩어리로 변하는 것을 방지하기 위해 쟁반이나 봉지에 얇은 층으로 깔고 냉동실에 2 시간 동안 넣은 후 다진 야채를 한 층 더 용기에 보충 할 수 있습니다.
5. 삶거나 구운 사탕무는 냉동하기 전에 껍질을 벗겨야 합니다.
6. 이유식을 준비하기 위해 비트 퓨레를 얼립니다. 이를 위해 야채를 먼저 삶아서 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아서 나누어 진 컵 (종이 또는 플라스틱)에 넣고 냉동실에 보관합니다.

비트를 냉장고나 테이블 위에서 10°C 이하의 온도로 해동하세요.

이 비디오에서는 사탕무를 냉동실에 보관하는 방법을 보여줍니다.

제품을 더 오래 보존하는 방법은 무엇입니까?

진공 백은 냉장고에 있는 사탕무의 유통기한을 30일로 연장하는 데 도움이 됩니다. 진공 100%로 제품과 병원성 세균의 접촉을 차단하고, 야채의 풍화를 방지하며, 불쾌한 냄새가 봉지에 침투하는 것을 방지합니다.

비트를 진공백에 넣기 전에 다음을 수행해야 합니다.

• 각 뿌리 채소를 조심스럽게 씻고 피부를 손상시키지 않도록 노력하고 따뜻한 물에 윗부분을 자릅니다.
• 사탕무를 식염수에 30 분 이상 담그십시오 (물 1 리터당 소금 1 큰술이면 충분합니다).
• 뿌리채소를 종이 타월로 말리고 봉지에 한 겹씩 담습니다.

대안

냉장고에 여유 공간이 없으면 발코니에 비트 보관함을 정리할 수 있습니다.

준비한 껍질을 벗기지 않은 야채를 상자에 담습니다. (각 층에 깨끗한 모래를 뿌립니다) 또는 가방에 포장합니다 (폴리에틸렌에는 통풍을 위한 구멍이 있어야 합니다).

그런 다음 통풍이 잘되는 어둡고 시원한 장소(온도 +5C 이하)로 보내집니다. 발코니가 단열되지 않고 겨울에 실내 공기 온도가 정상 이하로 떨어질 수 있는 경우 사탕무가 있는 상자는 폼 라이닝으로 추가로 단열됩니다.

Buryak은 감자 근처에 있는 것을 아주 잘 견뎌냅니다. 야채를 상자 하나에 담으면 발코니의 여유 공간을 많이 절약할 수 있습니다. 집에서 사탕무를 저장하는 또 다른 비표준 방법은 건조입니다(소량의 뿌리 채소에 좋습니다).

사탕무는 껍질을 벗기고 얇게 썬 다음 양피지 위에 한 겹으로 깔고, 90℃ 오븐에서 7시간 동안 건조. 건조 과정에서 야채 조각을 주기적으로 뒤집어주어야 합니다.

말린 비트는 첫 번째 코스를 준비하는 데 사용할 수 있으며, 따뜻한 물에 조각을 부드럽게 한 후 샐러드와 전채 요리 재료로 사용할 수 있습니다. 아이들의 경우, 말린 비트 조각은 튀긴 감자칩을 대체할 수 있는 훌륭한 대안입니다.

조언

사탕무를 가방에 넣어 얼리는 것이 매우 편리합니다. 충전 후 백을 수평으로 유지하여 과도한 공기를 방출하여 가장 평평한 모양을 제공합니다. 그런 다음 가방은 냉동실의 별도 서랍에 쌓여 있습니다. 이 형태에서는 패키지가 차지합니다(이 형태에서는 최소한의 공간을 차지합니다).

호일은 사탕무를 냉장고에 보관하는 데 도움이 됩니다. 충분한 각 뿌리채소를 두꺼운 식품 호일로 감싸세요, 야채를 냉장고 맨 아래 서랍에 넣으세요.

결론

냉장고는 도시 아파트에 사탕무를 보관하기에 이상적인 장소입니다. 가장 중요한 것은 보관할 때 손상되지 않은 고품질 제품만을 선택하고 주기적으로 부패 병변이 있는지 확인하고 유통 기한을 관찰하는 것입니다.