신선한 버섯을 보관하는 간단한 규칙

신선한 버섯은 다양한 보관 규칙을 준수해야 하는 제품입니다.

이를 따르지 않으면 수확한 작물의 유익한 특성을 상실하고 건강에 해로울 수도 있습니다.

신선한 버섯을 올바르게 보관하는 방법에 대해 자세히 알려 드리겠습니다.

수집 후 보관 준비

버섯은 부패하기 쉬운 제품이므로 모든 규칙에 따라 보관을 준비하는 것이 중요합니다. 따뜻한 환경에서 치료를 하지 않으면 재고는 몇 시간만 지속될 수 있습니다.

수확한 작물의 잔해물을 먼저 제거해야 합니다. 그리고 마른 천으로 닦아주세요. 손상된 부위가 있으면 잘라야 합니다. 다양한 종류의 버섯을 수집한 경우 분류가 필요합니다.

버섯을 신선하게 유지하려면 세척하지 마십시오. 이러한 처리로 인해 보관 시간이 크게 단축됩니다.

얼마나 오래 보관할 수 있나요?

신선 보관 기간은 제품의 종류와 상태, 생성된 조건에 따라 크게 달라집니다. 신선한 버섯의 유통기한은 유형에 따라 크게 달라진다는 점도 명심해야 합니다. 예: 샴 피뇽은 서늘한 곳에 최대 일주일 동안 보관할 수 있으며 송로 버섯은 3 일 이내에 보관할 수 있습니다..

실온에서

수집된 버섯은 따뜻하게 보관하면 안 됩니다. 품질에 큰 손상이 없으면 2~3시간 이상 지속되지 않습니다. 처음에 수확한 작물의 품질이 낮은 경우에는 2시간 동안이라도 실내에 방치해서는 안 됩니다.

냉장고에

냉장고는 평균 0~+5°C 범위의 안정적인 온도를 유지합니다. 버섯이 담긴 용기를 놓을 공간이 충분하면 요리하기 전에 2-3일 동안 공급량을 그대로 둘 수 있습니다. +7-10°C의 온도에서 – 최대 17시간.

응결 현상을 방지하려면 용기를 밀봉하여 밀봉해서는 안 됩니다. 용기 상단을 면직물이나 주방 수건으로 덮을 수 있습니다. 저장 용기가 밀봉된 경우 버섯을 하루 이상 보관해서는 안 됩니다.

용기는 제품에 중성이며 산화를 일으키지 않는 재료로 만들어져야 합니다. 이러한 이유로 알루미늄, 구리 및 기타 금속으로 만들어진 용기는 적합하지 않습니다.

최대 일주일 동안 작물을 보존해야 하는 경우에는 소금을 이용한 저장 방법을 사용할 수 있습니다. 절차:

1. 법랑 용기에 암염을 붓습니다.
2. 버섯을 한 층에 놓습니다.
3. 소금을 넣다.
4. 마지막 층은 소금으로 일련의 층을 반복하십시오.

지정된 시간보다 오래 보관하면 버섯에 유해 물질이 형성되기 시작하므로 건강에 안전하지 않을 수 있습니다.

냉동실에서

신선한 버섯을 얼리거나 삶거나 튀길 수도 있습니다. 수확된 작물은 가장 품질이 좋고 가장 어린 작물을 선택하여 먼저 분류됩니다.

다음 유형은 원시 형식으로 고정하는 것이 좋습니다.

• boletus;
• boletus;
• 흰색 등

버섯이 작으면 통째로 냉동해도 됩니다. 큰 것은 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 자르기 자체는 냉동실에 넣기 직전에 이루어져야 하며 미리 이루어져서는 안됩니다.

냉동실에 있는 작업물이 한 덩어리로 뭉치는 것을 방지하기 위해, 이 방법을 사용할 수 있습니다.

1. 냉동실에 자유롭게 들어갈 수 있는 크기의 도마나 베이킹 트레이를 선택하세요.
2. 준비된 평평한 표면에 버섯을 단일 층으로 배열하십시오.
3. 베이킹 시트를 냉동실에 12시간 동안 넣어두세요.
4. 베이킹 시트를 꺼내 냉동 조각을 냉동실에 보관하기 편리한 용기 또는 봉지에 붓습니다.

준비된 각 포장에는 냉동 날짜와 버섯 종류를 나타내는 라벨이 함께 제공되어야 합니다. 냉동실 온도도 측정해야합니다. 이 표시기는 품질 저하 없이 공작물을 보관할 수 있는 기간을 결정합니다.

온도가 -24°C ~ -18°C 범위이면 갓 냉동한 버섯의 유통기한은 최대 1년입니다. -18°C ~ -14°C의 온도에서 6개월. 냉동실 온도가 -12~14°C라면 4개월 이상 냉동 보관하면 안 됩니다.

제품을 조금씩 냉동하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 앞으로 한 번 사용하는 데 필요한 것보다 더 많은 버섯을 해동하지 않는 것이 가능해집니다.

정황

수확한 작물을 보관할 장소를 선택할 때 적합한 조건을 조성하도록 주의를 기울여야 합니다.

최적의 보관 조건 신선한 버섯:

• 빛으로부터의 보호;
• 공기 온도 0-10°C;
• 강한 향이 나는 제품과 접촉하지 마십시오.
• 습도 – 최대 75%.

냉장고, 지하실, 지하실, 시원한 식품 저장실 등에 적합한 조건을 구성할 수 있습니다. 지표의 급격한 상승을 피하면서 안정적인 상태를 유지하는 것이 좋습니다.

행동 양식

기존 조건과 버섯 종류를 고려하여 작물을 보관하는 가장 편리한 방법을 선택할 수 있습니다. 가장 실용적이고 인기 있는 옵션은 다음과 같습니다.

• 그리드(정지 상태)에서;
• 종이 봉지에;
• 패브릭 가방에;
• 유리 용기에.

그물에 걸려

모든 버섯에 대해 저장 그리드가 선택되지는 않습니다. 이 방법은 굴 버섯에 가장 자주 사용됩니다. 구조적 특징으로 인해 스트립으로 자르고 공으로 굴릴 수 있습니다.

은행에서

유리는 다양한 수납 소재입니다. 신선하고 통조림 버섯. 생으로 냉장고에 보관해야 한다면 유리병을 준비하고 야채 칸에 공간을 확보해야 합니다.

버섯은 조심스럽게 용기에 담겨 있습니다. 뚜껑은 결로 발생을 방지하는 데 사용되지 않습니다. 가장 좋은 방법은 병을 냅킨으로 덮는 것입니다. 올바르게 완료되면 공급량은 서늘한 곳에 최대 일주일 동안 보관됩니다. 유리병은 말린 버섯을 보관하는 데에도 적합합니다.

천과 종이봉투에

두꺼운 종이봉투는 주로 냉장고에 보관할 때 보관함으로 사용됩니다.

컴팩트하고 공기가 통과하며 내부에 습기가 쌓이는 것을 방지합니다.. 야채용 칸에 종이에 제품을 넣으면 버섯은 최대 일주일 동안 지속될 수 있습니다.

패브릭 백을 즉시 사용하는 것이 아니라 소금 용액에 담근 후 사용하는 것이 좋습니다.이렇게 하면 포장이 좀 더 단단해지고 공기가 잘 통과할 수 있습니다. 소금은 수분이 축적되는 것을 방지하여 수분을 자체적으로 제거합니다. 추가적인 장점은 가방의 내용물이 다양한 유형의 해충으로부터 보호된다는 것입니다.

종이와 천 가방은 신선한 버섯뿐만 아니라 말린 버섯도 보관하는 데 사용할 수 있습니다.

저장하는 방법?

제품의 보관조건이 열악할수록 유통기한은 단축됩니다.. 모든 종류의 신선한 버섯은 가능한 한 빨리 처리하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

단 몇 시간 동안만 따뜻하게 유지해도 버섯에서는 돌이킬 수 없는 부패 과정이 시작됩니다.

살구류

살구버섯은 나중에 사용하기 위해 통조림, 냉동 또는 건조할 수 있는 산림 버섯입니다. 드라이클리닝 후 하루 이상 냉장고에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 버섯이 젖어 있으면 유통기한이 몇 시간으로 단축됩니다. 끓이면 보관 기간이 3~4일로 늘어납니다.

이 유형의 버섯은 얼기에 잘 견딥니다. 올바르게 수행하는 방법 - 비디오에서:

하얀색

나중에 사용하기 위해 포르치니 버섯을 보존하는 가장 인기 있는 방법은 냉동, 건조 및 조리입니다. 갓 수확한 작물은 가능한 한 빨리 처리되어야 합니다., 실온에 보관하지 마세요.

버섯을 수집하는 과정이 하루 동안 지속되면 바구니 바닥에 숲 이끼를 두는 것이 좋습니다. 수확된 작물이 가공될 때까지 작물을 더 잘 보존하기 위해 상단에 놓을 수도 있습니다. 버섯은 미리 잘게 썰어서는 안되며 전체 형태로 더 잘 보존됩니다.

가능하다면 신선한 버섯을 전처리 후 3일 동안 지하실이나 지하실에 보관할 수 있습니다. 종이 봉지나 상자가 용기로 적합합니다.신선한 버섯은 겉보기에 좋아 보여도 3일 이상 보관할 수 없습니다. 이는 수집 후 3일이 지나면 건강에 안전하지 않은 독성 물질이 형성되기 시작하기 때문입니다.

냉장고에서 보관 기간을 1~2개월로 연장해야 하는 경우 다음과 같이 진행할 수 있습니다:

1. 버섯을 끓입니다.
2. 액체를 배출하십시오.
3. 유리병에 넣으세요.
4. 소금을 뿌린다.
5. 식물성 기름을 붓습니다.

결론

신선한 버섯, 특히 숲에서 채취한 버섯은 부패하기 쉬운 제품이므로 가공하지 않고 부적절한 조건에서 오랫동안 방치할 수 없습니다. 빨리 요리할수록 더 많은 영양소가 유지되고 요리는 기분 좋은 맛과 향으로 기뻐할 것입니다.