올바르게 냉동하는 방법과 버섯을 냉동실에 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
신선한 버섯은 유통기한이 매우 제한된 향기롭고 맛있는 제품입니다.
장기간 보관하려면 수확한 작물을 보존하거나 건조하거나 냉동시킬 수 있습니다.
후자의 옵션을 사용하면 최대 양의 영양소를 보존하고 다음 버섯 시즌까지 준비물을 사용할 수 있습니다.
이 글에서는 버섯을 냉동실에 얼마나 오래 보관할 수 있는지 알려드리겠습니다.
냉동실에 보관해야 하나요?
버섯 재고의 유통기한을 연장하기 위해 냉동은 편리한 옵션 중 하나입니다. 냉동실 준비를 위해 상점에서 구입하거나 독립적으로 수집한 거의 모든 신선한 버섯을 사용할 수 있습니다.
냉동실에 준비하기 위해 다음 유형이 적합합니다.
- boletus;
- 살구류;
- 사프란 밀크 캡;
- boletus;
- 꿀 버섯;
- 굴버섯;
- 샴 피뇽 등
환경오염 지역이나 도로변에서 채취한 버섯을 채취하여 사용해서는 안 됩니다. 이는 유해한 물질을 포함하여 환경에서 다양한 물질을 적극적으로 흡수하는 능력이 있기 때문입니다.
냉동제품 유통기한
버섯 제품을 냉동하는 데 여러 가지 방법을 사용할 수 있습니다. 그들 각각은 고유한 특성, 강점 및 약점을 가지고 있습니다.
냉동 옵션을 선택할 때는 냉동기의 가용 용량을 최적으로 사용하는 방법을 고려해야 합니다. 제품의 포장 유형과 크기를 고려해야 합니다..
얇게 썬 버섯은 보관이 더 간편할 뿐만 아니라 해동 후 사용하기도 편리합니다.
신선한
숲에서 채취한 버섯, 자연에서 자라는 버섯, 특별히 재배한 버섯을 신선하게 냉동 보관할 수 있습니다.
처리 프로세스에는 다음 단계가 포함됩니다.
제품 유형별로 정렬합니다.- 잔해물 제거, 손상된 부분 제거.
- 해동 후 추가 사용에 편리한 조각으로 자릅니다.
- 냉동실에 넣을 수 있을 만큼 큰 도마나 트레이 위에 조각을 한 겹으로 놓습니다.
- 제품이 성에에 의해 굳어 단단해지도록 냉동실에 10시간 정도 넣어두세요.
- 냉동실에서 작업물을 꺼내어 장기간 보관할 수 있도록 지퍼 잠금 백에 넣으세요.
모든 패키지는 밀봉되어 있어야 합니다. 편의상 냉동 날짜와 버섯 이름을 나타내는 각각에 서명하는 것이 좋습니다.
이 수확 방법은 간단하며 복잡한 구성이 필요하지 않습니다.. 신선한 제품을 냉동하면 모든 품질을 최대한 보존할 수 있습니다. 신선한 버섯은 부피가 크기 때문에 잘게 썰어도 냉동실에 많은 공간이 필요합니다.
신선한 버섯 냉동, 비디오 지침:
삶은 것
삶은 버섯을 얼리면 냉동실 공간이 절약됩니다. 꿀 버섯, 곰보 버섯, russula 및 기타 유형은 이러한 방식으로 가장 자주 준비됩니다.해동 후 작업물은 완전히 익을 때까지 튀기거나 조리할 수 있습니다.
절차:
- 유형별로 정렬합니다.
- 잔해물을 제거하고 벌레가 있는 부분을 잘라냅니다.
- 헹구기.
- 버섯의 몸통을 조각으로 자릅니다.
- 끓인 물.
- 조각을 끓는 물에 10분 동안 담가두세요.
- 잘게 썬 조각을 제거하고 소쿠리에 넣어 물기를 빼십시오.
- 천에 펴서 완전히 말려주세요. 건조할수록 냉동에 더 좋습니다.
- 실온으로 식힙니다.
- 냉동실에 보관하기 위해 포장으로 옮깁니다.
살짝 끓이면 버섯의 영양가가 감소합니다.
비디오에서는 후속 냉동을 위해 버섯을 끓이는 방법을 보여줍니다.
볶은 것
장기 보관을 위한 로스팅은 가공 측면에서 최대한 부드럽게 해야 합니다. 기름을 사용하지 말고 마른 프라이팬에서 열처리하는 것이 좋습니다.
작업 순서:
- 수확물을 분류하고 분류합니다.
- 손상된 부분을 잘라내십시오.
- 헹구기;
- 건조하여 물이 배수되도록 합니다.
- 면 수건으로 말리십시오.
- 프라이팬에 튀겨 끊임없이 저어 주면 버섯이 주스를 발산합니다.
- 액체가 완전히 증발할 때까지 볶습니다.
- 스토브에서 제거하십시오.
- 시원한;
- 장기 보관을 위해 지정된 포장으로 옮깁니다.
이 비디오에서는 튀긴 버섯 냉동에 대해 설명합니다.
다른 옵션
신선하고 튀긴 버섯과 삶은 버섯을 냉동하는 가장 널리 사용되는 방법 외에도 비표준 준비도 가능합니다.
때로는 소금에 절인 버섯도 냉동실에 넣습니다.. 이 방법을 사용하면 열린 병을 즉시 사용하지 않을 경우 공작물을 저장할 수 있습니다.
완전히 익힌 삶거나 끓인 버섯도 냉동할 수 있습니다. 국물을 얼릴 수도 있습니다. 앞으로는 버섯 수프를 준비하는 기초가 될 것입니다.
비디오에는 샴 피뇽을 얼리는 다섯 가지 방법이 나와 있습니다.
구금 조건
저장 조건은 버섯 재고 기간에 직접적인 영향을 미칩니다. 냉동 버섯은 10~12개월 이상 보관할 수 없습니다.. 정확한 시기는 냉동실 온도에 따라 다릅니다.
포장을 밀봉하여 내용물이 다른 제품과 접촉하지 않도록 확실하게 보호하고 냄새 교환을 방지하는 것도 중요합니다.
버섯 수확량이 많은 경우에는 모두 얼리지 말고 다른 유형의 준비를 사용하여 테이블을 다양화하는 것이 좋습니다.
재냉동 가능성
버섯 냉동의 주요 규칙은 다음과 같습니다. 재냉동 금지.
이러한 문제를 방지하려면 제품을 냉동실에 넣을 포장 크기를 미리 결정해야 합니다.
버섯은 나중에 딱딱하게 얼린 덩어리에서 작은 부분을 분리할 필요가 없도록 작게 포장해야 합니다.
하나의 큰 패키지 사용이 가능합니다. 버섯을 개별적으로 냉동한 경우에만 해당됩니다. 이 경우 각 조각은 별도로 놓이게 되며 필요한 양의 공작물을 쉽게 분리할 수 있습니다.
결론
버섯을 냉동하고 냉동실에 추가로 보관하는 것은 나중에 사용할 수 있도록 제품을 준비하는 보편적인 방법 중 하나입니다.이런 종류의 냉동은 오랫동안 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
모든 규칙을 준수하고 까다로운 제품을 다시 냉동시키지 않는 것이 중요합니다.
