주부 참고 사항 : 절인 버섯을 적절하게 보관하는 방법과 기간
버섯은 보편적인 제품이지만 신선하게 보관되지 않습니다.
염장, 절임 등 다양한 방법으로 유통기한을 연장할 수 있습니다.
모든 보관 조건과 수확 기술을 준수하는 것이 중요합니다. 절인 버섯을 올바르게 보관하는 방법과 기간을 자세히 알려 드리겠습니다.
유통기한
유통 기한뿐만 아니라 버섯의 건강 상태도 향후 사용을 위해 버섯을 얼마나 올바르게 준비했는지에 따라 달라집니다. 유통기한이 지난 절인 버섯은 절대 식품으로 사용하지 마세요.
집에서 만든
식초와 구연산을 사용하여 집에서 통조림을 만드는 방법이 있습니다. 후자의 옵션은 덜 인기 있고 덜 일반적으로 사용됩니다.
또한 매리 네이드에 향신료, 소금, 설탕을 첨가해야합니다. 멸균 또는 열 밀봉을 통해 병리학적 미생물의 발생을 방지합니다.
버섯은 나중에 사용할 수 있도록 유리병에 보관됩니다. 뚜껑은 품질이 좋고 산화되지 않는 것이 중요합니다. 이 경우 제품이 건강에 안전하다는 것을 확신할 수 있습니다.
보관 기간은 절인 육수 병의 보관 조건에 따라 다릅니다. 온도가 +18 ~ +20°C인 경우 공작물을 6개월 전에 미리 사용해야 합니다. +16 ~ +18°C의 온도에서는 유통기한이 1년이고, +9~15°C에서는 1.5년입니다.
구매 한
매장에서 밀봉된 상태로 제품을 구매한 경우, 유통 기한과 보관 조건은 포장에 표시되어야 합니다.. 꼭 공부해야 할 중요한 정보입니다. 평균적으로 절인 제제의 유통 기한은 2 년입니다.
산업 보존을 위해 유리 또는 금속 용기를 사용할 수 있습니다. 특수 보호 코팅이 된 금속만이 안전하다고 간주될 수 있습니다. 그렇지 않으면 병의 내용물이 포장재와 반응하게 됩니다. 유리병에 담긴 버섯을 구입하는 것이 바람직합니다. 조각의 크기, 충전 품질 등 내용물을 볼 수 있기 때문입니다.
정황
햇빛으로부터 보호되는 서늘한 장소는 절인 버섯을 보관하는 데 적합합니다. 공작물을 따뜻한 곳에 보관하는 것은 허용되지 않습니다. 이런 이유로 실내 조건은 적합하지 않습니다.
최선의 선택:
- 지하실,
- 최하부,
- 시원한 식료품 저장실과 냉장고.
지하실을 보관 장소로 선택할 때는 가능한 한 건조한지 확인하는 것이 좋습니다. 이는 습도가 높으면 병의 뚜껑이 부식되기 시작하여 제품이 손상될 수 있기 때문입니다.
녹이 막 나타나기 시작했다면 먼저 그러한 캔을 사용하는 것이 좋습니다. 서늘한 곳에 놓인 항아리는 수시로 점검해야 합니다.
용량
마리네이팅을 하면 제품을 오랫동안 보존할 수 있습니다 단, 처리 기술을 준수하고 적절한 조건을 조성한 경우에 한합니다.
규칙에 따라 절인 버섯은 반드시 소독하고 금속 뚜껑으로 밀봉해야 합니다.
이는 병원균의 발생을 방지하고 산화를 방지합니다. 유리병은 이러한 목적에 매우 적합합니다. 처리, 보관 및 후속 사용의 용이성을 위해 최대 1리터의 상대적으로 작은 용량의 병이 매우 편리합니다.
어느 것이 맞나요?
도시 아파트에 물품을 보관하는 것은 어려울 수 있습니다.. 모든 요구 사항을 고려하면 나중에 사용할 수 있도록 준비물을 주방에 보관해서는 안됩니다. 기온이 높거나 빛이 닿는 장소도 적합하지 않습니다.
냉장고에 있든 없든
냉장고 선반은 절인 버섯 육수를 오랫동안 보관하는 데 적합한 옵션입니다. 은행은 최대 2년 동안 그 안에 머물 수 있습니다. 이 방법의 유일한 단점은 냉장고에서 차지하는 공간인데, 이는 아직 많지 않습니다.
열린 항아리에
나중에 사용하기 위해 절인 버섯을 금속 뚜껑으로 굴려 준비합니다. 캔을 열면 봉인이 깨집니다. 제품의 유통기한이 급격히 단축됩니다..
일단 용기를 열면 버섯은 냉장고에 이틀 동안만 보관할 수 있습니다. 실내 조건에서 - 단 몇 시간.
동결 가능성
절인 버섯 냉동되는 경우는 거의 없지만 가능합니다.. 이러한 상황은 병이 이미 열려 있지만 가까운 시일 내에 사용되지 않을 때 발생할 수 있습니다. 버섯은 부패의 징후 없이 고품질을 유지하는 것이 중요합니다. 유통기한이 지난 제품은 냉동하면 안 됩니다.
저온에 노출되면 버섯의 농도가 약간 변하지만 최대 6개월 동안 보존할 수 있습니다.
절차:
- 매리 네이드에서 버섯을 제거하십시오.
- 냅킨으로 말리세요.
- 용기나 지퍼백에 옮깁니다.
- 날짜에 서명하세요.
- 냉동실에 넣으십시오.
돌돌 말린 유리병에 담긴 버섯은 냉동실에 보관할 수 없으며, 꺼내서 봉지나 용기에 액체 없이 포장해야 합니다.
통조림 제품의 부패 징후
유효기간이 지난 물품은 물론 부적절하게 준비 또는 보관된 물품도 분실될 수 있습니다. 식중독을 예방하려면 보관 시 제품의 종류에 주의해야 합니다.
손상 징후:
- 부풀어 오른 뚜껑;
- 흐린 매리 네이드;
- 곰팡이;
- 버섯에 특이한 반점이 나타납니다.
- 더러운 것;
- 곰팡이와 썩어가는 불쾌한 냄새.
짠맛의 특징
버섯 절임에는 밀봉된 밀봉이 필요하지 않습니다. 향후 사용을 위한 이러한 준비의 최적 조건은 0 ~ +7°C의 온도입니다. 통풍도 잘 되어야 합니다.
버섯 자체는 소금물에 완전히 잠겨 있어야 합니다. 피클은 서늘한 곳에 보관하면 평균 6개월 정도 보관이 가능합니다.
염장 저장 장소에 대한 요구 사항은 다음과 같습니다.
- 낮은 습도;
- 급격한 온도 변동이 없습니다.
- 동결 가능성을 제거합니다.
세라믹, 유리, 에나멜 용기, 플라스틱 식품 용기를 보관용으로 사용할 수 있습니다. 주요 요구 사항은 선택한 요리가 내용물과 반응하여 산화되어서는 안된다는 것입니다.
보관 중 소금물이 부족한 경우 실온에서 끓인 물을 추가하는 것이 허용됩니다.
결론
절인 버섯은 식단을 다양화하고 맛있는 간식으로 제공되는 실용적인 준비 방법입니다. 그러나 보존은 모든 규칙에 따라 수행되어야 한다는 점을 기억해야 합니다. 보관은 적절한 조건에서만 이루어져야 합니다..
