중요한 조건, 아니면 겨울에 발코니에 고기를 보관할 수 있나요?

사진49509-1 고기는 부패하기 쉬운 제품입니다. 장기간 보관하려면 최적의 온도 조건을 확보하는 것이 필요합니다.

냉동고가 최선의 선택이지만 때로는 유일한 대안이 발코니인 경우도 있습니다.

특정 조건이 충족되면 육류 제품을 냉장고 외부에 보관할 수 있습니다.

겨울에는 발코니에 고기를 제대로 보관할 수 있는지 여부와 방법에 대해 자세히 이야기하겠습니다.

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허용됩니까?

다음과 같은 경우 로지아와 발코니가 냉동고를 대체할 수 있습니다.

온도 변화는 제외됩니다. 발코니의 온도계는 지속적으로 낮은 온도를 표시합니다.
태양 광선이 고기에 닿지 않습니다. 겨울에도 태양은 냉동식품에 해롭습니다. 햇빛 노출을 제한할 수 없으면 발코니에 장기간 보관하는 것이 불가능합니다.
제품이 이미 급속 냉동되었습니다. 천천히 얼린 고기 조각은 유통기한이 더 짧고 요리 후에 건조해지고 질겨집니다.

사진49509-2 음의 온도에서는 고기에 포함된 박테리아와 미생물의 성장이 크게 느려집니다.

제품의 자연적 과정이 완전히 중단되는 것은 -75 ° C에서만 발생합니다.. 집에서는 그러한 온도를 달성하는 것이 불가능하므로 고기의 유통 기한이 제한됩니다.

고기를 보관하기 위한 최적 온도는 -18°C입니다. 가정용 냉장고의 냉동고에서 지원하는 표시기입니다.

최저 권장 온도 -30°C. 추운 환경에서는 냉동 식품이 유익한 특성을 잃게 됩니다.

발코니에서 생고기의 장기 보존을 위한 최대 권장 온도는 +7°C를 넘지 않아야 합니다.

보관 기간 육류 제품은 다양한 요인에 의해 제공됩니다.

쇠고기는 다음과 같은 특성을 유지합니다.

영하의 온도에서는 쇠고기를 3일 이상 보관할 수 없습니다.

돼지고기는 다음과 같이 보관됩니다.

양고기:

양고기는 습도가 높은 조건에서 더 잘 보존됩니다. 공기가 건조한 실내에서는 제품이 빨리 건조되어 맛이 떨어집니다.

쇠고기와 양고기 내장을 -25°C에서는 일주일 이상, 영하의 온도에서는 12시간 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

제품이 상온에 장기간 방치된 경우 가능한 한 빨리 조리해야 합니다. 영하의 온도에서 따뜻한 환경에 보관된 냉동 고기는 하루 이상 보관되지 않습니다.

제품을 반복적으로 동결하는 것은 허용되지 않습니다. 1차 해동 후에는 조리해야 합니다.

육류 제품을 장기간 보관하려면 적절한 준비가 중요합니다.

청소. 물은 제품의 주스 방출을 촉진하여 미생물의 활발한 증식을 위한 영양 배지를 제공하므로 고기를 물로 헹구는 것은 권장되지 않습니다.
청소할 때는 날카로운 칼로 표면을 긁거나 젖은 천으로 깨끗이 닦아주시면 됩니다.
냉각.고기를 자르고 냉동하기 전에 고기를 냉장고에 한 시간 동안 보관하는 것이 좋습니다.
용기 준비:
- 육류 제품은 공기에 접근해야 하므로 비닐봉지에 보관하지 않는 것이 좋습니다.
- 에나멜 처리된 플라스틱 접시는 고기에 매우 적합합니다.
- 나무 그릇을 사용하는 것은 바람직하지 않으며 고기 주스를 흡수합니다.
- 뚜껑이 있는 플라스틱 용기는 보관이 편리하지만, 저가형 용기는 유해물질을 방출하고, 밀폐된 플라스틱 용기에서는 미생물이 더 빨리 증식하며, 플라스틱 용기에서는 냅킨이나 수건으로 고기를 덮어두는 것이 좋습니다. ;
- 육류 제품의 모양과 맛을 보존하려면 식초에 적신 천으로 포장하는 것이 좋습니다.
옷장의 발코니에 냉동 용기를 놓는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 태양 광선으로부터 보호됩니다. 캐비닛 도어를 열면 공기가 순환되어 원치 않는 온도 변화를 방지할 수 있습니다.

모든 플라스틱 용기가 냉동에 적합한 것은 아닙니다. 저온에 견딜 수 있는 제품에는 눈꽃 무늬가 표시되어 있습니다.

다양한 저장 방법 발코니에 있는 고기:

고기는 수분에서 잘 건조되어 중간 크기로 자릅니다. 그런 다음 저장 용기에 배포됩니다. 용기는 햇빛으로부터 보호되는 장소에 있습니다. 이것은 가장 간단한 방법이지만 온도가 지속적으로 낮은 실내에만 적합합니다.
팬 바닥을 천이나 식품 종이로 덮고 냉동 고기 조각을 한 줄로 눕습니다. 그런 다음 직물과 고기 층이 교대로 나타납니다. 그 수는 컨테이너의 크기에 따라 다릅니다. 마지막 고기 층을 천으로 덮고 팬을 뚜껑으로 닫습니다.
두꺼운 천으로 육류 제품을 포장합니다. 맛을 더 잘 보존하려면 천을 식초나 레몬즙에 담가야 합니다. 느슨하게 닫힌 용기에 보관하십시오.
천으로 싸인 고기 조각은 깨끗한 눈으로 더 오래 보존할 수 있습니다. 이를 위해 용기 바닥을 빽빽한 눈으로 덮고 그 위에 고기를 놓습니다. 그 위에는 또 다른 눈층이 있습니다. 이 방법은 안정적인 영하의 온도가 필요합니다.

발코니와 로지아는 필요한 경우 부패하기 쉬운 식품을 보관하기 위한 냉동고 대신 저렴한 대안이 될 수 있습니다.

필요한 모든 조건을 준수하면 식품의 맛, 품질 및 유익한 특성이 보존됩니다.. 그러나 육류의 유통 기한을 모니터링하고 허용 한도보다 오래 보관하지 마십시오.