케밥을 좋아하는 분들은 주의하세요. 절인 고기를 냉장고에 보관할 때와 보관할 때 없이 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
절임은 케밥을 추가로 준비하기 위해 고기를 준비하는 데 필요한 단계입니다.
마리네이드는 제품에 독특한 맛을 줄 뿐만 아니라 방부 효과를 주어 부패를 방지해 줍니다.
그러나 이 경우에도 육류는 유통기한이 제한되어 있으며 보관 규칙을 준수해야 합니다.
절인 고기를 냉장고, 냉동고, 실온 및 매리 네이드에 얼마나 오래 보관할 수 있는지 나중에 알려 드리겠습니다.
유통기한
절인 고기는 부패하기 쉬운 제품입니다. 유통 기한은 여러 요인에 따라 달라집니다.
주요 내용 중 :
- 적절한 조건 구성;
- 케이프 자체의 원래 상태;
- 매리네이드의 종류.
냉장고
냉장고는 절인 제품에 최적의 조건을 제공합니다. 추위에 매리 네이드에 고기를 보관하는 권장 시간은 하루, 최대 이틀입니다.
챔버의 온도는 +5°C보다 높아서는 안 됩니다. 그리고 소스에는 부패하기 쉬운 재료가 포함되어서는 안됩니다.
다음을 기반으로 한 소스:
- 드라이 와인,
- 식초,
- 레몬 주스.
냉동고
절인 고기를 냉동하는 것은 바람직하지 않습니다. 그러나 상황이 강요된다면 그렇게 할 수 있습니다.
절차:
- 조각을 플라스틱 용기나 단단히 밀봉된 가방에 옮깁니다.
- 고기와 함께 야채를 넣지 않는 것이 좋습니다.
- 과도한 매리 네이드를 배출하는 것이 좋습니다.
- 신뢰성을 위해 공작물을 하나가 아닌 두 개의 가방에 넣고 조심스럽게 묶거나 지퍼 패스너로 고정할 수 있습니다.
실온에서
바비큐 고기를 실온에 장시간(2시간 이상) 보관하지 마세요. 날씨가 외부에서 매우 더우면 더위 속에서 보내는 시간이 더 줄어들고 1시간을 초과할 수 없습니다.
바비큐 준비물은 냉장고에서 바로 꺼내어 소풍을 갑니다. 완성된 케밥도 따뜻한 곳에 보관하면 안 됩니다..
매리 네이드에서
향후 바베큐를 위해 고기를 준비할 때 각 조각이 모든 면의 매리네이드에 있도록 모든 조각을 철저히 혼합해야 합니다. 이 경우 요리 후 제품이 더 맛있을뿐만 아니라 요리하는 순간까지 더 잘 보존됩니다.
닭고기, 돼지고기, 쇠고기
추위에 절인 육류 제품의 유통 기한은 평균 최대 며칠입니다.
고기의 종류에 대한 명확한 의존성은 없습니다.. 동시에 일부 유형의 소스는 유통 기한을 크게 단축시킬 수 있으므로 매리 네이드 자체가 무엇으로 만들어지는지는 여전히 중요합니다.
여러 종류의 고기를 절인 경우 각각에 대해 별도의 용기를 할당해야 합니다.
용기, 온도, 조건
바베큐용으로 절인 고기가 낭비되지 않을 뿐만 아니라 맛과 일관성을 최대한 유지하려면 제품 준비 및 보관 규칙을 준수해야 합니다.
중요한 요구사항은 다음과 같습니다.
- 냉장;
- 뚜껑 아래에서 공작물을 찾는다.
- 다른 제품과의 격리;
- 직사광선으로부터 보호;
- 저장 기간을 초과하지 마십시오.
올바른 용기를 선택하는 것도 중요합니다. 다음 목적에 적합합니다.
- 폴리에틸렌 포장;
- 에나멜 팬;
- 플라스틱 용기;
- 유리 용기.
다음 도구는 사용하면 안 됩니다.
- 스테인레스 스틸;
- 알류미늄;
- 주철;
- 구리;
- 나무 용기.
집에서 담그는 것
집에서 고기를 양념하는 경우 조리 기술을 따르고 고품질 제품만을 선택하는 것이 중요합니다.
별도의 조각으로 자른 고기를 절인 후 뚜껑이 있는 용기에 보관합니다. 반제품은 감기에 넣어야합니다.
1~2일 보관에 가장 좋은 조건은 냉장고에 있습니다. 고기 조각이 많이 준비된 경우 그 중 일부는 뚜껑이 있는 플라스틱 용기 또는 지퍼백과 같은 밀폐 용기에 담아 냉동실로 옮길 수도 있습니다.
제품에 대한 공기 접근을 최소화하는 것이 중요합니다.. 따라서 반제품은 단단히 포장해야하며 용기는 크기에 따라 너무 크지도 작지도 않은 크기로 선택해야합니다. 이렇게 하면 갈라짐을 방지하고 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다.
케밥 절임 용기에 뚜껑이 없으면 호일을 사용하여 둘레를 단단히 누르십시오.
가게
산업적으로 절인 고기는 조리될 때까지 차갑게 보관해야 합니다. 보관 조건 및 조건은 제조업체가 포장에 표시합니다. 이 정보를 이용할 수 없다면 해당 제품을 구매하지 마십시오.
케밥 준비
그릴에서 조리하고 미리 양념한 고기도 유통기한이 제한되어 있습니다. 날씨가 더워서 냉장고도 없고, 5시간 이상 보관할 수 없습니다..
기온이 매우 높으면 그보다 더 적고 1시간을 넘지 않습니다. 뚜껑이 있는 차가운 용기에 담아두면 4일 이내에 사용할 수 있습니다.
제품의 유효기간을 연장해야 하는 경우, 진공 포장 및/또는 냉동 가능. 이 접근 방식을 사용하면 준비된 요리는 최대 2개월 동안 지속될 수 있습니다.
케밥을 몇 시간 또는 며칠 간격으로 여러 배치로 준비하는 경우 별도로 보관해야 하며 이전에 준비한 케밥을 먼저 먹어야 합니다.
시시 케밥을 보관할 때는 고기와 야채를 별도로 보관하는 것이 좋습니다.
7가지 유용한 팁
바베큐용 고기를 재울 때 다양한 요리법을 사용할 수 있습니다. 그러나 모든 경우에 다음과 같은 기본 권장 사항을 따라야 합니다.
날고기의 경우 다양한 종류의 고기를 별도의 용기에 분리해야 합니다.- 절인 제품이 이전에 냉동된 경우 먼저 냉장고 선반으로 옮겨 서서히 해동해야 합니다.
- 고기는 절이기 전에 씻어서 말려야 합니다. 절단된 조각에 수분을 남겨두면 산화 과정이 시작되고 신맛이 빨라집니다.
- 완성된 케밥과 절인 케밥은 닿아서는 안 됩니다.
- 매리 네이드에 발효유 제품을 사용하면 제품의 유통 기한이 단축됩니다. 신선한 야채와 함께 절인 고기도 앉아 있는 시간을 단축할 수 있습니다.
- 식초, 알코올, 소금, 설탕, 매운 향신료를 첨가하면 바비큐 요리의 유통기한을 늘릴 수 있습니다.
- 냉동 후 해동한 고기는 다시 냉동하지 않습니다.
결론
절인 고기의 유통기한은 여러 요인에 따라 달라집니다. 기술에 해당하는 이상적인 조건은 제품이 냉장고에 있지만 다른 옵션을 사용할 수 있다는 것입니다.
준비된 제품도 부패하기 쉽습니다. 유통 기한이 제한되어 있습니다. 바베큐를 계획할 때 이 점을 고려해야 합니다.
