주부 참고사항: 거위를 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

거위 고기에는 많은 유익한 특성이 있습니다. 이를 보존하려면 제품을 적절하게 관리해야 합니다.

모든 유익한 특성을 보존하기 위해 거위 고기를 오랫동안 보존하는 몇 가지 옵션이 있습니다.

거위를 어떤 조건에서 얼마나 오래 보관할 수 있는지 기사에서 알려 드리겠습니다.

보관 준비

보관할 고기를 선택할 때는 품질에 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 결함이 없는 신선한 시체만이 오랫동안 누울 수 있습니다.

선택 규칙:

• 좋은 냄새;
• 건조한 표면;
• 색상 – 연한 노란색 또는 분홍색;
• 어린 거위의 발에는 부드럽고 약하게 정의된 박차가 있습니다.
• 부리는 노란색이고 탄력적이다.
• 목 안쪽은 핑크색.

신선한 거위를 구입했습니다 보관을 위해 준비해야 합니다.

1. 당기기.
2. 내장.
3. 씻다.

장소

신선한 거위 고기는 부패하기 쉬운 제품이므로 여러 규칙을 준수하여 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 거위 고기가 빨리 사라져 음식에 적합하지 않게 될 것입니다. 제품은 서늘하고 어두운 곳을 선택하는 것이 좋습니다.

냉장고에

냉장고는 요리하기 전에 제한된 시간 동안 집에서 신선한 거위를 보관할 수 있는 편리한 장소입니다.

도살 직후 시체는 약 하루 동안 냉장고에 보관해야합니다, 그런 다음에만 소금에 절이거나 절이거나 다른 가공을 거쳐야 합니다.

거위는 고기를 포함한 다른 제품과 접촉하지 않도록 포장하여 냉장실 선반에 배치합니다. 보관하기 전에 시체를 식초에 적신 면포, 호일 또는 양피지로 싸야합니다.

냉동실에서

거위를 얼리면 오랫동안 보관할 수 있습니다. 제품을 냉동실에 넣기 전 냉장고에 20~24시간 동안 식힌 후 냉동시켜야 합니다.

가장 좋은 방법은 냉동실 온도를 -18°C로 유지하는 것입니다.. 육류 비축량을 유지하는 이 방법을 사용하면 나중에 시체를 전체 또는 부분적으로 조리할지 여부를 즉시 결정하는 것이 중요합니다. 후자의 경우에는 여러 부분으로 나누어야 합니다.

고기를 가방에 포장하는 것이 좋습니다 (지퍼 잠금 장치가있는 조밀 한 것을 선택하는 것이 좋습니다). 거위가 크면 가정용 냉동고의 표준 칸에 맞지 않을 수 있습니다. 급속 동결은 저온에 노출되어 급속히 동결되는 것을 의미합니다.

표준 냉동 방식 외에도 얼음 껍질 보관 방법을 사용할 수 있습니다. 이를 구현하려면 다음과 같이 단계별로 조치를 취해야 합니다.

1. 새를 씻으십시오. 건조할 필요가 없습니다.
2. 젖은 거위를 냉동실에 넣으세요.
3. 시체 표면에 얇은 얼음 껍질이 나타난 후 새를 꺼내 찬물로 물을줍니다.
4. 시체를 다시 냉동실에 넣습니다.
5. 그 위에 찬물을 붓고 냉동실에 넣는 과정을 얼음 껍질이 단단해질 때까지 여러 번 반복한다.
6. 고기는 비닐봉지에 담아 냉동실로 보냅니다.

실온에서

냉장고가 없으면 따뜻한 아파트에 고기를 오랫동안 보관할 수 없습니다. 바로 요리를 시작해야 합니다.

즉시 식물성 기름으로 문지르면 고기를 최대 하루 동안 보존할 수 있습니다.. 잘게 다진 양파 및/또는 딜을 추가할 수도 있습니다.

공기 온도가 높을수록 부패 과정이 더 빨리 발생합니다.

거리에서

나중에 겨울에 사용할 거위를 구입할 때 발코니에 얼린 채로 둘 수 있습니다. 그러나 날씨가 따뜻하면 이 옵션은 작동하지 않습니다. 날씨가 변하고 온도 변화가 심한 경우 이 고기 보관 옵션은 허용되지 않습니다.

마감일

신선한 거위의 유통 기한은 거위가 위치한 조건에 따라 다릅니다. 온도가 낮을수록 고기가 더 오래 앉을 수 있습니다.

제안된 방법 외에도 고기를 건조하면 유통기한이 크게 연장될 수 있습니다. 이는 빠른 과정은 아니지만, 이 처리를 거친 거위는 최대 2년까지 보관할 수 있습니다. 대체 옵션으로는 뜨겁고 차가운 흡연이 있습니다.

타타르 스타일로 거위를 건조하는 과정이 비디오로 나와 있습니다.

제품의 유통 기한을 늘리는 방법은 무엇입니까?

가금류 고기를 장기간 보관하는 가장 쉬운 방법은 냉동입니다. 정리가 불가능할 경우, 다음 전문가의 조언이 도움이 될 것입니다.

• 먼저 거위 자체의 지방으로 시체를 문질러 야합니다.
• 식초에 담근 면포로 시체를 감싸십시오 (나중에 재료가 촉촉한 상태로 유지되고 건조되지 않는지 확인해야 함).
• 고기를 재우거나 소금에 절이십시오.

신선한 거위 고기의 유통기한을 연장하세요 다음 레시피를 사용할 수 있습니다.

1. 거위 조각이 액체로 완전히 덮일 때까지 응유에 담그십시오.
2. 잘라낸 거위를 쐐기풀 잎으로 감싼 후 양피지에 싸세요.
3. 거위 위에 물과 식초 용액을 붓습니다.
4. 겨자 용액을 사용하십시오. 물 1리터당 분말 4테이블스푼의 비율로 준비됩니다. 생성된 혼합물을 새로 코팅한 다음 양피지 패키지에 넣습니다.

어떤 옵션을 선택하든 제품 상태를 모니터링하고 부패가 의심되는 경우 즉시 폐기해야 합니다.

손상 징후

거위 고기를 장기간 보관하면 품질이 저하될 수 있습니다. 이는 다음 기호로 확인할 수 있습니다.

• 시체에서 불쾌한 냄새;
• 끈적끈적한 표면;
• 부리는 탄력적이지 않습니다.
• 흐린 지방;
• 살을 누른 후에도 나타나는 구멍은 빨리 사라지지 않으며 거위는 더 이상 신선하지 않습니다.
• 시체에 곰팡이나 점액이 있습니다.

10가지 유용한 팁

거위를 선별하여 보관할 때 다음 권장 사항이 도움이 될 것입니다.

1. 오래된 고기가 아닌 고품질 고기만 보관용으로 보내야 합니다.
2. 시체가 클수록 요리 후 요리가 더 맛있습니다. 작은 것 (최대 3kg)은 열처리 중에 건조되어 단단해지기 때문입니다. 최적은 4kg의 거위입니다.
3. 고기는 해동 후 다시 냉동하면 안 됩니다.
4. 다른 거위 조각을 따로 보관하는 것이 좋습니다.
5. 이미 냉동된 거위를 구입하여 집에 계속 보관할 수 있습니다. 구매시 제품의 유통기한을 확인하는 것이 중요합니다.
6. 작은 거위라도 큰 새이므로 냉동실의 상당 부분을 차지할 수 있다는 점을 고려해야 합니다.
7. 포장하지 않으면 거위를 냉동실에 보관할 수 없습니다. 이 규칙을 위반하면 제품이 수분을 잃고 산화되고 이물질을 흡수합니다.
8. 고기를 용액에 보관할 때(유통 기간을 연장하기 위해) 산화 가능성을 제거하기 위해 유리 또는 에나멜 용기를 사용해야 합니다.
9. 어린 새의 다리는 노란색을 띠고 늙은 새의 다리는 빨간색입니다.
10. 시체를 뽑을 때는 피부가 손상되지 않았는지 확인하면서 꼬리부터 시작하는 것이 좋습니다.

결론

거위 고기는 신체에 필요한 성분을 함유하고 있어 건강에 좋은 식품입니다. 오랫동안 최대한 보존하려면 육류 저장 조직 문제에 대해 매우 책임감있는 접근 방식을 취할 필요가 있습니다.