최적의 유통기한 또는 냉동 닭고기를 냉동실에 보관할 수 있는 기간

닭고기를 냉동하면 제품의 유통 기한을 연장할 수 있습니다. 그리고 주부는 재료를 보충하기 위해 다시 가게에 갈 필요 없이 언제든지 풍성한 요리를 준비할 수 있습니다.

그러나 닭고기의 품질을 유지하기 위해서는 고기를 보관할 수 있는 조건을 적절하게 정리하는 것이 중요합니다.

나중에 닭고기를 냉동실에 얼마나 오래 보관할 수 있는지 알려 드리겠습니다.

조건에 따른 유효기간

신선한 닭고기는 부패하기 쉬운 제품이며 보관 조건이 매우 까다롭습니다. 따라서 냉장고 선반은 단기 사용에만 적합합니다.

냉장고칸에는 -2°C ~ 0°C의 온도 범위에서 시체는 3~4일 이상 보관할 수 없습니다., +7 ℃ 이하의 온도에서 – 최대 며칠. 냉동고는 고기의 유통기한을 훨씬 더 길게 연장합니다.

냉동실의 평균 고기 함량은 다음과 같습니다.

보관온도 외에도 육류의 유통기한에 영향을 미치는 다른 요인은 다음과 같습니다.

• 냉동 전 닭고기 보관 조건;
• 냉동 전 제품 보관 기간;
• 고기 자체의 종류(필레, 전체 도체 등)
• 냉동방법;
• 냉동 장비의 신뢰성.

닭고기는 또한 냉동된 반제품에도 포함될 수 있습니다. 예를 들어 만두, 커틀릿 등이 될 수 있습니다. 이 경우 유통기한은 현저히 단축됩니다.

냉동실 온도가 불안정하면 유통기한이 현저히 단축됩니다.

용기 선택

닭고기를 냉동실에 보관하려면 최대한 밀폐된 포장에 넣으세요. 대부분 일반 셀로판 백이나 진공 포장입니다.. 이는 수분 손실, 냄새 교환을 방지하고 산화 과정의 가능성을 줄입니다.

닭고기를 이미 포장된 상태로 구입했다면 시체를 추가로 처리하지 않고 냉동실에 넣는 것이 좋습니다. 여러 마리의 닭을 냉동할 경우 각각의 닭을 별도의 포장에 담아야 합니다. 절단된 시체도 별도의 봉지에 포장되어 있습니다. 제품과 반응할 수 있는 용기는 사용하지 마십시오.

고기 냉동 조직

닭 전체 시체로 냉동하거나 필렛 분리를 포함하여 별도의 조각으로 냉동할 수 있습니다.. 뼈없는 고기는 오랫동안 보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉동용 고기는 품질이 좋고 건조해야 합니다.

닭고기 전체를 ​​요리할 계획이 없다면 냉동하기 전에 시체를 여러 부분으로 나누어야 합니다.

한 번에 얼마나 많은 양의 고기를 해동하여 사용할 것인지를 고려하여 제품을 봉지에 포장합니다. 이렇게 하면 앞으로 필요한 것보다 더 많은 닭고기를 해동하는 것을 방지할 수 있습니다. 냉동 닭고기를 보관할 때 상대습도는 90% 이상 유지되어야 합니다..

냉장고에 닭고기를 콤팩트하게 냉동시키는 방법 - 비디오:

가금류와 매장 구매: 차이점은 무엇입니까?

대부분의 경우, 가금류와 상점에서 구입한 가금류는 겉모습도 다릅니다. 집에서 키운 가금류는 고기의 질감이 촘촘합니다 그리고 피부가 약간 노란빛을 띕니다.

이는 다양한 조건에서 자라는 특성 때문입니다. 상점에서 구입한 신선하고 품질이 좋은 가금류는 냄새가 거의 없습니다.

집에서 만든 - 약간의 닭고기 냄새가 난다.. 새를 집에서 키우고 자연 식품과 품질 관리를 받으면 그 고기는 가금류 식물의 닭고기보다 건강합니다.

신선한 고기에 함유된 유익한 물질을 적절하게 냉동한 후 확립된 표준에 따라 보관하면 제품의 모든 품질을 보존할 수 있습니다.

이전에 냉동된 고기나 신선한 고기를 요리할 때, 상점에서 구입한 닭고기가 더 부드럽고 더 빨리 요리되는 경우가 많습니다. 이는 내용의 차이 때문입니다.

국내산 닭은 먹는 방식이 다를 뿐만 아니라 더 많이 움직여 닭의 근육 조직 구성에 영향을 미칩니다. 따라서 냉동 후 두 종류의 닭고기가 달라집니다. 선택이 있다면, 집에서 키운 가금류를 선호하는 것이 좋습니다.

냉동이 제품의 맛과 유익한 품질에 미치는 영향

닭고기를 장기간 보관해야 하는 경우에는 냉동실 온도를 -18℃ 이하로 유지해야 합니다.

이러한 조건에서 고기의 모든 특성은 지정된 유통기한 동안 보존됩니다.

더 나아가, 해동 후 제품은 0°C ~ +4°C의 온도에서 2일 이상 보관할 수 없습니다.. 이 고기는 먹어도 안전합니다.

모든 규칙에 따라 냉동 제품의 보관을 구성하면 제품은 지방, 단백질 및 수분의 비율을 유지하면서 신선한 닭고기의 특성을 잃지 않습니다. 하지만 냉동된 제품은 신선한 것이 중요합니다.

해동 과정에서 해동할 때 고기에서 육즙이 새어 나옵니다. 급속 냉동하고 매우 낮은 온도에 노출되면 형성된 얼음 결정이 작아서 고기 섬유에 손상을 덜 줍니다. 천천히 동결시키면 섬유간 공간에 더 큰 결정이 형성됩니다.

급속 냉동의 장점:

• 수분 손실 감소;
• 냉동 과정의 속도;
• 수축 감소로 인한 체중 감소 감소.

유통기한이 지난 닭고기는 냉동하면 안 됩니다.

6가지 유용한 팁

냉동닭 정리할 때 다음 사항을 고려해야 합니다.

1. 처음에 품질이 낮은 제품을 장기 보관용으로 보내서는 안 됩니다.
2. 닭고기를 며칠 동안 냉장 보관한 경우 나중에 사용하기 위해 냉동하는 것이 바람직하지 않으며 오히려 요리를 준비하는 데 사용하는 것이 좋습니다.
3. 한번 해동한 고기는 다시 냉동하지 않습니다.
4. 전문 장비를 사용한 산업용 냉동은 제품 품질을 최적으로 보존합니다. 따라서 나중에 사용하기 위해 고기를 구입하는 경우 냉장 제품을 직접 냉동하는 것보다 그러한 제품을 선호하는 것이 좋습니다.
5. 냉동 또는 냉장 닭고기 구매 시, 포장에 표시된 제품의 유통기한을 꼭 확인하세요.
6. 냉동 닭고기는 먼저 냉동실에서 냉장고 선반으로 옮겨 단계적으로 해동해야 합니다. 이렇게 하면 빠른 해동보다 제품의 모든 품질이 더 잘 보존됩니다.

닭고기의 유통기한은 양호하지만 고기의 외관이 의심스러우면 해당 제품을 구입하지 마십시오.

결론

닭고기를 냉동 보관하는 것은 집에 고기 재고를 유지하는 편리한 방법입니다. 동시에, 제품의 보관 조건을 관리하고 유통기한이 지난 닭고기를 사용하지 않는 것이 중요합니다.