주부 참고 사항: 오리를 올바르게 보관하는 방법과 기간

오리 고기는 놀라운 맛, 높은 단백질 함량 및 영양가를 가지고 있습니다.

그러나 그것은 많은 양의 지방을 함유하고 있어 병원성 미생물의 급속한 확산과 함께 제품 부패 과정의 급속한 발전을 유발합니다.

이는 엄격한 권장 사항과 규칙을 준수하여 오리고기를 보관해야 함을 설명합니다. 오리 고기를 올바르게 보관하는 방법에 대해 자세히 알려 드리겠습니다.

보관 준비

제품의 장기 보관과 관련된 조치에서 중요한 단계는 사전 준비입니다. 오리 시체를 도살하고 방혈한 후에는 적절하게 처리해야 합니다.

1. 깃털을 제거하려면 먼저 도체를 뜨거운 물에 담그고 5분 정도 담근 후 1~2시간 동안 식혀두는 것이 좋습니다. 이러한 조작으로 인해 지방이 냉각되고 깃털을 뽑는 것이 훨씬 쉬워집니다.
2. 먼저 큰 깃털을 제거한 다음 작은 깃털을 제거한 후 시체를 불에 태워야합니다.
3. 그 후 절단되고 내부가 제거됩니다. 그들은 가장 빨리 악화되는 것들입니다.

이렇게 준비된 오리 시체 전체는 냉장고나 냉동고에 보관할 수 있습니다.

어떻게, 어디에 보관하나요?

소비에 대한 오리 고기의 적합성은 최적 조건의 구성에 직접적으로 달려 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 제품을 차가운 곳에 두십시오 - 냉장고 또는 냉동고;
• 밀봉된 용기 또는 별도의 구획에 보관할 수 있는 장소
• 적합한 용기에는 에나멜 용기, 호일, 뚜껑이 밀봉된 병 등이 있습니다. 오리고기는 냉동된 상태에서만 비닐봉지에 담아 보관이 가능합니다.

또한 허용되는 온도 한계를 준수해야 합니다. 보관 기간을 준수하는 것이 특히 중요합니다.

냉장고에

오리고기는 냉장고에 0~5°C 온도에서 3~5일 동안 보관할 수 있습니다. 이를 위해:

• 매우 빠르게 악화되는 내장에서 시체를 청소하십시오. 이는 전체 오리의 안전에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
• 별도의 선반이나 칸에 제품을 적재하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 이물질이 고기에 침투할 가능성이 제거됩니다.
• 냉장고에 넣기 전에 새 시체를 호일로 싸거나 뚜껑이 있는 플라스틱 용기에 넣을 수 있습니다.

냉동실에서

냉장고의 냉동실은 오리를 가장 오래 보관할 수 있습니다. 그건 중요해:

1. 냉동하기 전에 오리고기를 냉장고에 2~5°C 이하의 온도로 보관하여 식혀주세요.
2. 그 후에야 제품을 섭씨 -12도에서 -18도 사이의 저온에서 급속 냉동할 수 있습니다.
3. 시체를 냉동실에 보내기 전에 양피지로 싸거나 특수 용기에 넣어야합니다.

냉동은 제품의 영양적 적합성을 보존할 뿐만 아니라 이는 냉동 도체의 모든 유익성과 맛 품질을 보존합니다.

객실 조건에서

냉장고나 냉동고를 사용하지 않고도 오리고기는 몇 시간 동안 좋은 상태를 유지합니다.

허용 온도 표시를 준수하여 배치할 수 없는 경우, 오래되고 입증된 방법을 사용할 수 있습니다.

• 식초에 담근 천으로 시체를 감싸십시오.
• 찢어진 새를 소금에 절인 말린 헝겊으로 감싸십시오.
• 식초 대신 레몬즙을 천에 적셔 사용해도 됩니다.

이러한 방법은 부패성 박테리아의 증식을 방지합니다. 젖은 천은 시체가 마르는 것을 방지합니다.

마감일

오리고기에는 유통기한이 있습니다. 특정 배치 조건이 적용됩니다.

1. 실내 조건에서는 식초, 식염수 또는 레몬 주스에 담근 천으로 싸서 최대 2 일 동안 보관합니다.
2. 냉장고에 - 5 일 이내.
3. 냉동실에서는 7~9개월.

냉장고와 냉동고 없이 유통기한을 늘리는 방법은 무엇인가요?

다른 입증된 방법을 사용할 수 있습니다.. 냉장고와 냉동고 없이도 제품의 적합성을 유지할 수 있는 기회를 제공합니다.

1. 겨울에는 오리 시체를 추위에 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 먼저 물에 담그고 완전히 얼 때까지 방치합니다. 그 후 물에 담그고 얼음 껍질이 형성되기를 기다린 후 절차를 여러 번 반복합니다. 얼음 "포장"은 고기를 부패로부터 잘 보호합니다.
2. 시체를 식염수로 채우면 오랫동안 먹을 수 있는 살짝 소금에 절인 고기를 얻을 수 있습니다. 이렇게하려면 물 1 리터에 소금 300g을 넣으십시오.내장이 나온 시체에 이 용액을 채운 후 새의 목을 단단히 묶은 후 뒷다리로 매달아 놓습니다. 하루가 지나면 소금물을 빼내고 살짝 소금에 절인 고기를 지하실이나 지하실에 넣습니다.
3. 어떤 사람들은 오리 시체를 소금에 절이는 건식 방법을 사용합니다. 소금과 향료를 넉넉히 바르고 4~6일 동안 방치한 후 소금을 물로 씻어낸 후 건조시킨다.
4. 오리는 차갑거나 뜨거운 연기로 훈제한 후 장기간 보관이 가능합니다. 동시에 핫 방식의 유효 기간은 더 짧습니다.

설명된 방법으로 처리된 오리 시체는 건조하고 서늘한 방에 보관됩니다. 최적의 온도는 5 °C를 초과해서는 안됩니다.

제품이 불량인지 어떻게 알 수 있나요?

여러 징후는 제품이 손상되었음을 나타냅니다. 그 중에는:

• 불쾌한 곰팡이 냄새의 존재;
• 고기의 색이 변했습니다. 분홍색 색조가 칙칙해집니다.
• 표면에 끈적한 점액이 나타납니다.
• 구조 위반 - 육체를 누른 후 움푹 들어간 부분이 오랫동안 회복되지 않습니다.

때로는 명백한 악화 징후 외에도 숨겨진 악화 과정이 관찰됩니다. 오리 요리를 할 때 나타나며 시큼하거나 부패한 냄새로 자신을 연상시킨다. 본 제품은 버리는 것이 좋습니다.

조언

간단하지만 효과적인 팁을 따르면 오리고기를 식용 가능한 상태로 최대한 오랫동안 보관할 수 있습니다. 그 중 일부는 다음과 같습니다.

1. 새를 직접 자르는 경우 내장이 빠르게 악화되어 전체 시체의 상태에 영향을 미칠 수 있으므로 내장을 제거해야합니다.
2. 고기를 냉장고에 보관하려면 다른 식품이 없는 선반에 올려두는 것이 좋습니다.
3. 오리를 구입하거나 자른 후에는 즉시 냉장고에 넣어야 합니다.
4. 오리고기는 냉동한 상태에서만 장기 보관이 가능합니다.
5. 부분적으로 자른 고기는 더 오래 지속됩니다.
6. 내장은 고기와 함께 보관하면 안 됩니다.
7. 냉동실에 보관하려면 고기를 양피지나 접착 필름으로 감싸거나 뚜껑이 꼭 맞는 용기에 넣으세요.

결론

필요한 조건을 고려하여 오리의 적절한 보관에 대한 권장 사항을 준수하면 맛과 영양가 손실 위험 없이 제품의 품질이 보장됩니다. 유통기한을 무시하면 오리고기의 부패가 발생하고 식중독 위험의 전제조건이 됩니다.