주부 참고 사항 : 집에서 훈제 닭고기를 올바르게 보관하는 방법

훈제치킨을 좋아하지 않는 사람을 찾기가 어렵습니다. 부드럽고 육즙이 풍부한 고기와 약간의 스모키 향이 입안에서 녹습니다.

훈제 닭고기는 상당히식이 요법과 건강한 제품입니다 (비타민 B, C, 칼륨, 나트륨, 인 및 철분이 풍부함).

유일한 주의 사항은 훈제 닭고기가 부패하기 쉬운 제품이므로 특정 보관 규칙을 준수하지 않으면 이 맛있는 진미가 매우 빨리 소비하기에 부적합한 고기로 변한다는 것입니다.

집에서 훈제 치킨을 올바르게 보관하는 방법에 대해 자세히 알려 드리겠습니다.

보관 준비

훈제 닭고기의 신선도를 최대한 오랫동안 유지하려면 몇 가지 사항을 기억할 가치가 있습니다.

먼저, 훈제고기를 보관하기 전, 신선한지 확인하는 것이 매우 중요합니다 (사체를주의 깊게 검사하고 냄새를 맡습니다).

식힌 닭고기만 냉장고나 냉동고에 보관할 수 있습니다. 급격한 온도 변화(고기의 따뜻한 온도와 냉장고의 낮은 온도)로 인해 표면에 결로 현상이 나타나게 되는데, 이는 닭고기의 부패 및 분해 과정을 촉진하는 촉매제입니다.

어떻게, 어디서?

뜨겁거나 차가운 훈제 닭고기를 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

냉장고에

냉장실은 온도 분포가 고르지 않기 때문에 훈제 치킨을 보관하세요. 가능한 한 냉동실과 가까운 선반에 보관해야 합니다. (이 구역에서는 온도가 +3°C를 거의 초과하지 않습니다.)

집에서 훈제한 닭고기나 고기를 포장 없이 구매한 경우, 제품을 냉장고에 보관하기 전에 반드시 양피지로 포장해야 합니다.

용기나 폴리에틸렌은 사용하지 않는 것이 좋습니다, 뚜껑 (필름) 아래에 응축이 매우 빠르게 형성되기 때문에 박테리아와 곰팡이가 자라기에 이상적인 환경입니다.

진공 포장된 고기는 냉장고에 최대 7일 동안 신선하게 유지됩니다. 진공청소기는 제품이 급속히 부패되는 것을 방지할 뿐만 아니라 강한 연기 향이 냉장고 내부로 퍼지는 것을 방지하는 데에도 도움이 됩니다.

냉동실에서

냉동고는 훈제 닭고기의 유통 기한을 최대한 연장하는 데 도움이됩니다.

제품을 냉동하는 방법:

1. 닭 시체는 여러 조각으로 나뉩니다.
2. 종이 타월로 각 부분을 완전히 말린 다음(살이 젖지 않아야 함) 접착 필름이나 양피지로 단단히 감싸십시오.
3. 준비된 닭고기는 냉동실에 보관됩니다.

이미 해동된 닭고기를 다시 냉동하는 것도 가치가 없습니다(냉동을 반복하면 고기의 맛이 나빠지고 살이 느슨해집니다).

실온에서

삶은 고기를 실온에 3시간 이상 보관하지 않으면 훈제 고기(특수 열처리를 거친)가 훨씬 더 오랫동안 신선하게 유지됩니다.

가장 중요한 것은 방의 통풍이 잘되고 건조하다는 것입니다. 고기는 양피지나 식품 호일(갈라짐 방지)로 싸서 직사광선이 닿지 않는 선반이나 테이블 위에 올려 놓습니다.

또는 닭고기를 뚜껑이 있는 유리나 금속 용기에 담을 수도 있습니다.

다락방에서

개인 주택 소유자의 경우 가열되지 않은 다락방은 훈제 닭 시체 전체를 보관하기에 좋은 장소가 될 수 있습니다 (방이 건조하고 어두운 것이 중요합니다).

훈제하기 전에 고기를 완전히 소금에 절인 경우에만 최대 유통 기한이 가능합니다.

만료일

훈제 닭고기는 얼마나 오래 보관할 수 있나요? 보관 위치에 따라 제품의 신선도가 유지됩니다.

• 냉장고에 최대 2일(포장 풀기), 최대 7일(진공 상태);
• 냉동실에서는 최대 6개월(포장을 뺀 상태), 최대 18개월(가방에 넣어둔 상태);
• 실온에서 최대 2일(비포장), 최대 72시간(포장).

이와 별도로 뜨거운 훈제 닭고기의 유통 기한에 주목할 가치가 있습니다. 뜨거운 훈제 과정에는 장기간의 가공이 포함되지 않으므로 이러한 고기는 냉장고(+3°C ~ +7°C)에 4일 이상 보관할 수 없습니다.

훈제 닭고기의 보관 기간은 주로 펄프의 훈제 깊이에 따라 결정됩니다. 닭고기를 더 많이 훈제할수록 부패와 부패에 덜 민감합니다.

제품의 신선도 기간을 늘리는 방법은 무엇입니까?

필요한 경우 냉장고에서 훈제 닭고기의 유통 기한을 연장하십시오 다음과 같은 방법으로 최대 2주까지:

1. 거즈 조각을 식염수에 30분 동안 담가 둡니다(따뜻한 물 250ml에 소금 1테이블스푼이면 충분합니다).
2. 훈제 고기의 일부 조각을 거즈로 단단히 감싼 다음 여러 겹의 양피지를 겹칩니다.
3. 보관 준비된 제품은 냉장고 하단 선반으로 보내집니다.

주기적으로 닭고기의 포장을 풀고 부패한 흔적이 있는지 확인해야 합니다.

진공백은 진미 고기의 신선도를 연장하는 데도 도움이 됩니다. (철물점에서 판매). 부패의 흔적이 없고 종이 타월로 말린 고품질 훈제 닭고기를 가방에 넣은 후 특수 구멍을 통해 가방에서 모든 공기를 제거합니다(이러한 목적을 위해 특수 장치인 진공 청소기가 사용됩니다) ).

진공백이 없다면 공기를 제거하는 밸브가 있는 밀봉된 용기로 교체할 수 있습니다.

닭이 빠졌는지 어떻게 알 수 있나요?

훈제 치킨이 상했다는 것은 매우 이해하기 쉽습니다. 시체를주의 깊게 조사하고 냄새를 맡는 것으로 충분합니다.

다음 사항에 주의해야 합니다.

• 백색 곰팡이 침전물;
• 썩은 고기의 불쾌하고 신맛이 나는 냄새;
• 끈적끈적한 점액의 얇은 층;
• 포크로 쉽게 섬유질로 분리할 수 있는 부드럽고 부서지기 쉬운 펄프입니다.

조언

새의 피부색에 따라 매장에서 고품질의 신선한 훈제 치킨을 선택할 수 있습니다.

건조하고 연한 갈색 피부는 고품질 제품의 표시입니다.. 작은 흰색 반점이있는 짙은 갈색 피부는 닭고기가 악화되기 시작했음을 나타내며 그러한 구매를 거부하는 것이 좋습니다.

진공 포장된 고기를 구입할 때는 포장 상태에 주의하는 것이 좋습니다. 허용되지 않음: 진공 손상, 가방 내부의 공기, 액체 또는 얼음. 포장에는 출시 날짜와 유효 기간이 표시되어 있어야 합니다.

기사 주제에 관한 비디오

이 비디오에서는 훈제 고기를 보관하는 방법을 보여줍니다.

결론

훈제 치킨은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 보관 규칙을 따르면 가능한 한 오랫동안 이 고기 진미의 섬세한 맛을 즐길 수 있습니다.