우리는 GOST 및 SanPiN에 중점을 둡니다: 반제품 가금류 육류 제품의 유통기한
반제품은 맛있고 건강한 제품입니다.
그러나 이들로 만든 식품을 맛있게 즐기고 유익한 특성을 유지하려면 유통기한을 준수하고 허용 가능한 조건에서 제품을 보관해야 합니다.
기사에서는 반제품 가금류 육류 제품 보관 조건에 대해 설명합니다.
그들은 무엇에 의해 규제됩니까?
반제품 카테고리의 특정 제품의 유통 기한은 SanPiN 2.3.2.1324-03, 부록 1에 의해 규제됩니다. 이 문서에는 식품 보관에 대한 위생 요구 사항이 나열되어 있습니다.
특정 시간 제한도 GOST에 의해 설정됩니다.. 따라서 생산 근로자는 유통 기한을 독립적으로 연장할 권리가 없습니다.
육류 제품을 생산하는 제조업체는 확립된 표준을 엄격히 준수해야 하며 SanPiN 및 GOST의 권장 사항을 위반할 경우 책임을 져야 합니다. 판매 전 반제품 보관을 위한 최적의 조건을 제공하는 무역 조직에도 동일하게 적용됩니다.
정황
SanPiN 권장 사항에 따르면 육류 제품은 온도 범위가 0~6°C인 실내에 보관해야 합니다. 반제품은 냉장 또는 냉동 판매됩니다.
각 제품 패키지에는 이용약관이 명시되어 있어야 합니다. 보관 - 보관 날짜, 기간 및 온도:
냉장육 준비의 경우 최대 섭씨 6도의 온도와 12~72시간의 온도 범위가 제공됩니다.- 빵가루를 입힌 반제품 또는 작은 조각 고기 - 36시간 이내.보관 시간을 늘리기 위해 제품을 한 층에 배치하여 균일한 냉각을 보장합니다.
- 셀로판 포장으로 각각 개별 포장된 대형 제품은 -2 ~ +4°C의 온도에서 최대 7일 동안 적합합니다. 일정한 영하 온도에서 보관 기간은 10일로 연장됩니다.
- 냉동제품은 냉동실에서 유지되는 온도에 따라 보관됩니다. 온도 범위는 0도에서 -20도까지입니다. 큰 조각으로 자른 뼈 없는 고기는 -10°의 온도에서 1개월 동안 보관할 수 있습니다. 온도를 -18로 낮추면 적합성이 3개월로 늘어납니다.
표는 SanPiN에서 제공하는 냉장고 내 가금육 제품의 유통기한을 보여줍니다.
| 반제품 종류 | 온도(°C) | 보관시간 |
| 울퉁불퉁 | 4° | 최대 48시간 |
| 다진 고기 | 4° | 12시간 이내입니다. |
| 부분적으로 | 6° | 36시간 |
| 빵가루 입힌 것 | 6° | 최대 24시간 |
| 작은 조각 (굴라시, 스튜, 필라프) - 트레이에 3-4cm 이하의 층 | 6° | 12시 |
| 다진 제품 (미트볼 모양, 커틀릿)은 가장자리에 한 줄로 트레이에 배치됩니다. | 6° | 6 시간 |
| 부산물 | 6° | 24 시간 |
| 가공 및 양념한 도체 등 | 최대 4° | 12시간 이내입니다. |
| 너무 기분 나빠 | 6° | 12시 |
| 뼈가 잘리지 않음 | 4° | 36시간 |
보관 기준을 위반하면 식중독의 위험이 높습니다. 이 과정은 빠르게 발전하고 있으며 인간 건강에 심각한 위협을 가하고 있습니다.
조언
간단한 규칙을 따르면 반제품의 부패를 방지하고 건강에 해를 끼치 지 않을 수 있습니다. 그 중 일부는 다음과 같습니다.
초과된 제품은 냉동하는 것이 좋습니다. 하지만 한번 해동하면 다시 냉동할 수 없습니다.- 매장에서 상품의 품질을 확인할 때 포장의 무결성과 제조업체가 지정한 기한에 특별한 주의를 기울이십시오.
- 냉동 반제품에서 나는 소리에 주의하세요. 그것은 뚜렷해야 합니다.
- 포장된 잘게 썬 냉동제품은 서로 달라붙지 않아야 합니다.
반제품의 종류에 관계없이 상온 보관은 불가능합니다. 냉장 보관하지 않으면 식품은 몇 시간 만에 상합니다.
결론
SanPiN의 요구 사항과 반제품 보관에 대한 간단한 규칙을 준수하여 제품의 장기적인 적합성을 보장하면 영양가, 맛 및 건강 안전이 보장됩니다. 설명된 권장 사항을 무시하면 심각한 건강 문제가 발생할 수 있습니다.
