시간의 문제이거나 돼지고기를 얼마나 오래 보관할 수 있는지(냉장고에 냉동 및 해동) 문제입니다.
돼지고기와 같은 고기의 규칙과 유통기한에 대한 지식은 돼지고기로 다양한 요리를 준비하기 때문에 항상 도움이 될 것입니다.
신선, 조리, 냉장 또는 냉동 등 각 제품 유형의 주요 뉘앙스를 고려하여 보관 조건을 준수하는 것이 중요합니다.
보관 원칙을 준수해야만 건강에 해를 끼치지 않고 맛있고 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다.
나중에 돼지고기를 얼마나 오래 보관할 수 있는지 알려드리겠습니다(냉장고, 냉동, 해동).
유통기한
신선한 돼지고기를 장기간 보관하기 위해 냉동할 필요가 없다면 냉장고 상단 선반에 보관할 수 있습니다.
고기가 이물질을 흡수하여 통풍이 잘되는 것을 방지하기 위해, 접착필름이나 종이로 포장하는 것이 좋습니다., 또는 가방에 포장하십시오. 이 형태의 돼지고기는 2일 동안 신선하게 유지되지만 그 이상은 유지되지 않습니다.
플라스틱 용기나 비닐봉지에 담아 보관할 수 있습니다. 포장에 공기 순환을 위한 작은 구멍이 있으면 문제가 되지 않습니다.
익힌 돼지고기는 짧은 시간 동안 방에 보관할 수 있습니다. 최대 5~6일입니다. 고기를 접착 필름으로 싸면 이 기간이 3일로 단축됩니다. 이 경우 냉장고에서 가장 추운 곳에 보관해야 한다는 조건이 충족되어야 합니다.
유통 기한은 주로 준비 방법에 따라 다릅니다. 돼지고기:
스튜는 최대 5일 동안 지속됩니다.- 돼지고기를 기름에 튀기거나 구운 것은 냉장고에 최대 2~3일 동안 보관할 수 있습니다.
- 돼지 고기 국물은 최대 2 일 동안 그 특성을 유지한 다음 첫 번째 요리를 준비해야합니다. 계속 보관해도 소용이 없습니다.
- 돼지고기로 만든 보르시치 또는 수프는 냉장고에 최대 하루 동안 신선하게 유지됩니다.
그럼에도 불구하고, 완성된 요리는 보관하는 동안 시간이 지남에 따라 맛이 떨어지기 때문에 신선하게 먹는 것이 좋습니다. 그러나 제품을 냉장고에 보관해야 할 경우에는 반드시 타이밍을 모니터링해야합니다.
냉동실에서
껍질이 있는 돼지고기는 냉동실에 최대 8개월 동안 보관할 수 있습니다. 천연 껍질 없이 보관하면 6개월 동안 지속됩니다.
냉동보관 전, 제품의 맛과 효능을 오랫동안 보존하기 위해, 이를 올바르게 준비하는 것이 중요합니다.
- 큰 고기 조각을 작은 조각으로 자릅니다. 1접시 준비 시 1인분 기준입니다. 해동 후 바로 사용하시면 편리합니다.
- 돼지고기를 보관하기 전에 헹굴 필요가 없습니다. 요리를 준비하기 직전에 하는 것이 더 좋습니다.
- 각 부분을 접착 필름으로 단단히 감싸거나 가방에 넣는 것이 좋습니다. 편의상 포장에 서명을 할 수 있습니다. 예를 들어, 한 패키지는 메인 코스를 준비하기 위한 것이고, 뼈가 있는 다음 패키지는 수프용입니다.
- 준비가 끝나면 돼지 고기를 냉동실에 조심스럽게 넣고 위치를 결정합니다. 예를 들어 생선, 냉동 과일 또는 야채와 섞을 필요가 없습니다.
신선한 음식은 실온에서 얼마나 오래 지속되나요?
식히기 위해서는 신선한 생고기를 서늘한 곳에 자연적으로 보관해야 합니다. 냉장고에 넣거나 포장하지 마세요.
냉장 보관하지 않고 실온 바로 아래의 건조한 곳에 돼지고기 조각을 신선하게 보관하세요. 3일, 하지만 더 이상은 안돼.
따라서 제품은 "익어" 더욱 육즙이 많아집니다. 이 형태에서는 이 기간 동안 단백질 합성이 일어나기 때문에 신체에 쉽게 흡수됩니다. 어린 돼지의 고기는 어둡고 서늘한 곳에는 냉동이나 냉장 보관 없이 1일 이상 보관할 수 없습니다.
정황
돼지고기는 주부들이 향후 사용을 위해 상당한 양으로 구입하는 경우가 많습니다. 이 고기는 수요가 많고 많은 요리를 준비하는 데 사용되기 때문입니다. 따라서 보관 조건을 준수하는 것이 중요합니다.
유통기한을 준비하고 결정하기 전에, 우선 제품을 올바르게 선택해야 합니다.
색상에주의를 기울여야합니다. 오래된 고기는 신선한 고기에 비해 색이 더 어둡습니다.- 신선한 제품은 분홍색이어야 하며 색상이 고르고 광택이 나는 표면이어야 합니다.
- 어린 동물의 고기에 있는 지방층은 흰색입니다. 돼지고기는 색깔이 노란색이면 사지 마세요.
- 신선한 고기 조각은 섬세하고 기분 좋은 냄새와 탄력이 좋습니다. 신맛이 강한 제품은 건강에 해롭습니다.
- 필렛을 누르면 신선한 필렛의 원래 모양이 돌아오고, 버릇없는 필렛에는 움푹 들어간 부분이 남습니다.
- 돼지고기 제품 표면에 다량의 점액과 수분이 있어서는 안 됩니다.
- 신선한 고기는 찢어지거나 연약해 보이지 않습니다.
온도 돼지고기 저장:
- -18°C의 냉동고에 고기를 보관할 수 있으며 상대 습도는 95-98%여야 합니다.
- -25°의 실내 온도에서 돼지고기는 최대 12~14개월 동안 보관할 수 있습니다.
- 냉장고 온도가 +5° ~ +7°C인 경우 냉장육은 12시간 이내에 보관해야 합니다.
- 약 0°C의 온도에서는 신선도 유지 기간이 최대 24시간 지속됩니다.
- 온도가 0°에서 -3°C로 떨어지면 최대 2일 동안 제품을 보관할 수 있습니다.
고기 보관 방법, 영상 팁:
해동 후
고기는 자연 해동하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 냉동실에서 꺼내 냉장고로 옮겨서 바닥 선반에있는 용기에 몇 시간 동안 그대로 두어야합니다.
완전히 해동될 때까지 실온에서 해동 과정을 완료할 수 있습니다.. 이 과정은 시간이 좀 걸리므로 미리 냉동고에서 제품을 꺼내는 것이 좋습니다. 가장 좋은 해결책은 저녁에 돼지고기를 냉장고로 옮기는 것입니다.
제품을 냉동 제품으로 구입했고 가까운 시일 내에 요리할 것으로 예상되지 않는 경우 즉시 냉동실에 넣어야 합니다. 요리를 위해서는 돼지고기를 서서히 해동시킨 후 완전히 사용해야 합니다.
따라서 냉동고기를 구입할 때에는 한 조각을 골라서 한 번에 다 쓸 수 있도록 해야 합니다. 결국 판매 전에 제품을 보관하는 방법과 기간이 항상 명확하지는 않습니다.
또한 신중하게 선택해야 합니다.
- 얼음이 많이 덮여 있고 살이 잘 보이지 않는다면 냉동 돼지고기를 구입하지 않는 것이 좋습니다.
- 가방에 포장하더라도 고기는 신선해 보이고 전통적으로 분홍색을 띠며 흰색 지방층이 있어야 합니다.
냉장고에서 해동한 돼지고기는 12~24시간 보관이 가능하며, 방 안의 가장 시원한 곳을 선택하는 것이 중요하다. 온도는 +2°에서 +4°C 사이로 유지되어야 합니다.
그것을 아는 것이 중요합니다. 해동된 고기를 오래 담가둘수록 육즙이 더 많이 사라집니다., 나중에 요리한 후에는 건조하고 질겨질 수 있습니다.
돼지고기는 해동 후 바로 조리를 시작하는 것이 좋습니다. 계속 누워 있으면 수분 손실 과정이 지연되고 맛있고 풍부한 요리가 더 이상 가능하지 않습니다.
제품을 따뜻한 곳, 전자레인지 또는 흐르는 물에서 해동한 경우 즉시 조리를 시작해야 합니다. 이러한 방법으로 해동한 후 2시간이 지나면 고기는 더 이상 섭취하기에 적합하지 않게 됩니다.
반제품
돼지고기로 만든 특정 요리 동결될 수 있음:
- 예를 들어, 만든 만두나 커틀릿을 도마 위에 깔고 냉동실로 보냅니다.
- 블랭크가 굳어진 후에는 가방에 넣을 수 있습니다.
- 속을 채운 양배추 롤과 미트볼은 같은 방식으로 보관됩니다.
냉동 돼지고기 반제품은 사용이 매우 편리합니다. 완성 된 구성 요소를 냉동실에서 꺼낸 다음 요리하거나 튀기는 것으로 충분합니다. 냉동 상태의 반제품은 1개월, 경우에 따라 2개월 동안 품질을 유지할 수 있습니다.
다진 돼지 고기를 준비하려는 경우 신선한 제품을 부분적으로 비틀고 냉동하여 가방에 넣어야합니다. 다진 고기는 불순물 없이 순수한 형태로 훨씬 더 잘 보존됩니다.
돼지고기 반제품의 유통기한 (뼈 없음, 크거나 작은 조각, 소금 유무):
짝을 이루는 원료에서. +2부터 t에? 진공 사용 시 최대 +6°C - 7일, 진공 사용하지 않을 경우 - 3일.- 냉장 제품에서. 진공을 사용하는 경우 - +2에서 t에 보관합니까? 최대 +6°C까지는 5일이 소요되며, 그렇지 않은 경우에는 2일이 소요됩니다.
- 냉동 제품은 최대 30일 동안 t - 12°C에서 보관됩니다.
- t -18°C에서 반제품은 최대 90일 동안 지속됩니다.
결론
돼지고기는 맛도 좋고 건강에도 좋기 때문에 다양한 요리에 활용됩니다. 고기 선택에 책임있는 접근 방식을 취하고 저장 규칙을 따르면 고기의 우수한 맛 특성이 사라지지 않으며 준비된 음식의 인상이 결코 손상되지 않습니다.
