가정용 냉장고의 냉동고에 고기를 얼마나 정확하고 오랫동안 보관할 수 있습니까?

부패하기 쉬운 모든 제품과 마찬가지로 고기도 올바르게 보관해야 합니다. 이러한 목적에는 냉장고 선반이 가장 적합합니다.

그러나 나중에 사용하기 위해 많은 양의 제품을 냉동해야 하는 경우 냉동고가 도움이 될 것입니다.

영하의 온도는 고기를 오랫동안 신선하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 그러나 냉동 준비 및 보관 기간 준수 규칙만 적용됩니다.

고기를 냉동실에 얼마나 오래 보관할 수 있는지, 어떤 온도에서 보관할 수 있는지 자세히 알려 드리겠습니다.

일반 권장 사항

유통기한 냉동실에 있는 고기는 여러 가지 요인에 따라 달라집니다.

• 고기 종류:
• 냉동제품의 품질과 신선도;
• 냉동실 능력.

산업용 스타일의 챔버를 사용하면 고기를 최대 12개월 이상 보관할 수 있습니다. 대부분의 구매자에게 친숙한 가정용 냉동고는 동일한 것을 자랑할 수 없습니다.

모든 장치에 다단계 냉동 시스템이 장착되어 있는 것은 아닙니다. 따라서 그 내용은 산업용 제품만큼 오래 보관되지 않습니다.

보관 기간은 온도에 따라 결정됩니다.

• - 8°C - 최대 120일;
• – 10 ~ – 12 °C – 최대 240일;
• - 20°C에서 최대 360일.

다양한 종류의 냉동 제품 보관

냉동실에 있는 고기의 품질을 유지하려면 고기가 상하지 않고 냉동실에 얼마나 오래 보관될 수 있는지 알아야 합니다.

냉동실의 공기 습도는 85% 이상이어야 합니다.. 냉동실에도 공기 순환이 이루어져야 합니다.

다진 고기 및 찌꺼기의 유통 기한

뇌, 간 및 기타 내장과 다진 고기는 -18°C에 보관해야 합니다.

이러한 조건에서는 냉동실 선반에 최대 3~4개월 동안 보관할 수 있습니다.

잘게 썬 제품과 성형한 제품은 동일한 조건에서 보관됩니다.

• 커틀릿,
• 미트볼,
• 비프스테이크 등

냉동 굴라시

굴라시와 바비큐 고기는 -18°C에 보관됩니다. 이 온도에서는 냉동실 선반에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.

반제품, 소시지

냉동고 선반에 있는 반제품 육류 제품의 유통기한은 표에 나와 있습니다.

소시지와 소시지는 -18 ° C의 온도에서 최대 2 개월 동안 냉동실에 보관됩니다. 이 기간이 지나면 제품의 맛이 없어지고 맛이 없어지고 단단해집니다.

냉동실에 보관 준비

고기를 냉동실에 넣기 전에 적절하게 준비해야 합니다. 이에 주부들은 다음 권장 사항을 참고하는 것이 유용합니다.

1. 고기는 종류별로 분류해야 합니다.
2. 조각이 너무 크면 편리한 보관과 추가 해동을 위해 더 작은 조각으로 잘라야 합니다.
3. 돼지고기를 냉동실에 넣기 전에 호일로 싸야 합니다. 그런 다음 진공 포장에 넣으십시오.
4. 각 봉지에 제품명과 냉동 날짜를 라벨로 표시해야 합니다. 냉동을 위해 새를 보내기 전에 먼저 내장을 제거해야 합니다.
5. 오리나 거위 고기도 진공백에 넣어 냉동실로 보냅니다.
6. 육류 제품을 냉동고, 선반 또는 보관 상자에 넣기 전에 해당 공간을 준비하고 정리해야 합니다. 이렇게 하려면 온도가 가장 낮은 구획을 선택하는 것이 좋습니다. 여기에 다른 제품이 있으면 육류 제품을 냉동실에 넣기 몇 시간 전에 제거하는 것이 좋습니다.
7. 냉동실에 보낼 다진 고기는 300~500g씩 미리 포장해 두는 것이 좋습니다.
8. 냉동 모드가 별도로 시작되는 챔버에서는 미리 활성화해야 합니다. 이 모드가 제공되지 않으면 레귤레이터는 가장 차가운 수준으로 설정됩니다.
9. 수확하는 동안 근육 섬유에서 지방층을 잘라야합니다.지방은 빨리 상하기 때문에 지방이 있는 고기는 더 빨리 사용해야 합니다.
10. 냉동용 고기는 씻어서는 안 됩니다. 세탁된 제품의 유통기한이 단축됩니다. 공기와 물은 냉동실 선반에 보관된 고기의 주요 적입니다.
11. 큰 조각은 더 천천히 냉각됩니다. 결과적으로 제품의 섬유 구조가 변하고 해동 시 모양과 맛이 사라질 수 있습니다. 작은 조각은 냉동실 공간을 덜 차지하며 제품은 더 오랫동안 신선하게 유지됩니다. 작은 조각은 더 빠르고 균일하게 얼기 때문에 특정 요리를 준비하는 데 더 편리하게 사용할 수 있습니다.
12. 준비된 제품은 조각 사이에 가능한 한 작은 공간을 남기도록 단단히 배치해야 합니다.

냉동고기를 냉동실에 넣으면 상하나요?

냉동 고기는 상하지 않는다고 믿어집니다. 그러나 영하의 온도에 보관하더라도 제품이 변할 수 있습니다. 무게가 감소하고 색상이 변합니다.

이것은 고기의 근육 섬유에 얼음 결정이 작용하여 발생합니다. 추운 온도는 실제로 제품의 단백질 함량을 변화시키지 않습니다.. 효소는 냉동 고기에도 보존됩니다.

고기가 냉동되는 속도는 매우 중요합니다. 제품이 빨리 냉각될수록 얼음 결정으로 인한 부정적인 영향이 줄어듭니다.

산화 및 색상 변화 과정은 제품의 지방 양과 공기와의 접촉 정도에 따라 달라집니다. 그렇기 때문에 냉동하기 전에 고기를 진공 밀봉하는 것이 더 좋습니다.

냉동식품이라도 유통기한을 준수하여 보관해야 합니다.. 이 수치를 초과하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 제품의 맛과 외관 품질이 떨어지고 건조하고 밋밋하며 다공성 상태가 됩니다.

조리된 음식은 얼마나 오래 보관할 수 있나요? 온도는 어떻게 되나요?

익힌 고기는 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋습니다. 어떠한 이유로 이것이 불가능할 경우, 준비된 제품을 냉동할 수 있습니다.

조리된 제품을 냉동실에 넣기 전, 몇 가지 권장 사항을 고려해야 합니다.

1. 밀봉된 포장을 사용하십시오. 이렇게 하면 작업물이 공기나 물과 접촉하지 않습니다. 완성된 내장이나 고기는 진공백이나 플라스틱 용기에 담아 냉동하는 것이 좋습니다.
2. 준비된 제품을 작은 부분으로 나누는 것이 좋습니다. 이러한 요리 제품은 다시 얼릴 수 없습니다.
3. 완제품을 보관할 때는 온도 조건을 유지하는 것이 중요합니다. 열처리된 고기는 챔버 뒤쪽에 보관됩니다. 기성품을 문 근처에 보관해서는 안됩니다. 여기서는 문이 열릴 때 온도가 지속적으로 변합니다.
4. 어떤 종류의 음식을 준비하든 완전히 식힌 후에만 냉동해야 합니다. 이 과정의 속도를 높이려면 제품이 담긴 용기를 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다(냉장고 선반은 제외). 포장된 공작물을 찬물통에 담그는 것이 좋습니다.

조리된 고기는 갓 냉동한 고기보다 유통기한이 짧습니다. 정확한 시기는 냉동실 온도에 따라 다릅니다. 지정된 기간 동안 완제품의 품질이 저하되지 않도록 하려면 온도를 -18 °C ~ -20 °C로 유지하는 것이 중요합니다.

이러한 조건에서 열처리된 고기는 표시된 만료 날짜 동안 저장됨:

• 프라이드 치킨 - 최대 120일;
• 가금류 요리 - 최대 180일;
• 튀기거나 삶은 양고기, 돼지고기, 쇠고기 - 최대 90일;
• 햄 - 120일;
• 베이컨 - 30일.

기사 주제에 관한 비디오

고기를 얼리는 생활 꿀팁이 비디오에 나와 있습니다.

결론

고기는 특정 유형의 제품에 지정된 기간보다 오랫동안 냉동고에 보관하면 안 됩니다.

주의 깊게 포장된 제품은 몇 달 동안 선반에 보관할 수 있습니다.. 모든 규칙을 준수하면 해동 후에도 제품의 신선도와 맛을 유지할 수 있습니다.