요리사에게 물어 봅시다. 굽고, 튀기고, 삶고, 조이고, 훈제 한 고기는 냉장고에 있든 없든 얼마나 오래 지속됩니까?

굽거나 튀긴 고기는 부패하기 쉬운 영양가 있고 맛있는 요리입니다.

준비 후 바로 먹는 것이 좋지만, 장기간 보관해야 하는 경우에는 제품 보관에 관한 모든 규칙을 아는 것이 중요합니다.

조리된 고기가 냉장고에 보관되거나 보관되지 않은 조건과 양에 대해 자세히 알려 드리겠습니다.

얼마나 오래 보관할 수 있나요?

준비된 요리에는 유통기한이 정해져 있습니다.. 식힌 후 냉장고에 넣어야 합니다. 실온에서는 제품이 매우 빨리 열화되기 시작합니다.

반복, 더욱이 반복되는 열처리는 식품의 질과 맛을 악화시킵니다.

냉장고에

익힌 고기는 오래 가지 않습니다. 냉장실 평균 체류 기간은 다음과 같습니다.

요리 직후 이틀 안에 튀긴 요리의 전체 양을 먹을 수 없다는 것이 분명해지면 냉동할 수 있습니다. 그러나 이 작업은 즉시 수행해야 하며 제품이 이미 냉장고에 하루나 이틀 동안 보관된 경우가 아닙니다.

진공 포장은 냉장고에 있는 조리된 육류 제품의 유통기한을 연장할 수 있습니다.

실온에서

냉장고가 없으면 단순히 튀기거나 구운 고기는 오래 보관할 수 없습니다. 유통기한은 가공방법에 따라 다릅니다.

최대 3일 동안 진공 포장하고 최대 일주일 동안 소금에 절인 다음 한 달 동안 건조하고 몇 시간 동안 굽습니다(튀김).

구금 조건

이미 조리된 고기를 보관할 때는 필수 조건을 준수해야 합니다. 그 중에는:

• 육류를 포함한 다른 제품(신선 및 조리)으로부터의 격리
• 직사광선으로부터 보호;
• 냉장고에 보관;
• 적당한 용기에 담겨있습니다.

익힌 고기는 식힌 후 냉장고에 넣는 것이 좋습니다.

동결

조리된 고기 요리는 여러 가지 규칙에 따라 냉동될 수 있습니다. 기본 안전 조건에는 다음 규칙이 포함됩니다.

1. 온도는 안정적이어야 합니다. 가장 좋은 방법은 온도를 -18~-23°C 범위 내로 유지하는 것입니다. 뒷벽에 더 가까운 가정용 냉동고에 포장을 두는 것이 좋습니다. 이 경우 문을 열면 따뜻한 공기가 거의 들어오지 않습니다.
2. 용기는 밀폐되어 있어야 합니다. 준비된 접시가 다른 제품, 습기, 공기와 접촉해서는 안 됩니다. 가장 좋은 방법은 진공 포장이나 뚜껑이 있는 플라스틱 용기를 사용하는 것입니다.
3. 냉동실에 보관하기 전에 조리된 음식을 한 번에 필요한 것 이상으로 해동하지 않도록 개별 부분으로 나누어야 합니다. 이미 해동된 조리된 고기는 다시 냉동할 수 없습니다.
4. 가장 좋은 해동 옵션은 점진적입니다. 이를 위해 먼저 제품을 냉동실에서 냉장고로 몇 시간 동안 옮겨 접시가 점차적으로 녹도록 합니다. 전자레인지를 이용해 해동하는 것은 가능하지만 맛이 떨어질 수 있습니다.

버릇없는 제품의 징후

열처리된 고기는 냉장고나 냉동고 등 저온에서 보관해야 합니다. 하지만 이 경우에도 손상될 수 있습니다.

다음과 같은 이유로 인해 발생할 수 있습니다.

• 요리 규칙 위반;
• 온도 위반;
• 처음에는 신선한 고기의 품질이 낮습니다.
• 부적절한 해동;
• 너무 오랫동안 보관함;
• 컨테이너를 잘못 선택했습니다.

조리된 음식의 부패 징후:

• 불쾌한 냄새;
• 점액의 출현;
• 곰팡이;
• 색상 변화;
• 일관성의 변화.

결론

준비된 고기의 유통기한은 보관 조건과 수행된 가공 방법에 따라 달라집니다. 동시에, 제품이 초기에 신선하고 고품질이어야 하며 가공 자체가 모든 기술 규칙에 따라 수행되는 것이 중요합니다.