주부 참고 사항: 다양한 종류의 고기에 대한 최적의 보관 온도

고기는 부패하기 쉬운 인기 있는 식품입니다.

유지 관리 조건에 대한 요구 사항 중에는 온도 체계 준수가 있습니다.

이 기사에서는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 등 냉장 및 냉동 등 다양한 육류의 보관 온도에 대해 설명합니다.

어떤 온도에서 보관할 수 있고 보관해야 합니까?

신선한 고기를 오랫동안 냉장 또는 냉동 보관하는 것은 안정적인 온도, 공기 교환(시간당 4~6 공기량), 습도 85% 이상을 유지하면 가능합니다.

저장 기간은 다음의 영향을 받습니다.

• 제품 유형;
• 고기 상태;
• 챔버의 온도.

겨울 왕국

저온에서는 고기를 오랫동안 보관할 수 있습니다. 이 경우 냉동 과정이 가능한 한 빨리 진행되는 것이 바람직합니다. 이렇게 하면 제품의 영양분과 일관성이 더 잘 보존됩니다.

냉동 보관하더라도 육류 제품에는 여전히 변화가 발생합니다. 여기에는 체중 감소도 포함됩니다. 이는 얼음 결정이 섬유에 미치는 영향 때문입니다.

진공 포장을 사용하면 산화 및 가수분해 과정을 최소화하는 데 도움이 됩니다., 내용물이 산소와 접촉하지 않도록 보호합니다.

장기 보관을 보다 쉽게 ​​정리하기 위해 포장에 냉동 날짜가 표시된 라벨을 부착하는 것이 좋습니다.

냉동실의 조건을 고려하여 인기있는 종을 보관하는 기간은 표에 나와 있습니다.

동영상에서 냉동 스토리지에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

냉장

냉장육이 신선해요 냉동과정을 거치지 않고 냉장보관한 제품. 0°C 이상의 온도에서는 부패하기 쉬운 제품을 비닐봉지에 보관하는 것이 바람직하지 않습니다.

가벼운 냉동을 사용하면 유통 기한을 연장할 수 있지만, 조각을 여러 부분으로 나누거나 다진 고기를 만들거나 다른 가공을 하면 유통 기한이 단축됩니다. 야채, 빵가루 등을 첨가한 제품은 더욱 덜 차갑게 보관할 수 있습니다.

며칠 동안 냉장고에 보관한 후 고기를 익혀야 합니다. 더 이상 동결되어서는 안됩니다..

다음 조건을 고려한 육류 제품의 보관 기간:

잘못된 제품 콘텐츠로 인한 결과

육류 저장 중 온도 규칙을 위반하면 다음과 같은 사실이 발생합니다. 제품 내에서 미생물이 증식하기 시작합니다.. 동시에 고기는 일관성, 색상, 맛 및 영양분을 잃습니다.

온도가 높을수록 제품이 부적합한 조건에 오래 방치될수록 품질이 더 빨리 저하됩니다.고기를 해동하거나 냉장 보관한 경우에는 최대한 빨리 사용하는 것이 좋습니다.

손상은 다음으로 표시될 수 있습니다.

• 불쾌하고 특이한 냄새;
• 색상 변화;
• 표면 끈적임;
• 점액의 출현;
• 곰팡이;
• 곤충의 출현.

이 모든 경우에는 고기를 폐기해야 합니다. 요리에 사용하면 안 됩니다. 버릇없는 제품을 먹는 것은 건강에 안전하지 않습니다.

결론

고기의 맛과 영양분이 손실되지 않도록 하려면 냉장 또는 냉동 등 저온에서 보관해야 합니다. 모든 제품 유지 관리 조건을 준수하고 유효 기간을 초과하지 않는 것이 중요합니다.