꿀은 보관 중에 색이 어두워지는 것이 정상인가요? 먹어도 되나요?
꿀은 적절한 조건이 제공되면 매우 오랫동안 보관할 수 있는 제품 중 하나입니다.
시간이 지남에 따라 결정화되어 일관성이 변경되지만 유용한 물질의 전체 양은 유지됩니다.
제품의 향과 색상이 크게 변하면 이를 경고해야 합니다. 어떤 경우에는 어두워지는 것이 정상이고 다른 경우에는 심각한 문제를 나타냅니다.
보관 중에 꿀이 어두워지는 이유와 먹을 수 있는지 여부는 기사에서 알려 드리겠습니다.
왜 항아리 안이 어두워지고 검게 변하나요?
꿀은 몇 달, 심지어 몇 년 동안 잘 보관할 수 있는 영양가 있고 건강한 제품입니다. 시간이 지남에 따라 변화가 발생합니다. 거의 모든 유형이 매우 빠르게 설탕으로 변하고 때로는 박리 및 어두워짐이 가능합니다. 색상이 더 어두운 색조로 변하는 데에는 여러 가지 이유가 있을 수 있습니다..
빛에 노출
꿀, 특히 유리용기에 담긴 꿀은 빛에 노출되면 자외선의 영향을 심하게 받습니다. 제품 변색 및 박리의 원인이 될 수 있습니다. 예방 조치는 매우 간단합니다. 소모품을 어두운 곳에 보관하고 햇빛으로부터 안전하게 보호하십시오.
산화
산화는 색상이 더 어두워지는 일반적인 원인 중 하나입니다.. 꽃꿀의 포도당과 과당은 가열되면 과산화수소를 형성합니다.
다른 구성 요소를 산화시키기 시작하여 색상 변화를 일으키는 것은 바로 이 물질입니다.
또 다른 요인은 잘못된 조리기구를 선택하는 것입니다.일부 유형의 나무와 금속은 꽃 꿀과 반응하여 꽃이 어두워질 수 있습니다. 메밀과 같은 특정 종류의 꿀은 성질이 어둡습니다.
식사가 가능한가요?
어두워진 꿀을 먹기 전, 상태를 확인해야 해. 제품이 자연스럽고 고품질이라면 색상이 상당히 균일하고 점도가 너무 유동적이지 않습니다.
동시에 냄새는 쾌적하고 밝게 유지되어야 합니다. 변경 사항이 있으면 제품 품질이 좋지 않거나 부패 과정이 시작되었음을 나타낼 수 있습니다. 맛도 달콤하고 쓴맛이 없어야 합니다.
어두워진 제품은 어떻게 해야 하나요?
제품의 색상만 변경되었으나 품질이 양호한 경우, 단독으로 드셔도 좋고 다양한 요리에 첨가하셔도 좋습니다.
화학적 수준에서 어두운 색상은 꽃 꿀에 포함된 천연 설탕과 관련된 반응으로 인해 발생합니다. 어두워지는 것은 제품의 수명과 좋은 품질을 나타낼 수도 있습니다.
장기간 보관하여 꿀이 어두워지더라도 제품을 계속 사용할 수 있습니다. 몇 년 동안 잃어버린 항아리에는 새로 수집한 제품보다 적은 양의 영양분이 포함되어 있지만 특별한 해를 끼치지는 않습니다. 이 꿀 제품은 요리에 사용할 수 있습니다.
꿀이 어두워지면 이전의 밝은 색상을 복원하는 것이 불가능합니다. 하지만 거의 흰색에 가까운 크림꿀로 바꾸는 방법이 있어요.
비디오에서 이를 수행하는 방법을 배울 수 있습니다:
어두워지지 않게 보관하는 방법은 무엇인가요?
꿀이 어두워지는 것을 방지하려면 실제로 예방 조치를 취하는 것이 필요합니다.
여기에는 다음이 포함됩니다.
- 꿀 매장량을 빛에 노출시키지 마십시오. 태양 광선에는 더욱 그렇습니다.
- 부적합한 용기(알루미늄, 구리 등으로 만들어진)를 사용하지 마십시오.
- 기온은 +5 ~ +20°C여야 합니다.
- 달콤한 재고를 보관하는 장소의 습도는 낮아야 합니다(75% 이하).
- 용기에 습기가 들어가지 않도록 하십시오.
- 깨끗하고 건조한 보관 용기만 사용해야 합니다.
- 제품을 +40°C 이상으로 가열하지 마십시오.
완제품의 수납기능 외에도, 수확 시 양봉가의 규칙 준수에 영향을 미칩니다. 꿀:
펌핑은 필터를 사용하여 수행해야 합니다.- 여보는 성숙해야합니다.
- 아미노산이 많이 포함되지 않은 꽃의 꿀은 실제로 어두워지지 않으므로 이를 고려해야 합니다.
- 수확 후에는 색상과 품질을 유지하기 위해 냉각하는 것이 좋습니다.
꿀 저장 조건은 GOST R 54644-2011에 명시되어 있습니다.
이런 종류
어떤 종류의 꿀은 처음부터 이미 어두워졌습니다. 꿀벌이 침엽수(전나무, 소나무, 가문비나무 등)에서 단물과 단물을 수집하면 갈색, 거의 검은색이 나타납니다.
식물의 종류 외에도 기상 조건도 꿀의 모양과 구성에 영향을 미칩니다. 가뭄 동안, 아주 오랫동안 비가 내리지 않았을 때, 벌들은 마른 식물을 처리해야 합니다. 그 결과 색이 어둡고 농도가 액체인 단물꿀이 탄생했습니다.
보관 기간은 제품 구성과 색상에도 영향을 미칩니다. 시간이 지남에 따라 어두워 질 수 있습니다. 꿀은 수집 시기와 심지어 벌의 종류에도 영향을 받습니다.그러므로 어느 정도의 확률로만 어떤 꿀이 수확될지 미리 예측할 수 있다.
이 비디오에서는 단물꿀에 대해 알려드립니다.
결론
자연 조건에서 꿀벌은 특정 유형의 식물에서만 꽃 꿀을 수집하는 경우가 거의 없습니다. 대부분의 경우 최종 제품은 다양한 벌꿀 식물의 혼합물입니다..
특정 유형이 우세할 수 있지만 다양한 불순물이 있을 가능성이 높으며 이는 결국 제품의 색상과 맛은 물론 저장 방법에도 영향을 미칩니다.
천연꿀에는 유익한 물질이 풍부합니다. 그러나 부적절한 보관으로 인해 매우 빨리 손실될 수 있습니다. 따라서 꿀 비축량을 보존하기 위한 간단한 규칙을 따르는 것이 매우 중요합니다.
