집에서 훈제 생선을 올바르게 보관하는 방법

훈제(뜨거운 또는 차가운)의 결과로 생선은 향긋하고 부드러워지며 유통기한이 연장됩니다.

그러나 구금 조건이 표준과 일치하는 경우에만 가능합니다. 포장 유형, 흡연 방법 및 기타 요소를 고려해야 합니다.

훈제 생선을 보관하는 방법, 장소, 기간, 온도에 대해 자세히 알려 드리겠습니다.

일반 보관 조건

훈제 생선 보관 규칙은 훈제 기술과 절단 방법을 고려하여 SanPiN에 의해 ​​규제됩니다. 절단되지 않고 머리가 없으며 내장이 제거된 사체는 필름으로 별도로 포장되어 0°C ~ -2°C의 온도에서 최대 40일 동안 보관될 수 있습니다.

진공 상태의 필렛 조각 – 영하의 온도(-4 ~ -8)에서 최대 3개월 등. 제품 처리, 운송 및 추가 보관을 위한 올바른 조건으로 인해 기간이 연장될 수 있습니다.

차가운 훈제 생선은 뜨거운 훈제 생선보다 유통기한이 더 깁니다.

생선에 함유된 지방은 매우 빠르게 산화되어 부패될 수 있습니다. 이러한 일이 발생하지 않도록 하려면 제품을 빛에 노출되지 않도록 보호해야 합니다.

집에서 보관하기 가장 좋은 곳은 어디인가요?

훈제 생선 보관용 발코니, 냉장고, 냉동고 및 기타 장소를 사용할 수 있습니다., 제품 유지를 위한 최적의 조건을 조성하고 유지하는 것이 가능합니다. 특유의 향 때문에 가능한 한 다른 제품과 분리하여 보관해야 합니다.

냉장고

냉장 보관은 여러 가지 방법으로 구성할 수 있습니다. 한 가지 옵션은 소금물에 적신 면직물에 생선을 넣는 것입니다.

솔루션은 매우 가파른 1:2여야 합니다.. 천을 만든 후 시체를 두꺼운 종이나 호일로 감쌉니다. 보관 중에는 제품 주변의 공기가 정체되지 않도록 수시로 제품을 펼쳐 놓아야 합니다.

생선을 호일이나 종이로 싸면 제품의 급속한 부패를 방지할 수 있을 뿐만 아니라 특정 향이 냉장고 전체에 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다.

냉동고

훈제 생선을 냉동하는 것은 제품의 유통 기한을 연장하는 방법 중 하나입니다. 냉동실에 몇 달 동안 보관할 수 있어요 온도를 같은 수준으로 유지하면서.

이 경우 제품은 뚜껑이 닫혀 있는 용기나 기타 밀봉된 포장에 담겨 있어야 합니다. 각 도체는 호일이나 종이로 별도로 포장해야 합니다. 냉동실 온도는 -10℃ 정도를 유지하는 것이 좋습니다. 높을수록 유통기한은 짧아집니다.

냉동 후 전자레인지, 냉장고 또는 실온에서 제품을 해동할 수 있습니다. 생선을 해동한 후에는 이전의 맛과 향을 얻게 됩니다.

다른 장소들

도시 아파트에서 훈제 생선 때로는 발코니, 개인 주택, 다락방 또는 베란다에 보관됩니다.. 제품의 유통기한은 12~24시간을 초과할 수 없습니다.

전제 조건은 좋은 환기입니다. 햇볕이 잘 드는 쪽이 아닌 것도 중요합니다. 이 경우 공기 온도는 6°C보다 높아서는 안 됩니다.

나무 상자, 판지 상자를 보관용으로 사용할 수 있습니다. 또는 기타 유사한 포장. 보관하는 동안 각 생선은 양피지를 사용하여 다른 생선과 분리해야 합니다.

즉석 창고에서 낮은 온도를 유지하려면 얼음을 깔아 놓을 수 있습니다.

훈제 생선을 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 걸어두면 약 72시간 정도 더 오래 지속됩니다. 이 방법에는 고유한 특성이 있습니다.

1. 라인을 당기세요.
2. 각 시체를 면봉에 넣습니다.
3. 각 가방에는 마늘 한 쪽이 들어 있습니다.
4. 공기 교환이 잘 되는 곳에 매달아주세요.

길에서나 피크닉 중에 훈제 생선을 보관하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 가장 좋은 방법은 여행을 떠나기 직전에 제품을 준비하는 것입니다. 아가미를 제거하는 것이 중요합니다. 가능하다면 시체를 종이 위에 올려 서로 분리해야 합니다. 이것은 작은 품종으로는 하기가 매우 어렵습니다.

얼마나 오래?

뜨겁거나 차가운 생선을 훈제할 때는 완전히 다른 기술이 사용됩니다. 흡연 조건이 충족되지 않으면 인체 건강에 안전하지 않은 기생충 및 병원균이 식품에 남아 있을 수 있습니다.

차가운 흡연

차가운 흡연은 오랜 과정입니다. 제품은 연기와 소금으로 처리됩니다. 이 치료법은 박테리아의 발생을 예방합니다. 이 과정은 연기가 점진적으로 함침되고 소금이 상당히 많이 사용되는 약 40°C의 평균 온도에서 이루어집니다.

이러한 가공의 유통 기한은 생선의 종류에 따라 직접적으로 다릅니다. 일부는 냉장고에 최대 10일 동안 보관할 수 있지만 전갱이와 고등어는 문자 그대로 3일 만에 더 빨리 상합니다. 식염수 용액을 사용한 경우 제품의 유효 기간이 길어 최대 한 달까지 지속됩니다.

더운

뜨거운 흡연은 차가운 흡연보다 빨리 진행됩니다. 그리고 결과물은 더 맛있습니다. 두 가지 처리 옵션이 있습니다:

• 반고온 (온도 50 ~ 80 ℃);
• 뜨겁습니다 (온도 80 ~ 170? C).

석탄이 어떤 종류의 나무로 만들어졌는지, 어떤 추가 재료가 사용되었는지에 따라 맛이 달라집니다.

제품의 유통기한이 현저히 단축됩니다. 냉장고에 평균 3일 정도 보관됩니다. 그리고 이 시간 동안에도 생선은 맛을 잃기 시작합니다. 식염수를 사용한 경우 보관기간을 3주까지 연장할 수 있습니다.

-10℃ 이하로 안정적으로 온도를 유지하는 냉동고에 보관하면 최대 2~3개월까지 보관 가능하다. 그러나 온도가 -2 ~ -5°C인 약한 냉동고에서는 생선을 1.5개월 이상 보관해서는 안 됩니다.

진공 포장

진공 포장으로 최대 3개월까지 제품을 보관할 수 있습니다.. 훈제 과정이 완료된 후 즉시 제품을 넣는 것이 좋습니다.

기름진 생선의 특징

"버터피시"라는 개념은 여러 종을 결합한 것입니다. 이들의 공통점은 왁스가 존재한다는 것입니다.

인기 있는 오일 종류 중:

• 세로렐라,
• 에스콜라,
• 이빨고기 등

일단 훈제하면 별미가 됩니다.뜨거운 훈연 후에는 냉장고에 3일 이상, 찬 훈제 후에는 1개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 이 경우 공기 온도는 2~4°C 이내여야 합니다. 포장은 호일이나 양피지로 만들 수 있습니다.

기름진 생선의 칼로리 함량은 연어의 칼로리 함량보다 높습니다. 또한 뜨거운 흡연의 경우 차가운 흡연보다 높습니다.

빨간색을 유지하는 방법?

적색 품종의 저장은 다른 유형과 동일한 규칙을 따릅니다.. 영양분과 향이 풍부하여 진미로 여겨지며 가격도 높습니다.

나중에 사용하기 위해 구입해서는 안 되며, 유통 기한이 냉장고에 보관할 수 있더라도 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.

제품의 유효 기간을 최대한 연장하는 방법은 무엇입니까?

유통기한을 연장하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 다음 기술은 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다.

1. 진공 포장을 사용하면 제품의 유통기한이 2~3개월로 늘어납니다.
2. 생선을 냉동실에 넣기.
3. 호일을 사용합니다.
4. -30°C 온도에서 급속 냉동.
5. 유통 기한을 연장하기 위해 흡연시 특수 물질을 사용합니다.
6. 식염수에 적신 천으로 시체를 감쌉니다.

손상 징후

생선 보관 규칙을 엄격히 준수하더라도 미리 상할 수 있습니다. 척추에 인접한 조직에서 사라지기 시작합니다. 그러나 이것이 겉으로는 나타나지 않을 수도 있습니다.

제품이 사라지기 시작한 첫 번째 징후:

• 냄새 변화;
• 플라크의 출현;
• 곰팡이의 출현;
• 외부 점액의 출현.

다음과 같은 방법으로 제품이 손상되었는지 확인할 수 있습니다. 척추 측면에서 시체를 자릅니다. 분해가 눈에 띄고 불쾌한 부패한 냄새가 나는 경우에는 제품을 섭취하지 마십시오.

흰색 코팅이 나타나는 것은 부패를 나타내는 것이 아니라 염분에 대한 반응입니다.. 그것을 제거하려면 시체를 해바라기 기름으로 닦으십시오. 플라크가 나타나면 가능한 한 빨리 훈제 생선을 먹어야 합니다.

결론

훈제 생선은 뚜렷한 밝은 맛을 지닌 제품입니다. 진미를 음식으로 더 오래 사용하려면 제품 보관에 가장 적합한 조건을 조성해야합니다.