중요한 질문: 생선을 냉동실에 얼마나 오래 보관할 수 있으며 얼마나 정확하게 보관할 수 있습니까?

생선은 식단에서 귀중하고 건강하며 맛있는 음식 중 하나입니다. 가장 큰 단점은 유통기한이 매우 제한적이라는 점입니다.

동결하면 문제 해결에 도움이 됩니다. 유통 기한을 연장하고 맛, 외관 및 유익한 영양소를 보존하는 일반적인 방법입니다.

이 처리 방법에는 고려해야 할 고유한 특성이 있습니다. 나중에 냉동실에 생선을 얼마나 오래 보관할 수 있는지 알려 드리겠습니다.

냉동실에 보관해도 되나요?

냉동은 생선을 저온에 노출시켜 가공하는 방법입니다. 그것은 수:

• 냉동실에 넣고,
• 액체질소를 사용하고,
• 심지어 북쪽에는 자연 서리도 있습니다.

-10°C 이하의 온도로 냉각하면 제품을 더 오래 보관할 수 있고 냉장고에 보관할 수 있으며 선반에 있는 소매점에 보관할 수도 있습니다.

신선한 냉동 - -5°C까지의 온도에 노출됨 얼음이나 찬물을 사용합니다. 가정용 냉장고에서는 모든 규칙을 따르면 생선을 냉동실에 보관할 수 있습니다.

냉동의 종류

저장 방법은 생선이 어떻게 냉동되었는지에 따라 크게 달라집니다.

동결에는 세 가지 주요 유형이 있습니다.

1. 인공의.
2. 자연스러운.
3. 충격.

충격

이 기술은 비용이 많이 드는 것으로 간주됩니다.. 이는 다양한 측면에서 건조하고 차가운 공기가 흐르는 제품의 집중적 인 송풍을 기반으로합니다. 온도는 약 -30°C여야 합니다.

이를 위해 특수 냉동고가 사용됩니다. 이 방법을 사용하면 생선의 영양소의 상당 부분을 보존하고 맛을 보존할 수 있습니다.

모든 냉동고가 이러한 급속 냉각 조건을 제공할 수 있는 것은 아닙니다.

자연스러운

이 방법은 북한에서만 구현 가능. 제품은 자연상태에서 채취 후 냉동됩니다. 이 경우 냉동 과정에서 온도 변화를 피할 수 없습니다.

냉동 방법은 저렴한 것으로 간주됩니다. 그러나 이러한 접근 방식을 사용하면 맛이 가장 자주 저하되고 제품의 품질이 저하됩니다.

인공의

인공냉동방식이 가장 대중적이다.. 이 접근 방식은 어류 가공 산업(작업장 및 어업에 종사하는 선박)의 보존을 위해 사용됩니다.

생선을 냉동하는 방법과 그 특징은 다음에서 논의됩니다. 이것 기사.

유통기한

생선 저장 조건은 GOST 및 SanPin에 의해 규제됩니다. 제품의 유효 기간은 다음과 같은 여러 요인의 영향을 받습니다.

• 온도;
• 냉동기술;
• 물고기의 종류;
• 제품의 지방 함량.

신선한

신선한 생선은 얼마나 오래 보관할 수 있나요? 부패하기 쉬운 상품입니다, 장기 보관 대상이 아닙니다.

이틀 이상 냉장고에 보관할 수 없습니다.

냉동실에 넣으면 제품의 신선도가 떨어지고 얼게 됩니다. 그것 앞에 시체를 준비하고 제거해야합니다.

겨울 왕국

소매점의 냉동 생선은 -5~6°C의 온도에서 몇 주 동안 보관될 수 있습니다. 조건이 0°C만 제공하는 경우 3일을 넘지 않습니다.

신선한 냉동 제품은 얼음이 담긴 트레이에 보관됩니다. 온도는 약 -2°C여야 합니다. 보관 기간은 최대 1.5주입니다. 생선의 정확한 유통기한을 결정할 때 다양성을 고려하는 것이 중요합니다.

빨간색

붉은 생선은 냉장고 냉동실에 얼마나 오래 보관되나요? 붉은 품종을 얼리면 맛있는 제품을 오랫동안 보존할 수 있습니다. 온도를 -18°C로 유지하면 6개월 동안 제품을 사용할 수 있습니다.

냉동 생선의 유통기한에 대해 자세히 알아보세요. 여기. 훈제 생선을 냉동실에 보관할 수 있습니까? 이것 기사, 짠 - 이것.

품종에 따라 유통기한

제품 등급은 결정 요인 중 하나입니다. 보관 기간을 지정할 때. 다음은 냉동 신선한 생선에 대한 데이터입니다.

제품의 품질, 냉동기기의 특성, 운송특성 등을 고려하여 유통기한이 단축될 수 있습니다. 가능한 전체 기간 동안 생선을 놓아 둘 긴급한 필요가 없다면 더 일찍 요리하는 것이 좋습니다.

정황

생선을 냉동실에 보관할 때 안정적인 온도를 유지해야 합니다 (최고 - 18°C ​​또는 -17°C ~ -20°C 범위), 변경 사항은 없습니다.

습도는 85~95% 여야 합니다. 물고기는 다른 음식에 냄새를 풍기고 향기를 흡수할 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 다른 제품과 별도로 보관해야 합니다.

생선을 진공 포장에 넣으면 생선이 냉동실에서 건조되는 것을 방지할 수 있습니다. 냉동제품을 편리하게 사용하려면 1인분씩 포장해야 합니다..

준비

얼리려는 물고기가 아직 살아있을 때 가장 좋습니다. 그러나 신선하게 준비할 수도 있습니다. 제품은 일관성이나 외관 면에서 품질에 대해 의심을 불러일으켜서는 안 됩니다. 신선한 생선의 냄새가 약합니다. 길게 눕힐수록 더 강해지고 뚜렷해집니다.

집에서는 냉동실에서 인위적으로 냉동이 수행됩니다.

이 경우 다음을 포함하는 준비 단계가 중요합니다.

1. 저울 청소.
2. 내장 적출.
3. 세탁.
4. 건조.
5. 큰 품종은 조각으로자를 수 있습니다.

냉동실에 넣기 전에 준비된 생선을 포장해야 합니다. 용기나 가방을 사용할 수 있습니다. 가능하다면 냉동실에 있는 생선 제품과 이미 존재하는 야채, 과일 및 기타 제품을 분리하는 것이 좋습니다.

시체를 별도로 냉동하려는 경우 트레이에서 수행할 수 있습니다., 시체를 서로 분리합니다. 냉동 후에는 더 이상 보관할 수 있는 포장으로 옮길 수 있습니다.

냉동실 온도가 낮을수록 제품을 더 오래 보관할 수 있습니다.

추가 가공 - 유약

지방이 많은 생선을 냉동하려면 사전 처리하여 유약을 바르는 것이 좋습니다. 얼음 보호층을 형성하여 수분 손실을 방지하는 트리트먼트입니다.

절차는 다음과 같이 수행됩니다.

1. 시체가 준비 중입니다.
2. 1~2°C로 냉각된 물을 용기에 붓습니다. 약간의 구연산이나 아스코르브 산을 희석 할 수 있습니다.
3. 시체를 용액에 담그십시오.
4. 생선을 꺼내 냉장고에 넣습니다.

냉동실에 장기간 방치하면 시간이 지남에 따라 유약 층이 얇아지고 이를 복원하려면 반복 유약 절차가 필요할 수 있습니다.

비디오에서 글레이징이 어떻게 수행되는지 확인할 수 있습니다.

결론

생선을 냉동실에 보관하면 제품의 유통 기한을 연장할 수 있습니다. 여기서 처리 및 유지 관리 기술을 엄격하게 따르는 것이 매우 중요합니다., 유통기한이 지난 제품은 식품용으로 사용하지 마세요.