주부 참고 사항: 붉은 생선을 냉장고에 올바르게 보관하는 방법과 기간

붉은 물고기는 독특한 맛을 지닌 제품만이 아닙니다. 필수 아미노산과 인체에 유익한 물질의 공급원입니다.

그러나 모든 이점에도 불구하고 생선은 부패하기 쉬운 제품입니다. 따라서 보관 규칙을 알고 따르는 것이 매우 중요합니다.

붉은 생선을 냉장고, 냉동고 또는 실온에 보관하는 방법에 대해 자세히 알려 드리겠습니다.

일반 용어

보관 기간은 여러 요인과 필요한 조건 구성에 따라 달라집니다. 제품을 공장에서 포장할 때 허용되는 만료 날짜와 조건이 라벨에 포함되어 있습니다. 제조업체의 권장 사항을 엄격히 따라야 합니다.

가장 중요한 사항은 다음과 같습니다.

1. 진공 포장된 제품은 45일 이내에 섭취하기에 적합합니다. 이는 포장이 손상되지 않은 경우에 한합니다.
2. 포장을 개봉한 경우 제품은 하루 이상 보관할 수 없습니다.
3. 건어물은 유통기한이 가장 길다. 그러나 염분 정도에 따라 다릅니다.
4. 살짝 소금에 절인 제품은 7일 이상 보관할 수 없습니다. 평균 학위에서는 14일로 늘어납니다. 염도가 높기 때문에 이러한 제품을 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 어떠한 경우에도 모든 유형의 제품을 보관하기 위해서는 최적의 조건을 제공하는 것이 중요합니다.
5. 이는 4~6°C 이하의 온도입니다.

신선한 붉은 생선의 경우 간단하지만 중요한 보관 요건이 없으면 부패되기 가장 쉽습니다.냉장보관이나 열처리를 하지 않으면 말 그대로 1~2시간 안에 상합니다.

특징

냉장고는 생선을 보관할 수 있는 가장 믿을 수 있는 장소입니다. 하지만 여기도 제품의 상태, 가공 유형 및 초기 신선도를 고려해야 합니다..

신선한

신선한 빨간 생선은 심지어 냉장고에 넣어도 매우 빨리 상합니다. 특히, 내장을 제거하지 않고 그대로 놔두면 더욱 그렇습니다. 1~2시간이 지나면 제품 내부에 박테리아가 증식하기 시작하고 부패 과정이 시작됩니다.

따라서 생선의 부패를 방지하기 위해 필요한:

• 늦어도 30-60분 이내에 처리를 시작하십시오. 구매 후;
• 손상이 시작되는 곳이므로 머리를 제거하십시오.
• 내장을 내장;
• 시체를 씻으십시오.
• 종이 타월로 수분을 제거하고;
• 부분으로 나눕니다.

이러한 제품은 냉장고에 5-6시간 동안 보관됩니다. 그런 다음 소금에 절이거나 열처리하거나 냉동해야 합니다.

짠

소금에 절인 붉은 생선을 보관하는 데에는 고유한 특성이 있습니다. 오랫동안 사용하기에 적합합니다. 하지만 제품을 냉장고에 넣어도 지속적인 모니터링이 필요합니다.

생선이 조기에 흰색 코팅으로 덮여 품질이 저하되는 것을 방지하려면 생선을 냉장고에 넣기 전에 보관하는 것이 좋습니다. 몇 가지 트릭을 사용합니다.

1. 제품을 양피지로 포장하면 25~30일 이내에 상하지 않습니다.
2. 강한 식염수에 적신 천으로 시체를 감싸고 완전히 건조시킵니다. 그러한 물고기는 10일 동안 그 유용성을 잃지 않을 것입니다.
3. 소금에 절인 생선을 유리 용기에 넣고 식물성 기름으로 채울 수 있습니다.

소금에 절인 붉은 생선을 비닐 봉지에 포장하는 것은 권장하지 않습니다. 이렇게하면 박테리아의 확산 속도가 크게 빨라집니다. 이 제품은 냉동실에 오래 보관할 수 있지만 펄프의 구조와 특유의 맛이 사라집니다. 더 읽어보세요 여기.

그을린

훈제 제품은 냉장고에 48시간 이상 보관할 수 없습니다.. 동시에 뜨거운 훈제 생선은 훨씬 더 일찍 상할 수 있습니다.

냉동하면 훈제 제품의 적합성이 한 달 이상 보장됩니다.

건조한

건어물의 유통 기한은 지방 함량에 직접적으로 좌우됩니다. 예:

1. 저지방 생선의 경우 냉장고 없이 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다.
2. 그러나 지방 함량이 10%를 초과하는 건어물은 냉장고에 보관해야 하며 유통 기한은 30-45일을 넘지 않습니다.
3. 냉동실에 보관하면 5~6개월 정도는 괜찮지만 고유의 맛이 없어집니다.

말린 붉은 생선을 구입할 때 제조업체가 지정한 조건에 주의해야 합니다. 제품에 권장되는 보관 조건을 따르는 것이 중요합니다.

요리

준비된 생선 요리를 보관하는 문제는 특별한주의를 기울여 접근해야합니다. 사실 열처리를 거친 제품은 매우 빨리 품질이 저하됩니다.

그러므로 튀기거나 삶은 생선은 반드시 식힌 후 바로 용기에 담아 냉장고에 넣어두세요. 이러한 조건에서는 12시간 이하로 적합한 상태를 유지합니다.

생선 수프는 준비된 용기에 담아 냉장고에 보관해야합니다. 서빙하기 전에 첫 번째 생선 요리를 다시 미리 끓이는 것이 좋습니다.

제품은 얼마나 오래 지속되나요?

붉은 생선의 냉장고 유통기한은 제품의 특성에 따라 다릅니다. 이는 다음 예에서 확인할 수 있습니다.

1. 상온의 신선한 생선이 4시간 후에 변질되기 시작하면 냉장고에 넣어도 24시간 동안은 괜찮습니다. 도체의 내장을 제거하고 수분을 제거한 후 왁스 종이 또는 기타 유형의 포장으로 포장한 경우 이 시간은 허용됩니다. 동시에 냉장고 온도는 1~5°C입니다.
2. 머리와 내장이 없는 신선한 시체를 식초에 적신 천으로 싸서 이틀 동안 상하지 않습니다. 냉장고가 없으면 2~3시간 안에 상합니다.
3. 살짝 소금에 절인 생선은 일주일 동안 지속됩니다. 그리고 강한 식염수에 담가두면 냉장고에 보관하면 최대 2~3개월까지 보관 가능합니다.
4. 식물성 기름에 흠뻑 젖은 동일한 생선은 5개월 이내에 상하지 않습니다. 그리고 진공 포장의 경우 냉장고 뒷벽에 놓고 포장을 열지 않은 경우 최대 45일 동안 지속됩니다.
5. 훈제 생선과 건조 생선은 냉장고에 최대 48시간 동안 보관할 수 있습니다.
6. 기성 생선 요리는 냉장고에 보관한 후 12시간 이내에 먹을 수 있습니다.

그렇지 않으면 붉은 물고기는 병원성 미생물의 활발한 번식을 겪게 됩니다.이는 심각한 식중독의 위험을 초래합니다.

대체 방법

제품을 다른 곳에 보관할 수 있나요?

냉동고

붉은 생선을 어디에 보관할 수 있는지에 대한 질문을 고려할 때 냉동고는 신뢰할 수 있는 옵션으로 간주되어야 한다는 점에 유의해야 합니다. 냉동실은 제품을 장기간 보관하기에 가장 적합한 장소입니다.

여기서 간단하지만 중요한 규칙을 따라야 합니다.

• 이전에 냅킨으로 청소하고 말린 생선을 부분적으로 자르는 것이 좋습니다.
• 접착 필름으로 단단히 감싼 다음 용기나 단단한 가방에 넣으십시오.
• 비닐봉지를 사용할 때는 도체 펄프의 맛과 구조 변화를 방지하기 위해 비닐봉지에서 공기를 배출해야 합니다.

제대로 냉동한 제품은 1년 동안 좋은 상태를 유지합니다. 동시에 모든 영양 및 맛 특성이 보존됩니다.

따뜻한 곳이 아닌 곳에서 해동하는 것을 권장합니다., 냉장고 맨 아래 선반에 놓아두세요. 이는 생선 제품의 모양과 구조를 보존하는 데 도움이 됩니다.

실온에서

붉은 생선을 실온에 보관하는 것은 바람직하지 않습니다. 냉장보관하지 않으면 2시간이 지나면 말 그대로 변질되기 시작합니다. 사전 냉각된 제품은 4시간 이상 사용할 수 없습니다.

진공 포장

붉은 생선을 보관하는 가장 믿을 수 있는 방법은 진공 포장입니다. 게다가 가장 간단하기도 합니다. 단, 진공포장된 제품을 구매하는 경우 몇 가지 뉘앙스에 주의를 기울여야 합니다.

1. 내부에 액체나 공기가 없어야 합니다.그들의 존재는 기술 프로세스를 위반했음을 나타냅니다.
2. 열 패키지의 씰을 위반하는 것은 허용되지 않습니다.
3. 제조사가 명시한 유통기한을 확인하세요.

냉장 장치가 아닌 상점 선반에 보관된 패키지를 구입하지 않는 것이 좋습니다.

유통 기한을 연장하는 방법은 무엇입니까?

붉은 물고기의 유통 기한을 연장하려면 약간의 트릭을 사용할 수 있습니다. 가장 신뢰할 수 있는 방법 중 하나는 제품을 소금에 절이는 것인데, 이는 유통기한을 크게 늘리는 데 도움이 됩니다.

시체를 소금에 절이는 것은 어렵지 않습니다. 동작 알고리즘은 다음과 같습니다.

1. 생선의 비늘과 내장을 깨끗이 제거한 후 살코기 부분만 사용하세요.
2. 유리나 도자기 용기를 용기로 사용하세요. 플라스틱 용기는 염장에 적합하지 않습니다.
3. 필레를 그릇에 넣고 식물성 기름을 부어 소금과 향신료를 첨가합니다.
4. 생선을 냉장고 칸에 넣으세요.

다른 방법으로 제품의 유효 기간을 연장할 수 있습니다. 훨씬 더 간단합니다. 소량의 물을 첨가하여 식초에 담근 천에 생선 필레를 감쌉니다.

그런 다음 포장된 생선을 용기에 담습니다. 생선 요리를 준비하기 전에 시체를 물로 헹구어 식초 냄새를 제거하십시오..

결론

붉은 생선을 먹기에 적합한 상태로 보존하는 것은 어렵지 않습니다. 이 경우 기사에 설명된 레시피를 사용할 수 있습니다.

최적의 조건을 보장하고 권장 사항을 엄격하게 준수함으로써 제품의 유익한 특성과 맛을 보존할 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 제품 손상 가능성을 제거한다는 것입니다.