집에서 소금에 절인 붉은 생선을 적절하게 보관하는 방법과 기간에 대한 팁
소금에 절인 붉은 생선은 많은 샐러드와 전채 요리의 주요 성분입니다. 육즙이 풍부하고 만족스러우며 맛이 좋아 많은 음식과 잘 어울립니다.
하지만 소금에 절인 연어나 송어를 올바르게 보관하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 그러한 간식은 맛을 잃을뿐만 아니라 중독을 일으킬 수도 있습니다.
기사에서는 소금에 절인 붉은 생선을 보관하는 방법과 장소, 기간에 대해 이야기하겠습니다.
일반 보관 규칙
제조업체는 일반적으로 매장에서 판매되는 붉은 생선의 유통기한을 라벨에 표시합니다.
주된 조건은 소금에 절인 붉은 물고기입니다. 시원하게 보관해야 하며, 더 나은 방법은 냉장 보관해야 합니다..
집 어디에 보관하면 되나요?
가정에서 염장을 실시했거나 구입한 염장 또는 살짝 절인 붉은 생선을 진공 포장하지 않은 경우 해당 제품은 48시간 이상 보관할 수 없습니다.
다른 성분과 접촉하면 세균 증식이 더욱 심해집니다. 그러므로 즉시 샐러드와 샌드위치를 만들어야 합니다. 제품은 냉동실이나 냉장고에만 보관할 수 있습니다., 특정 온도 조건을 관찰합니다.
냉장고에
이 경우 유통기한은 온도뿐만 아니라 제품이 담긴 용기의 영향을 받습니다. 플라스틱 용기는 이러한 목적에 가장 적합하지 않습니다. 이전에 저장된 음식뿐만 아니라 세제의 모든 냄새가 축적됩니다. 플라스틱 용기는 이러한 모든 향을 제품에 전달합니다.
냉장고에 보관할 제품을 준비하는 방법:
자신의 요리법에 따라 생선을 준비하거나 상점에서 구입하십시오.- 준비된 접시를 원하는 수준의 소금에 맞게 가져 오십시오.
- 그런 다음 흐르는 물로 제품을 헹구십시오.
- 차가운 생선을 수건으로 닦아서 말리세요. 식물성 기름으로 문지르는 것은 허용됩니다.
- 제품을 밀폐된 뚜껑이 있는 그릇이나 용기에 넣으세요. 또한 작업물을 접착 필름으로 미리 포장할 수도 있습니다. 이 경우 구멍을 뚫을 필요가 있습니다.
- 생선을 냉장고 하단 선반에 보내서 2~4°C 온도에서 6일 이상 보관하지 마세요.
냉동실에서
소금에 절인 붉은 생선을 냉동실에 보관하는 것은 논란의 여지가 있는 문제입니다. 이 방법에는 여러 가지 장점과 단점이 있습니다.
| 찬성 | 마이너스 |
| 냉동실은 현재 필요하지 않은 남은 음식을 저장하는 데 도움이 됩니다. | 해동하면 소금에 절인 제품이 수분을 잃어 육즙과 맛이 부분적으로 사라질 수 있습니다. |
| 모든 병원성 박테리아는 저온에서 죽습니다 | 냉동실에 보관하는 동안 일부 유익한 물질이 죽습니다. |
| 장기 보관 - 영하 -12-15C°에서 최대 6개월. | 붉은 생선을 냉동실에 잘못 보관하면 이 제품으로 인한 중독 위험이 높아집니다. |
일반적으로 다양한 종류의 붉은 물고기를 얼릴 수 있습니다.이렇게 하면 샌드위치나 샐러드에 필요한 재료를 항상 준비할 수 있습니다.
그러나 두 가지 주요 조건을 준수하는 것이 매우 중요합니다.
- 고품질의 제품만 냉동실로 보내야 합니다.
- 생선을 냉동실에서 꺼낸 후에는 실온에서 해동하면 안 됩니다. 이러한 목적에는 냉장고 선반이 가장 적합합니다. 완전 해동 후 최대 24시간 동안 보관할 수 있습니다.
동결 규칙 냉동실에 있는 생선:
- 남은 비늘을 제거하고 제품을 씻은 후 수건으로 말린 다음 원하는 크기로 자릅니다.
- 각 조각은 접착 필름을 사용하여 포장해야 하며 조각은 여러 겹으로 포장되어 있으므로 필름을 뚫을 필요가 없습니다.
- 준비된 조각을 용기에 넣고 뚜껑으로 단단히 덮으십시오.
- 냉동실에 넣으십시오.
비디오에서는 붉은 생선을 소금에 절이고 얼리는 방법을 보여줍니다.
실온에서
본 제품은 실온에서 2시간 동안만 냉장고 외부에 보관할 수 있습니다. 초기에 0-2C°로 냉각한 경우 최대 4시간까지 보관 가능. 붉은 생선을 바로 먹지 않았다면 남은 음식은 즉시 냉동하는 것이 좋습니다.
온도가 4℃를 넘지 않더라도(필수조건), 제품의 유통기한은 냉장고에 보관한 것과 같지 않습니다. 지하실과 발코니에서 공기 변동이 모니터링되며 이는 생선의 품질에 부정적인 영향을 미치고 부패로 이어집니다.
살짝 소금에 절인 특징
진공 포장과 염수를 사용하지 않고 살짝 소금에 절인 생선, 14°C에서 최대 48시간 동안 보관 가능.
테이블에 1분을 소비할수록 해당 제품의 유효 기간이 단축됩니다.
특수 보존처리를 사용하면 살짝 소금에 절인 제품의 유통기한을 연장할 수 있습니다.. 붉은 생선 스테이크는 껍질을 제거하고 과육을 유리나 세라믹 용기에 담습니다.
모든 층에 소금을 잘 뿌리고 향료를 첨가하여 맛을 낸 다음 세련된 식물성 기름을 부어 넣으십시오. 이렇게 보존한 후에는 최대 6°C의 온도에서 최대 3개월 동안 제품을 보관할 수 있습니다.
마감일
저장 장소와 염장 장소에 따라 붉은 생선의 종류에 따라 유통 기한이 다릅니다.
연어
소금에 절인 연어는 냉장고 상단 선반에 2~4°C 온도에서 최대 6일 동안 보관할 수 있습니다.. 이 날짜 이전에 제품을 섭취하는 것이 좋습니다. 생선의 맛은 매일 바뀔 것입니다.
포장에 표시된 유통기한까지 연어를 개봉하지 않은 상태로 냉장고 선반에 보관하세요.
연어
포장하지 않은 소금물에 담긴 냉장고 선반에 있는 생선의 유통기한은 액체의 농도에 따라 달라집니다. SanPin에 따르면 표준은 다음과 같습니다.
- 강력한 대사 - 28-30일;
- 평균 염장 - 최대 2주;
- 약한 염분 - 최대 1주일;
- 수제-최대 1 개월, 유통 기한을 연장하기 위해 다양한 방법을 사용하면 더 오래 보관할 수 있습니다.
- 냉동 소금에 절인 생선 - 시체 최대 1년, 조각 - 최대 6개월.
염장이나 구매 후 제품을 더 오래 보존하는 방법은 무엇입니까?
붉은젓갈은 구입 후 즉시 냉장보관해야 합니다. 그리고 더운 계절에는 잠시 냉동실에 넣어두세요.
유통기한을 어떻게 연장할 수 있나요? 물고기:
비늘이나 가죽으로 덮인 조각을 용기에 넣지 마십시오. 소금에 절인 후 이 부분을 제거하고 펄프만 남깁니다.- 식초나 소금 용액을 적신 젖은 천으로 소금에 절인 생선이 담긴 용기를 감싸십시오.
- 향신료를 사용하십시오. 마늘, 월계수 열매, 통후추는 부패 박테리아의 발생을 늦춥니다. 따라서 이러한 향신료는 생선 필레 근처에 놓을 수 있습니다.
- 보관된 생선과 용기 뚜껑 사이의 공기 틈은 최소화되어야 합니다. 따라서 밀봉된 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
결론
어떤 경우에는 붉은 생선의 신선도를 연장하는 유일한 방법은 조각을 농축된 소금물에 담그는 것입니다.
