운송 중 냉장 보관하지 않고 생선을 보존하는 방법에 대한 숙련된 어부들의 조언

성공적인 낚시를 위해서만 지식과 경험이 필요한 것은 아닙니다. 생선은 섬세하고 부패하기 쉬운 제품이므로 냉장 보관하지 않으면 오랫동안 보관할 수 없습니다.

잡힌 먹이를 자연 속에서 보존하고 따뜻한 계절에 싱싱하게 집으로 배달하는 것은 쉽지 않습니다. 하지만 아마.

낚시 중이나 운송 중에 냉장고 없이 생선을 보존하는 방법에 대해 자세히 알려 드리겠습니다.

부패 과정의 특징

자연 서식지에서 발견되는 살아있는 물고기에서는 대사 과정이 일어나고 면역 체계가 작동합니다.

죽으면 생명 활동이 멈추고 제3의 외부 및 내부 요인의 영향이 활성화됩니다. 수많은 박테리아가 외부에서 먹이를 공격한다. 그리고 병원체.

유리한 온도에서 시체의 혈액 및 소화 시스템에서 효소의 화학 반응에 참여하면 파괴적인 부패 과정의 급속한 발전에 기여합니다.

그들은 내장과 아가미판에서 시작하여 연조직과 골격계로 퍼집니다. 촉매 역할을 하는 것은 주변 온도이며 온도가 증가하면 화학 반응 속도도 증가합니다.

여름 더위에 어획물 보존이 어려움

낚시 과정은 일반적으로 몇 시간 또는 며칠 동안 지속됩니다.. 여름에는 낚시할 때 냉장고 없이 잡은 물고기를 보존하기가 상당히 어려울 수 있습니다.

높은 기온은 제품을 소비하기에 부적합하게 만드는 부정적인 과정의 급속한 발전에 기여합니다. 생선을 잡은 후 보존하고 신선하게 집으로 배달하기 위해 경험이 풍부한 어부들은 특정 규칙을 준수합니다.

낚시 보관 방법

낚시는 매우 오래된 기술이며, 어부들은 최소한의 가용성으로 잡은 것을 저장하는 데 있어 광범위한 경험을 얻었습니다. 그리고 장치. 이를 통해 보관 기간을 연장하고 제품 부패를 방지할 수 있습니다.

가능한 한 오랫동안 살아 있도록 물고기를 보존하는 최선의 선택입니다. 그러기 위해서는 자연 서식지에 가까운 적절한 조건을 조성해야 합니다.

잠들지 않도록

낚시터에서 바로 별미를 준비하는 데 사용되는 캐치를 사용하면 번거로움이 줄어듭니다. 다만, 조리가 일정시간 지연되어 운송이 필요한 경우, 낚시 바늘에서 물고기를 꺼내는 순간부터 보관 품질에 대해 걱정해야 합니다.

1. 부상은 최소화되어야합니다. 특수 낚시 장비를 이용해 포식성 어류의 입을 벌리고 추출기를 이용해 갈고리를 제거한다.
2. 비늘로 인해 내부 장기와 피부가 손상되지 않도록 시체를 너무 세게 짜는 것은 권장하지 않습니다.
3. 물고기를 잡은 후에는 가능한 한 빨리 물에 담그십시오.
4. 물에 담그는 데 적합한 장치와 조건을 선택하십시오.

사독

캐치를 저장하는 가장 일반적인 옵션은 구매했거나 집에서 만든 새장에 보관하는 것입니다. 금속 메쉬, 고리버들, 나무 막대, 강한 실 또는 얇은 칸막이로 만들어집니다. 재료는 호에 부착되어 신선한 공기 접근과 물 순환을 위해 균열이나 틈을 형성합니다.

케이지의 셀은 너무 작아서는 안됩니다.물고기가 그 안에 갇혀서 죽는 것을 방지하기 위해서입니다. 금속 메쉬 케이지를 사용하는 것이 더 편리하지만 마찰로 인한 비늘 및 연조직 손상으로 인해 물고기가 더 많이 다칩니다. 손상된 지역에서는 병원성 미생물이 발생하기 시작합니다.

케이지는 활어를 물에 보관하도록 설계되었지만 잠든 사람들의 경우 부패 과정이 빨라지기 때문에이 방법은 금기입니다. 붕어와 같은 강인한 개체는 추가 문제없이 낚시터에서 직접 물 속으로 내려진 새장에서 침착하게 살아남을 것입니다.

다른 경우에는 장치 침수 장소 선택에 더 신중하게 접근합니다.

1. 직사광선을 피하세요. 자연 조건이 없으면 즉석에서 음영을 만듭니다.
2. 뚜렷한 전류가 없지만 물이 지속적으로 재생되는 장소.
3. 찬 물이 있는 함몰 지역, 샘이 흐르는 지역.
4. 그들은 해안 지역에 우리 크기만큼 인공적인 함몰지를 파냅니다.

비디오에서는 생선을 보관하는 방법을 보여줍니다.

찬물 양동이

이는 좋은 저장 아이디어가 아닙니다., 물통의 물이 갱신되지 않고 빠르게 가열되기 때문입니다. 아가미가 하얗게 변합니다.물고기는 공기 부족으로 죽고 활성 박테리아의 영향으로 빠르게 악화됩니다.

대규모 약탈자에 대한 Kukan

파이크, 잉어, 농어와 같은 대형 포식성 어류 표본은 특수 장치인 쿠칸을 사용하여 편리하게 보관하고 운반할 수 있습니다. 컴팩트하고, 낚시가방에 쏙 들어가고, 적시에 도움을 줍니다.

디자인이 너무 원시적이어서 꼭 매장에서 살 필요는 없고, 자재로 만들 수 있어요. 길고 튼튼한 실이나 낚싯줄, 그리고 6~10cm 길이의 나무나 플라스틱 막대기를 준비하여 아가미 밑으로 실을 당겨 물고기를 고정하는 데 사용합니다.

한쪽 끝에는 낚싯줄이 해안의 선택된 지지대나 나무에 부착되어 있고, 다른 쪽 끝에는 막대기가 중앙에 묶여 있습니다. 장치를 보트에 부착하는 데 특수 홀더가 사용됩니다. 잡힌 먹이는 점차적으로 실에 묶이고 제한 막대로 고정되어 물 속으로 내려갑니다.

자전거 스포크로 만든 간단하고 안정적인 다웰, 비디오 지침:

천연냉장고

그것을 만들려면 그늘진 곳에 해안 지역의 축축한 모래에 구멍을 파십시오.. 먼저 잡은 생선에 소금을 넉넉히 뿌리고 비닐봉지에 단단히 포장합니다. 그런 다음 그것을 구멍에 넣고 축축한 모래로 덮습니다.

또 다른 방법. 구덩이 바닥에 마른 풀을 깔고 그 안에 물고기를 하나씩 감쌉니다. 항균성을 지닌 건조 식물의 또 다른 층이 맨 위에 놓입니다. 구멍은 모래로 채워져 있습니다.

잠든 사람은 어떻게 해야 할까요?

물고기가 잠든 순간부터 처리될 때까지 최소한의 시간이 경과해야 합니다.오래 기다리면 맛이 떨어지고 부패됩니다.

죽은 생선의 맛은 인공적으로 죽인 생선에 비해 다소 떨어집니다. 그렇기 때문에 새장에 보관할 때 주민의 상태를 지속적으로 모니터링해야합니다. 그들은 죽은 물고기뿐만 아니라 옆으로 헤엄치는 물고기도 제거합니다.

죽은 물고기는 한동안 서늘한 그늘에 보관할 수 있습니다. 먼저 내장을 제거하고 아가미를 잘라내고 가능한 한 피를 닦아내고 시체의 안팎을 닦아내야 합니다. 이를 위해 잔디, 종이 타월 또는 캔버스를 사용할 수 있습니다.

물고기를 물, 특히 강물로 씻어서는 안됩니다. 수분은 박테리아와 미생물의 발달을 가속화합니다. 이로 인해 제품이 더욱 빨리 열화됩니다.

죽은 사람은 어떻게 해야 할까요?

깨끗이 씻은 도체를 매달아 바람에 5~7분간 건조시킵니다.. 그런 다음 시든 사초, 밀싹 또는 쐐기풀 잎, 새 체리로 싸서 바구니에 넣습니다. 용기는 통풍이 잘되어야 하며 항상 그늘에 있어야 합니다.

건조

비늘을 덮고 있는 점액의 성질을 이용하여 빨리 건조되고 생선 살 주위에 일종의 조밀한 껍질을 형성합니다.

건조는 다음과 같이 수행됩니다.

• 물고기는 아가미에서 풀려납니다.
• 복부를 항문에서 절개하고 입을 통해 내부를 제거하여 복강의 완전성을 유지합니다.
• 아가미개구는 단단히 압축되어 있다.
• 시체는 파리로부터 보호되는 햇볕이 잘 드는 통풍이 잘되는 곳에 매달려 있습니다.

풍화 작용 중에 껍질이 형성되기 때문에 태양의 부족은 심각한 장애물이 아닙니다.

산세

이런 식으로 생선의 유통기한을 연장하려면, 머리와 복강에 뿌리는 굵은 소금을 사용하십시오.. 외부 표면을 소금으로 비늘에 문지릅니다.준비된 시체는 풀이나 나뭇잎으로 넉넉하게 덮여 있습니다.

이 비디오에서는 더위 속에서 잡은 고기를 보존하고 집으로 가져가는 방법을 보여줍니다.

흡연

강이나 호수에서 물고기를 훈제하는 것은 문제가 됩니다. 왜냐하면 물고기를 준비하려면 적절한 위생 조건, 깨끗한(강이 아닌) 물 및 특수 장비가 필요하기 때문입니다. 따라서 고정된 환경에서 집에서 흡연을 설정하는 것이 좋습니다.

잡힌 물고기를 제대로 죽이는 방법은 무엇입니까?

요리하는 순간까지 물고기를 살려 두었다면 미적 즐거움을 가져다주지 않고 실제 시험이 될 수 있는 새로운 단계가 시작됩니다.

살인 방법에는 여러 가지가 있습니다.

1. 머리 꼭대기에 노, 막대기, 칼의 넓은 부분을 사용하여 날카롭고 빠른 타격. 타격의 힘은 개인의 크기에 적합해야 합니다.
2. 작은 표본의 경우 머리가 바삭해질 때까지 뒤로 구부려 머리를 번개처럼 빠르게 접는 것이 적합합니다.
3. 지느러미와 입 사이의 아가미 아래에 위치한 복부 대동맥을 절단합니다. 이 방법은 빠른 출혈을 촉진하고 생선 필레의 백색도, 맛 및 외관을 크게 향상시킵니다.

생명체의 고통스러운 죽음은 제품의 맛을 향상시키지 못하므로 가능한 한 인도적으로 방법을 사용해야 함을 이해해야합니다. 살아있는 표본의 비늘과 껍질을 제거하거나 물 없이 질식하도록 방치하는 것은 용납되지 않습니다.

거팅 규칙

죽은 물고기 즉시 내장을 제거하고 아가미를 제거해야 합니다.. 머리 아랫부분은 칼끝 너비만큼 얕게 깔끔하게 잘라주세요. 복부는 결과 구멍에서 아래 구멍까지 세로 절개로 열립니다.

칼의 움직임은 복부의 지방층을 덮고 있는 얇은 막 위에서 수행됩니다. 이렇게 하면 내장의 무결성이 유지되고 생선 필레의 오염이 방지됩니다.

운송하는 방법?

잡은 생선은 통풍이 잘 되는 넓은 용기에 담아 운반하는 것이 좋습니다. 밀봉된 뚜껑이 없는 캔이나 양동이일 수 있습니다.. 윗부분은 거즈나 얇은 천으로 덮어줍니다.

건조되거나 소금에 절인 먹이는 캔버스 천으로 싸서 위에서 설명한 풀과 나뭇잎 유형으로 옮길 수 있습니다.

오류

캐치 손상으로 이어질 수 있는 심각한 실수:

• 축축한 잔디에 보관하고, 야외에 덤불을 보관합니다.
• 밀봉된 용기와 플라스틱 필름의 사용;
• 휴면중인 물고기의 내장과 죽은 물고기의 내장이 지연됩니다.

버릇없는 제품의 징후

규칙과 보관 기간을 위반하면 특징적인 징후가 나타납니다. 생선 부패 과정이 시작되었습니다.

1. 움푹 들어가고 흐려진 희끄무레한 눈.
2. 점액으로 덮인 창백한 아가미.
3. 복강의 팽만감 및 완전성 손상.
4. 탄력성이 부족합니다. 시체를 누르면 살이 원래 모양으로 돌아 가지 않습니다.
5. 생선 섬유는 부드러워지고 갈비뼈 판에서 벗겨집니다.
6. 만졌을 때 부서지거나 흐릿하거나 끈적거리는 비늘.
7. 신선한 어획물에서는 일반적이지 않은 생선이나 암모니아의 자극적인 냄새.

결론

부패하기 쉬운 제품을 냉장보관하지 않고 보관하는 방법을 실천함으로써, 더운 날씨에도 잡힌 어획물을 손실 없이 집으로 배달할 수 있습니다. 이를 위해서는 큰 재정적 지출이 필요하지 않습니다. 물고기는 독창성과 효율성을 보여줄 뿐만 아니라 특별한 주의를 기울여야 합니다.