생선을 올바르게 해동하는 방법에 대한 숙련된 주부의 조언

생선을 냉동하면 제품을 오랫동안 보존할 수 있습니다.

냉동실에 보관된 제품을 준비하고 영양분을 최대한 보존하려면 적절하게 해동해야 합니다.

생선을 해동하는 데는 여러 가지 인기 있는 방법이 있으며 각 방법에는 고유한 특성이 있습니다.

규칙

적절하게 냉동된 생선 제품은 맛과 영양 특성이 실제로 신선한 생선보다 열등하지 않습니다. 여기서 오랫동안 적합한 조건에서 보관할 수 있습니다..

요리에 사용해야 할 제품을 망치지 않으려면 올바르게 해동하는 것이 중요합니다. 대부분의 방법에는 느리고 점진적인 해동이 포함되지만 빠른 해동 옵션도 있습니다.

요리에 필요한 만큼만 음식을 해동해야 합니다.. "과도한" 생선은 다시 냉동할 수 없으며, 한번 해동하면 장기간 보관할 수 없습니다.

해동 방법

해동 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들 모두는 시간 테스트를 거쳤으며 좋은 결과를 제공합니다.

물 속

흐르는 찬물을 사용하면 안전한 해동이 가능합니다. 프로세스는 빠르지 않으며 평균적으로 최대 1시간 30분이 소요됩니다. 시체가 클수록 해동하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.

위생 기준에 따라 사용되는 물의 온도는 +12°C를 초과해서는 안 됩니다. 온도가 높을수록 공정 속도가 빨라지지만 해동된 제품의 품질이 저하될 수도 있습니다.

절차:

1. 냉동실에서 생선을 꺼내세요.
2. 포장에서 시체를 꺼내십시오.
3. 각 시체 위에 여러 개의 가방을 놓고 쏟아지는 물이 내부로 들어 가지 않도록 묶습니다. 그렇지 않으면 제품의 맛이 왜곡되고 생선 자체가 건조해질 수 있습니다.
4. 전체 시체가 들어갈 용기를 준비하십시오.
5. 용기에 시원한 물을 채우십시오.
6. 이전에 넣어둔 생선을 가방에 넣습니다. 물이 그것을 완전히 덮어야합니다.

생선이 너무 크면 배수구를 마개로 막아 부엌 싱크대를 해동 용기로 사용할 수 있습니다.

생방송

실온에서 공기 중에서 해동하는 과정은 상대적으로 느립니다.. 지속 시간은 집안의 기온과 시체의 크기에 따라 다릅니다. 포장을 제거한 생선은 용기에 담아 테이블 위에 놓습니다. 위에 - 폴리에틸렌을 입으십시오.

냉장고에

냉장고에서 제품을 해동하는 것은 느리고 부드러운 해동 방법입니다. 제품은 이전에 용기에 담긴 냉동실에서 냉장실 선반으로 옮겨집니다.

얼음이 완전히 녹는 데에는 몇 시간(최대 9시간)이 걸립니다., 조각의 크기에 따라 다릅니다. 동시에 용기에 물이 모이므로 물기를 빼내고 종이 타월로 생선을 말려야 합니다.

전자레인지에서 빠르게 해동하는 방법은 무엇인가요?

대부분의 전자레인지에는 해동 기능이 내장되어 있습니다. 생선을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 상당히 빠르게 해동할 ​​수 있습니다. 그러나 큰 시체는 완전히 맞지 않는다는 점을 명심해야합니다.

절차:

• 포장에서 냉동 제품을 꺼내십시오.
• 전자레인지에 사용할 수 있는 깊은 용기에 생선을 넣으세요.
• 용기를 챔버에 넣으십시오.
• 3분 동안 설정하여 작업 프로세스를 시작합니다.
• 3분 후 생선을 뒤집어서 다시 해동을 시작하세요.
• 완전히 녹을 때까지 이 단계를 반복합니다.

이 기술의 단점은 공정을 제어하기 위해 전자레인지 근처에 있어야 한다는 것입니다. 완전 해동에 필요한 시간은 제품 크기에 따라 다르며 최대 30분까지 걸릴 수 있습니다. 동시에, 생선이 너무 부드러워져서 말 그대로 부서지지 않도록 너무 익히지 않는 것이 중요합니다.

노출 과다보다 약간 노출 부족이 더 좋습니다.. 전자레인지에서 처리한 후 약간 얼어붙은 시체를 처리하기가 더 쉽습니다. 깨끗하고 부품으로 분리합니다.

전자레인지에 해동 옵션이 ​​없으면 스위치를 최소 전력으로 설정할 수 있습니다.

오븐에 넣는 방법?

최신 오븐에는 제상 기능과 대류 기능이 있습니다.. 이렇게 하면 물고기가 해동될 수 있습니다.

오븐 온도는 실온으로 유지됩니다.약간의 열을 추가하면 공정 속도를 높일 수 있지만 30°C를 넘지 않아야 합니다.

오븐에 해동 옵션이 ​​없으면 방법이 달라집니다.

1. 오븐에서 이물질을 제거하세요.
2. 오븐을 켜고 30°C로 설정합니다.
3. 불을 끄세요.
4. 냉동실에 있던 냉동 생선을 그릇에 옮겨 담으세요. 포장 - 제거합니다.
5. 그릴을 가장 낮은 위치에 놓습니다.
6. 접시를 오븐의 와이어 랙에 놓습니다. 아무것도 덮지 마십시오.
7. 오븐 문을 닫으세요.

유리 용기는 온도 차이로 인해 깨질 수 있으므로 해동용으로 사용하지 마세요.

소금으로

생선 해동용 식염수를 사용할 수 있습니다. 이 방법은 바다 물고기를 해동하는 데에만 적합합니다.

소금은 도체에서 수분을 흡수하는 경향이 있고 조리 후 제품은 지나치게 건조해지고 육즙이 없어지기 때문에 민물 종은 이 방법으로 처리해서는 안 됩니다. 이 방법은 빠른 결과를 제공하지 않습니다. 완전히 해동하는 데 몇 시간이 걸립니다.

소금을 이용한 해동 절차에는 다음 단계가 포함되어야 합니다.

1. 액체 1리터당 38g의 비율로 식염수를 준비합니다. 젓다.
2. 냉동실에서 생선을 꺼내고 포장을 제거합니다.
3. 시체가 완전히 들어갈 수 있는 크기의 용기에 제품을 넣으십시오.
4. 준비된 식염수를 시체 위에 붓습니다.
5. 공기가 들어갈 수 있도록 뚜껑을 느슨하게 닫아주세요.
6. 생선이 담긴 용기를 냉장고의 선반 위에 놓습니다. 결과를 더 빨리 얻으려면 테이블 위에 용기를 놓아두세요.

굵은 식탁용 소금을 사용하는 것이 좋습니다.

물(증기) 욕조에서

작은 크기의 생선을 해동하거나 수조에서 부분적으로 자르는 것이 편리합니다. 이 기술은 1시간도 채 걸리지 않는 빠른 해동 방법이다.평균 - 약 40분.

절차:

• 적당한 크기의 팬을 준비하세요.
• 용기에 물을 1/3로 채우십시오.
• 냉동고에서 냉동 생선을 꺼내고 포장에서 꺼냅니다.
• 물고기를 소쿠리에 옮기십시오.
• 열린 팬 위에 소쿠리를 놓습니다.
• 팬을 불에 태우십시오.
• 물이 끓은 후 화염을 줄이십시오. 이 단계의 주요 임무는 증기를 생성하는 것입니다.
• 균일한 해동 과정을 보장하려면 생선 제품을 주기적으로 뒤집어 주어야 합니다.

헤어 드라이어

가정용 헤어드라이어를 해동 도구로 사용할 수 있습니다. 이 처리 방법은 비늘이 있는 대형 생선에 적합합니다. 전체 과정은 최소한 30분 정도 소요됩니다.

생선에 함유된 유익한 성분을 최대한 보존하고 맛을 보존하기 위해, 다음과 같이 진행해야 합니다.

• 생선을 냉동실에서 냉장고로 30분 동안 옮기십시오. 이렇게 하면 맛을 더 잘 보존하는 데 도움이 됩니다.
• 헤어드라이어에서 '찬 바람' 모드를 선택하세요.
• 느슨하게 묶인 가방에 담긴 유리 용기에 생선을 옮깁니다.
• 25cm 거리에서 헤어드라이어로 불어서 최소 30분 동안 시체를 따라 움직입니다.
• 찬물로 생선을 헹구십시오.

생선을 가공하는 동안 헤어드라이어는 주기적으로 꺼서 타지 않도록 휴식을 취해야 합니다.

빠른 옵션의 장점과 단점

냉동실에 있는 생선을 긴급하게 해동해야 하는 경우 사용될 수 있다

• 헤어 드라이어,
• 마이크로파,
• 오븐과 심지어 증기선.

보기 기반 기능

선택할 해동 유형은 냉동 유형과 유형, 물고기의 크기 및 유형에 따라 다릅니다.

복합 해동 옵션은 영양분과 맛을 최대한 보존할 수 있는 단계적 해동입니다.

재냉동: 가능합니까, 불가능합니까?

이미 해동된 제품을 다시 냉동하는 것은 권장되지 않습니다.. 이러한 가공은 생선 제품의 맛과 특성에 나쁜 영향을 미치며 일관성이 헐거워지고 붕괴됩니다.

냉동은 장기간 보관하고 도체 내 미생물 발생을 방지하기 위한 것입니다. 어떤 식으로든 해동이 시작된 후에는 가장 온건한 제품이라 할지라도 제품 내에서 박테리아가 발생하기 시작합니다. 이것은 물고기의 부패 과정을 시작합니다.

생선을 다시 얼리지 않는 것이 좋습니다. 더 이상 유용하지 않으며 심지어 건강에 위험을 초래할 수도 있습니다.. 따라서 필요한 양을 미리 결정하고 초과분을 해동하지 않는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 다시 얼지 않습니다.

해동하지 않고 어떻게 해야 하나요?

부적절한 해동은 제품에 해를 끼치고, 맛을 저하시키며, 영양분의 양을 감소시킬 수 있습니다. 그러나 해동 자체가 항상 필요한 것은 아닙니다. 어떤 경우에는 시체를 약간만 해동하는 것만으로도 충분하며 때로는 이것이 필요하지 않은 경우도 있습니다.

완전히 해동되지 않은 제품을 자르는 것이 더 편리합니다.. 또한, 제품을 조리할 경우에는 사전 해동 없이도 가능합니다. 이 경우에는 조리 시간을 늘려주시면 됩니다.

기사 주제에 관한 비디오

이 비디오에서는 생선을 올바르게 해동하는 방법을 보여줍니다.

결론

가능한 방법을 안다면 생선을 해동하는 것은 어려운 작업이 아닙니다. 이용 가능한 자유 시간과 수산물의 종류를 고려하면 최단 시간 내에 문제를 해결할 수 있습니다.