라드를 소금에 절인 후 어떤 온도에서 얼마나 정확하고 얼마나 오랫동안 보관해야 합니까?
소금에 절인 라드는 상당히 인기있는 제품입니다.
품질과 맛이 떨어지는 것을 방지하려면 적절한 조건에서 적절한 보관을 구성해야 합니다.
그렇지 않으면 라드가 맛이 없어지고 심지어 상할 수도 있습니다. 소금에 절이는 동안과 후에 라드를 올바르게 보관하는 방법에 대해 자세히 알려 드리겠습니다.
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소금에 절인 음식은 얼마나 오래 지속되나요?
유통 기한은 다음을 포함한 여러 요인에 따라 달라집니다.
- 제품 품질;
- 처리 유형;
- 구금 조건;
- 저장 기간.
장기간 보관 시 가장 좋은 조건은 저온, 저습의 장소, 빛이 닿지 않는 곳에 보관하는 것입니다. 공기 온도가 +10 ℃ 이상이면 돼지 지방이 산화되기 시작하여 며칠 내에 제품이 섭취하기에 부적합해집니다.
냉장고에
냉장고는 라드를 보관하기에 가장 편리한 장소입니다. 올바른 내용물을 위해 사전에 포장을 잘 해주셔야 합니다.
제품을 개봉한 상태로 보관하지 않음 – 건조해지고 품질이 떨어지기 시작합니다.
향신료로 맛을 낸 소금에 절인 라드는 냉장고에 있는 다른 제품에 흡수될 수 있는 뚜렷한 향을 가지고 있으므로 포장에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 보관하기 전에 표면의 소금을 제거할 필요가 없습니다.
각 제품은 양피지나 면포로 개별 포장해야 합니다.. 상단은 접착 필름으로 싸여 있습니다. 제품은 최대 2개월 동안 이 형태로 유지될 수 있습니다. 예외는 고기가 두꺼운 라드입니다. 이 조각은 잘 보관되지 않으며 한 달 이상 보관하면 안 됩니다.
모든 규칙을 고려하더라도 가능한 한 빨리 라드를 사용하는 것이 좋습니다. 제품이 많고 가까운 시일 내에 수요가 없을 경우 즉시 동결하는 것이 좋습니다.
냉동실에서
저온에서는 소금에 절인 라드를 평균 1년 또는 그 이상 보관할 수 있습니다. 시간은 냉동실 온도에 따라 다릅니다. 냉동실 안의 온도를 변동 없이 안정된 온도로 유지하는 것이 매우 중요합니다.
이미 해동된 조각을 다시 냉동하는 것은 바람직하지 않습니다., 이 경우 제품의 특성이 손실되고 유통기한이 크게 단축되기 때문입니다.
라드는 양피지에 싸여 있고 그 위에 접착 필름으로 덮여 있습니다. 제품이 보관 중에 냄새가 나지 않고 산화되지 않도록 포장을 밀봉해야 합니다. 편의를 위해 각 포장에 제품을 냉동실에 넣은 날짜를 나타내는 라벨을 제공하는 것이 좋습니다.
다른 조건에서는
실온에서는 소금에 절인 라드를 오랫동안 보관할 수 없습니다. 최대 유통기한은 최대 5일입니다.
제품이 집중적으로 산화되기 시작하는 것을 방지하기 위해 작은 막대로 절단됩니다. 에나멜 또는 유리 용기에 넣고 식염수로 채웁니다..
건식 방법을 사용하여 염장을 수행하는 경우 마늘 두 쪽을 배치된 조각과 함께 항아리에 추가할 수 있습니다.이렇게 하면 제품에 풍미가 더해질 뿐만 아니라 유통기한도 연장됩니다.
길에서 라드를 가져갈 계획이라면, 보온백이나 보냉백을 사용하는 것이 좋습니다..
상자, 상자 또는 기타 유사한 포장으로 운송하면 산화되고 액체가 누출되기 시작하며 제품 자체가 저하됩니다. 이러한 경우에는 항아리에 담그는 것이 더 적합합니다.
집에서 절인 제품을 보관하는 가장 좋은 장소는 어디입니까?
라드를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 직접 만든 조리법을 사용하면 소금물이나 건식 방법으로 라드를 직접 준비할 수 있습니다.
건식방식
라드는 소금과 향신료를 넣어 건식 방식으로 보존합니다. 기본 레시피:
- 라드를 조각으로 나눕니다.
- 상단의 각 부분을 조금씩 잘라서 "메쉬"를 만듭니다.
- 바닥이 덮일 때까지 용기에 소금을 붓습니다.
- 각 블록의 모든 면을 소금에 담그세요.
- 피부 쪽이 아래로 향하도록 겹겹이 놓습니다.
라드의 건조 염장, 비디오 레시피:
소금물에
소금 용액 보관은 다양한 조리법에 따라 구성할 수 있습니다. 가장 간단한 방법은 물과 소금만 사용하는 것입니다.
소금물은 다음과 같은 방법으로 준비됩니다.
- 끓인 물;
- 그것에 소금을 녹이십시오.
- 맛에 향신료를 추가 할 수 있습니다.
비율은 다음과 같습니다: 물 2리터에 소금 400-500g. 장기간 보관해야 할 경우 금속 뚜껑을 사용하여 굴려보세요. 준비된 소금물을 항아리에 보관된 라드에 붓고 즉시 말아 올립니다. 이 형태로 서늘한 곳에 제품을 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다.
즉석 레시피:
- 라드를 5x5cm 막대로 자릅니다.
- 소금물은 물 2리터당 소금 800g의 비율로 물과 소금을 준비합니다.
- 모든 것을 함께 10분 동안 끓입니다.
- 시원한.
- 조각을 꺼내십시오.
- 각 블록을 후추 혼합물로 문지릅니다.
- 추위에 두십시오.
제품에 아름다운 황금빛 색조를 부여하려면 요리하기 전에 소금물에 양파 껍질을 추가할 수 있습니다.
매리네이드에 염장하는 방법:
- 라드를 2cm의 얇은 조각으로 자릅니다.
- 소금물에 3분간 끓인다.
- 시원한;
- 매리 네이드를 준비하십시오 (라드 0.5kg 당-식초 5 큰술, 양파 2 개, 후추 1 작은 술, 설탕 30g);
- 라드는 최소한 30분 동안 매리네이드에 남아 있어야 합니다.
솔루션에 염분을 첨가하는 옵션은 비디오에 있습니다.
은행에 보관
항아리에 장기간 보관하려면 고기 층이 넓지 않은 라드 조각을 선택하십시오. 이는 고기가 소금을 적극적으로 흡수하고 라드 조각이 너무 단단해질 수 있기 때문입니다.
리터 또는 3리터 병에 보관하는 경우 상대적으로 작은 조각을 사용하는 것이 편리합니다.목을 통해 꺼내는 것이 편리합니다. 이를 위해 제품은 스트립으로 절단되며 너비는 준비된 항아리의 목 직경보다 크지 않습니다.
제품을 층별로 배치하십시오. 위에 소금을 더 넣으세요. 갈은 후추와 기타 향신료를 첨가하면 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다.
비디오에서 항아리에 소금을 뿌리는 기능을 볼 수 있습니다.
절이는 동안 어떻게 보존할 수 있나요?
염장 과정에서 라드 함유 빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 있어야 합니다. 염장용 용기는 식품 등급이어야 하며 뚜껑이 있어야 합니다. 냉장고 선반, 지하실 또는 기타 서늘한 장소를 산세 장소로 사용할 수 있습니다.
베이컨을 선택하는 방법?
염장의 최종 결과는 주로 라드의 선택에 달려 있습니다. 가장 먼저 주목해야 할 것은 외모입니다. 시체의 뒷면이나 측면에 있는 라드가 염장에 더 적합합니다. 고기 층이 작은 경우 복막의 지방을 사용할 수 있습니다.
피부는 얇고 부드러워야 하며 제품 자체는 흰색 또는 연한 분홍색이어야 합니다.. 신선도는 냄새와 농도에 따라 결정됩니다. 라드에는 이물질이나 얼룩이 없어야 합니다. 곰팡이가 핀 지역 및 기타 손상.
소금에 절이는 것 외에도 라드는 녹이거나 훈제(차갑거나 뜨겁게)하는 등 다른 가공을 받을 수 있습니다.
비디오에서는 라드를 선택하는 방법을 보여줍니다.
장기 보관함을 정리하는 방법은 무엇입니까?
라드의 장기 저장을 구성하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 몇 달 동안 - 냉장고를 사용할 수 있습니다. 제품을 장기간(최소 1년) 보관해야 하는 경우에는 냉동실이나 통조림이 적합합니다.
결론
제품 유지 관리에 대한 기본 규칙을 알고 기한을 준수하면 소금에 절인 라드를 보관하는 것이 어렵지 않습니다. 조건을 위반하면 제품이 악화되기 시작하여 더 이상 식품에 사용할 수 없습니다.
이것은 포만감을 주는 제품일 뿐만 아니라 지방산과 비타민이 풍부한 식품입니다.. 소금에 절인 라드를 만들기 위해 다양한 요리법을 사용하면 식단에 다양성을 더하는 데 도움이 됩니다.
