가능하며 라드를 냉동실에 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
라드는 비타민과 지방산을 함유한 인기 있는 식품입니다. 그러나 그러한 제품은 유통 기한이 다소 제한되어 있습니다.
연장하려면 냉동을 사용할 수 있습니다. 이 방법에는 품질과 맛을 잃지 않고 오랫동안 제품을 보존하는 데 도움이 되는 고유한 특성이 있습니다.
라드를 냉동실에 보관하는지 여부와 방법을 자세히 알려드리겠습니다.
냉동실 보관의 특징
모든 제품에는 고유한 유통기한이 있습니다.. 작업을 연장하는 것이면 냉동이 구출됩니다. 냉동실 온도가 낮을수록 제품을 더 오래 보관할 수 있습니다. 가장 좋은 옵션은 안정적인 -18°C입니다.
돼지기름은 날것과 익힌 것(훈제, 소금에 절인 것) 모두 냉동실에 들어갈 수 있습니다. 제품 보관의 특별한 특징은 주의 깊게 포장하고 반복적인 해동과 재냉동을 피하는 것입니다. 이는 맛을 망칠 뿐만 아니라 저장 기간도 크게 단축시킵니다.
각각의 작은 조각은 별도로 포장되어야 합니다.. 이렇게 하면 제품이 더 잘 보관되고, 얼지 않으며, 다른 제품과 쉽게 분리할 수 있습니다.
냉동실에 제품이 들어가는 시기를 착각하지 않도록 포장 내용물과 보관 날짜를 미리 메모해 두는 것이 좋습니다.
정황
신선하고 소금에 절인 훈제 라드를 냉동실에 넣을 수 있습니다. 다양한 종류의 제품은 서로 분리되어야 합니다. 냉동실에 넣어둔 라드도 상할 수 있습니다.
다음 요소가 이에 기여할 수 있습니다.
- 품질이 낮은 제품을 냉동하는 것;
- 예를 들어 정전으로 인한 온도 변화;
- 포장 견고성 위반;
- 다른 제품과 직접 접촉.
종류에 관계없이 모든 라드 조각은 만지지 말고 냉동실에 보관해야 합니다.
신선한
신선한 라드는 냉동실에 넣기 전에 검사하고 부분으로 나누어야 합니다. 그렇지 않으면 큰 조각을 여러 번 해동해야 하는데 이는 매우 바람직하지 않습니다.
제품은 건조한 상태여야 합니다.. 밀폐용기에 담은 후 냉동실에 보관합니다. 최대 1년 동안 거짓말을 할 수 있습니다.
라드를 튀김에 사용하는 경우 냉동 전이라도 미리 잘게 다질 수 있습니다.
짠
냉동실에 넣기 전에 소금에 절인 라드를 부분으로 나누어 별도로 포장합니다. 또한 라드에 소금과 향신료를 뿌릴 수 있습니다.
여분의 소금을 제거할 필요가 없습니다.. 온도 변화가 없으면 이러한 라드는 최대 3개월 동안 추위에 남아 있을 수 있습니다.
라드 조직의 구조로 인해 과도한 소금으로 인해 너무 짜지 않습니다. 어떤 방법으로 염장을 하는 과정에서도 필요한 만큼의 염분을 정확히 흡수합니다.
그을린
훈제 라드는 소금에 절인 라드와 달리 냉동하면 품질이 떨어지기 쉽습니다. 따라서 긴급한 필요가 없는 한 오랫동안 냉동 보관하지 말고, 훈제 고기는 즉시 식용으로 사용하는 것이 좋습니다.
오래 놔둘수록 맛과 향이 더 많이 사라집니다.. 라드를 직접 훈제한 경우에는 식을 때까지 기다렸다가 차가운 곳에 두어야 합니다.
훈제 제품은 강하고 뚜렷한 향을 갖고 있어 포장에 실패할 경우 챔버 근처에 있는 다른 제품으로 전달될 수 있습니다.
무엇?
냉동실에 넣은 식품은 밀봉해야 합니다. 또한 식품 양피지 형태의 추가 포장이 필요합니다.. 이렇게 하면 상층의 산화 과정, 수분 손실 및 냄새 전달을 방지할 수 있습니다.
진공 포장은 최대의 견고성을 제공합니다. 우발적인 손상, 펑크 등을 방지하는 것이 중요합니다.
마감일과 마감일에 영향을 미치는 요소
다양한 요인이 유통기한에 직접적인 영향을 미칩니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 냉동실 자체의 온도 조건.
- 조각의 크기.
- 신뢰성과 포장 유형, 밀봉 정도.
- 보관하기 전 제품의 원래 상태입니다.
냉동실의 온도는 항상 같은 수준으로 유지되어야 합니다. 차이가 클수록 제품의 안전성은 더욱 나빠집니다. 어떤 이유로든 해동이 발생한 경우 제품을 다시 냉동해서는 안 됩니다.
보관할 때는 큰 조각을 여러 부분으로 나누는 것이 더 편리합니다.. 한 번에 큰 조각을 해동하려는 경우는 예외입니다. 이 경우 미리 절단하면 안됩니다. 큰 조각, 특히 고기 층이 있는 조각은 분할된 조각보다 더 잘 보관됩니다.
포장은 내구성이 있고 밀폐되어 있어야 합니다. 그렇지 않으면 강렬한 산화 과정이 시작됩니다. 상부 조직이 가장 먼저 고통을 받게 될 것입니다.포장을 부주의하게 취급하면 손상될 수 있습니다.
결론
냉동 라드는 사실상 손실 없이 모든 품질을 유지하면서 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 해동 후에도 제품의 맛을 유지하려면 제대로 냉동하는 것뿐만 아니라 제대로 해동해야 합니다.
가장 좋은 방법은 냉장고 선반에 있는 해동입니다.. 제품의 일관성, 맛 및 향이 손실될 수 있으므로 프로세스 속도를 높이는 것은 바람직하지 않습니다.
