직접 만든 진미 또는 소금물에 소금에 절인 후 라드를 보관하는 방법
라드는 보편적인 제품입니다. 샌드위치와 스낵부터 구성 요소 중 하나로 더 복잡한 요리 준비에 포함시키는 것까지 사용 범위가 매우 넓습니다.
소금물에 담근 소금에 절인 라드가 그 품질을 유지하려면 올바르게 보관해야 합니다.
소금에 절인 후 라드를 소금물에 보관하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.
보관 준비
라드 보관 규칙은 준비 방법에 따라 다릅니다. 모든 옵션에는 낮은 기온, 직사광선으로부터의 보호, 높은 습도 등 일반적인 표준이 있습니다.
소금물에 보관하는 경우 미리 준비해야 합니다:
- 살로;
- 향료;
- 정제수;
- 은행;
- 롤링용 금속 뚜껑;
- 시밍 기계
제품의 수량과 준비된 용기의 양을 고려하여 보관 장소를 결정해야 합니다.
제품 선택 규칙
소금물에 담근 항아리에 라드를 소금에 절인 후 보존하는 방법은 보존해야 할 제품의 양이 많을 때 가장 자주 사용됩니다. 성공의 요소 중 하나는 유능하고 철저한 제품 선택입니다.
기본 규칙에는 다음이 포함됩니다.
신선한 제품의 기분 좋은 냄새;- 조밀하고, 느슨함 없이, 구조;
- 상처는 흰색 또는 분홍빛이 도는 것(노란색이 아님)이어야 합니다.
- 고기 층이있을 수 있지만 작을 것입니다. 그렇지 않으면 제품이 단단해집니다.
- 시체의 측면이나 뒷면의 지방은 복막의 지방보다 부드럽습니다.
- 피부는 얇고 부드러워야 합니다.
시장에서 라드를 구입할 때는 위생 관리를 통과했음을 나타내는 스탬프가 있는지 확인해야 합니다.
소금물 준비
소금물은 라드를 항아리에 저장하기 위해 준비되었습니다. 다음과 같은 방법으로 준비됩니다.
- 필요한 양의 물을 측정하십시오.
- 리터당 250-300g의 비율을 기준으로 물에 소금을 추가하십시오.
- 소금물을 끓입니다. 소금이 녹아야 합니다.
- 베이 리프, 올스파이스 완두콩 몇 개, 마늘 정향을 세로로 자르고 라드 조각이 놓인 항아리에 추가합니다.
여분의 염수를 저장하면 안 됩니다.
소금물에서 라드를 요리하는 방법, 비디오 레시피:
소금에 절인 라드를 보관하는 방법과 장소는 무엇입니까?
라드에 소금물을 채우고 항아리에 넣은 후에는 냉장고 밖에 보관할 수 있지만 항상 서늘하고 빛이 없는 곳에 보관하십시오.
그러나 그의 상태는 통제되어야 합니다., 다음 사항에 주의하세요.
- 뚜껑이 부풀어서는 안 됩니다.
- 소금물은 깨끗하게 유지되어야 합니다.
- 거품이나 기타 발효 징후가 없어야 합니다.
용기를 선택하는 방법은 무엇입니까?
특히 대용량의 라드를 소금물에 저장하는 가장 실용적인 용기는 3리터 유리병입니다. 모든 종류의 보존과 마찬가지로 먼저 멸균해야 합니다.
소금물을 부어 끓입니다. 그리고 그들은 즉시 그것을 굴립니다. 이 형태로 라드는 오랫동안 보관할 수 있습니다. 3리터 캔 외에 다른 용량의 용기도 선택할 수 있습니다., 예를 들어 용량이 1리터입니다.
어떻게?
서늘한 곳에 잘 정리된 보관 조건 하에서 제품은 최대 3년까지 지속될 수 있습니다. 조건을 위반하면 염장 후 제품을 염수에 보관하는 기간이 단축됩니다.
겨자와 조리법
소금물에 라드를 준비하는 표준 조리법 외에도 겨자를 사용하는 방법을 선택할 수 있습니다.
절차(주 제품 1kg당):
- 물 800ml를 끓입니다.
- 식초 50ml, 마늘 8쪽, 수넬리 홉(선택 사항), 8개를 추가합니다. 베이 리프, 12 개 후추 열매, 2 작은 술. 갈은 고추 혼합물 (선택 사항), 소금 80g, 1 tsp. 마른 겨자.
- 소금이 녹을 때까지 소금물을 끓입니다.
- 시원한.
- 라드를 약 50*50mm 크기의 작은 조각으로 자릅니다.
- 항아리를 소독하십시오.
- 준비된 병에 조각을 넣으십시오.
- 식힌 소금물을 부어주세요.
- 나일론 뚜껑으로 병을 닫습니다.
- 6일 동안 그대로 두세요.
- 장기간 보관하려면 금속 뚜껑을 말아 말아주세요.
- 어두운 곳으로 이동하세요.
소금에 절인 라드를 보관할 필요가 없으면 소금에 절인 후 6일 후에 먹을 수 있습니다.
도움이 되는 8가지 권장사항
소금에 절인 후 소금물에 라드 저장을 정리할 때 다음 전문가의 조언이 도움이 될 것입니다.
음식에 소량의 라드를 사용하려는 경우 3리터 병 대신 1~2리터 병을 사용할 수 있습니다.- 버릇없는 제품을 먹어서는 안됩니다. 추가 처리가 없으면 상황이 저장되지 않습니다.
- 라드를 저장하는 방법을 다양화하고 싶다면 일부를 녹여 라드를 얻을 수 있습니다.
- 보존용 향신료는 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 클래식 버전에는 소금, 올스파이스/검은 후추, 월계수 잎이 포함됩니다. 또한 마조람, 딜, 고추, 커민 등을 사용할 수 있습니다.
- 제품의 염장 기간은 조각의 크기, 두께 및 제품의 젊음에 따라 다릅니다. 큰 조각은 작은 조각보다 소금에 절이는 데 더 오랜 시간이 걸립니다.
- 준비가 방대하다면 다양한 용기에 향신료를 다양하게 적용하여 맛과 향이 다른 제품을 얻을 수 있습니다.
- 준비를 위한 조각의 크기는 항아리의 목에 비례해야 합니다. 제품은 구멍에 자유롭게 맞아야 합니다.
- 소금물에 보존하려면 굵은 소금을 사용하는 것이 바람직합니다.
염장하는 또 다른 방법은 염수를 사용하지 않고 건식 염장하는 것입니다.
건조 소금에 절이는 라드의 세 가지 방법 - 비디오에서:
결론
소금물에 라드를 소금에 절이는 것은 건식 방법에 비해 여러 가지 장점이 있습니다. 그 중 하나는 부드러운 피부를 얻는 것입니다. 건염으로 이를 달성하는 것은 훨씬 더 어렵습니다. 또한 완제품은 자르기 쉽고 말 그대로 입에서 녹습니다.
준비된 진미는 오랫동안 즐거운 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다., 지침을 따르고 제품을 올바르게 보관하는 경우.
