이상적인 환경 또는 지하실의 치즈 보관을 정리하는 방법
치즈는 장기 보관 시 특정 조건이 필요한 제품입니다.
습도 80~85%, 온도 10~15도에서 보관하면 품질이 가장 잘 유지됩니다. 그리고 이것은 일반 지하실과 지하실의 자연 조건입니다.
기사에서는 지하실과 지하실에 치즈를 보관하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.
숙성 중
숙성 기간 동안 치즈는 맛, 향, 밀도, 색상 등 다양한 특성을 획득합니다. 따라서 기술에 지장을 주지 않고 숙성과정(정제)이 이루어지는 것이 매우 중요합니다.
숙성된 치즈를 냉장고에 넣으면 수분이 부족해집니다. 습도 조절 기능이 있는 최신 냉장고에서는 습도가 40%에 불과합니다. 이러한 조건에서 치즈는 과도하게 건조됩니다.
냉장고의 온도는 조절할 수 있지만 그렇게 하면 다른 음식을 먹기에는 온도가 너무 높아집니다. 이 모든 것은 치즈가 냉장고에서 익지 않고 지하실이나 지하실에서 익어야 함을 의미합니다.
장점
완성된 숙성 치즈는 다양성에 필요한 모든 특성을 갖추고 있습니다. 그러나 천연 치즈에서는 발효 과정이 멈추지 않습니다. 즉, 살아 있고 "호흡하는" 제품입니다. 치즈를 숙성에 적합한 조건, 즉 지하실이나 지하실에 보관하면 계속 숙성됩니다.
점차적으로 그것은 더 조밀해지고, 더 뚱뚱해지고, 더 짠맛이 될 것입니다.. 물론 치즈의 종류마다 고유한 유통기한이 있어서 지하실이나 지하실에도 보관할 수 없습니다.그러나 이러한 조건에서 치즈는 원래의 맛과 향을 훨씬 더 오래 유지하고 밝기와 강도도 증가합니다.
물론 치즈를 냉장고에 보관할 수도 있습니다. 그러나 낮은 습도와 낮은 온도로 인해 치즈를 식품으로서 가치있게 만드는 모든 박테리아가 파괴되기 때문에 오래 가지 않습니다. 박테리아가 없으면 치즈는 건조해지고 향이 사라지며 맛의 품질이 떨어지며 표면에 곰팡이가 생길 수 있습니다.
집에 음식을 보관할 수 있는 지하실이나 지하실이 있으면 거기에 치즈를 보관하는 것이 좋습니다. 이 경우, 먹는 것보다 더 빨리 상할 염려 없이 전체 치즈를 구입할 수 있습니다.
주요 장점 지하실이나 지하실에 치즈를 보관하는 경우:
습도와 지하 온도 조건에서 치즈는 계속 익어 결과적으로 더욱 향기롭고 맛있어집니다.- 유익한 젖산균을 유지합니다.
- 그 구조는 보존됩니다.
- 지하실이나 지하실에서는 치즈가 훨씬 더 천천히 건조됩니다.
- 실제로 곰팡이가 형성되지 않습니다.
- 지하실이나 지하실의 공기 순환 덕분에 치즈는 냉장고보다 근처에 보관된 음식의 냄새를 훨씬 적게 흡수합니다.
지하실은 어떻게 갖추어야합니까?
치즈는 야채, 과일, 보존 식품이 보관되는 일반 지하실에 보관할 수 있습니다. 치즈의 이상적인 온도는 10~15도이며 이는 가정용 저장고의 표준 온도 체계입니다.
치즈 및 기타 제품을 보관하려면 환기가 중요합니다.. 그것이 없으면 유해한 미생물과 불쾌한 냄새가 습한 공기에 축적됩니다. 따라서 치즈를 장기간 보관하는 지하실이나 지하실에는 효과적인 환기 시스템을 제공해야 합니다.
또 다른 조건은 치즈 저장고에 넓고 건조한 선반을 설치해야 한다는 것입니다.
정황
치즈는 다른 제품과 접촉하지 않도록 선반 위에 놓아야 합니다. 동시에, 보호와 공기 접근을 모두 제공하도록 포장해야 합니다. 포장하려면 미세한 다공성 재료가 필요합니다. 양피지나 왁스 종이가 이상적입니다.
치즈가 원래 진공 포장되어 있었다면 꺼내야 합니다., 그러나 파라핀 코팅은 그대로 두십시오. 그런 다음 종이로 포장하십시오. 향이 강한 치즈는 추가적으로 필름으로 감싸서 향이 실내로 퍼지지 않도록 할 수 있습니다. 그러나 필름을 단단히 조이거나 밀봉할 필요는 없습니다.
연질 치즈는 별도의 용기에 보관해야 하며, 가급적 플라스틱이 아닌 도자기나 유리 용기에 보관해야 합니다.
치즈를 장기간 보관할 때, 특히 여러 품종을 동시에 보관할 경우 라벨링이 유용할 것입니다. 구매 날짜는 포장이나 스티커에 표시되어 있어야 합니다. 치즈와 그 종류. 이는 필요한 치즈를 쉽게 찾고 유통기한을 놓치지 않기 위해 필요합니다.
결론
치즈는 지하실이나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다. 식품 보관을 위한 지하 공간에서는 치즈에 이상적인 습도와 온도가 자연적으로 생성됩니다. 이러한 조건에서 치즈는 더 오랫동안 맛있고 향긋한 상태를 유지합니다.
