귀중한 재산을 잃을 위험이 있거나 필라델피아 치즈를 동결시킬 수 있습니까?
부드러운 필라델피아 치즈는 1872년 미국 농부 W. Lawrence가 고품질 크림과 우유를 사용하여 처음 생산한 치즈입니다.
섬세하고 크리미한 맛 덕분에 이 품종은 곧 전 세계적으로 인기를 끌게 되었습니다.
필라델피아 치즈를 냉동하는 것이 가능하며 냉동이 제품 품질에 어떤 영향을 미치는지 기사에서 알려 드리겠습니다.
제품 특징
절묘한 맛에 더해 필라델피아 다른 장점도 있습니다:
- 제품 생산에는 특별한 비용이 필요하지 않습니다.
- 치즈는 준비 후 즉시 먹을 수 있습니다.
- 크림 같은 구조 덕분에 샌드위치를 만들 때 치즈를 버터 대용으로 사용할 수 있습니다.
필라델피아 치즈의 규정과 유통기한에 대해 읽어보세요. 이것 기사.
동결이 가능하며 권장되지 않는 이유는 무엇입니까?
치즈와 치즈 제품의 유통기한을 연장하기 위해 냉동할 수 있습니다.
이 방법은 냉동했다가 해동해도 맛과 질감을 거의 잃지 않는 경질 및 반경질 치즈에 특히 효과적입니다.
부드러운 치즈의 경우, 냉동할 수 있지만 이 방법은 권장되지 않습니다., 특히 필라델피아의 경우.
어떤 사람들은 필라델피아가 전혀 동결되어서는 안 된다고 믿습니다. 그럼에도 불구하고 이러한 유형의 냉동 방법은 특정 경우, 특히 제조업체가 지정한 기간 내에 소비할 수 없는 대량의 제품을 보존하는 경우에 사용됩니다.
냉동은 품질에 어떤 영향을 미치나요?
냉동했다가 다시 해동하면 이 치즈의 귀중한 특성과 품질이 일부 손실됩니다.
이러한 단점은 다음과 같습니다.
- 제품의 일관성 위반;
- 상당한 향 손실;
- 이 제품 특유의 부드러운 맛 특성이 부분적으로 손실됩니다.
질감 변경
필라델피아는 다른 크림치즈와 마찬가지로 물, 단백질, 유지방의 혼합물로 구성되어 있습니다. 물이 얼면 얼음 결정이 형성되어 지방이나 단백질이 서로 달라붙게 됩니다. 결과적으로 제품의 질감이 약간 거칠어집니다. 다음 방법은 거친 질감 문제를 피하는 데 도움이 됩니다.
제품의 부드러운 해동. 해동 시 급격한 온도 변화를 피하세요. 필라델피아에 냉장고에서 해동하는 데 필요한 시간을 주는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 과도한 물 방출을 방지할 수 있습니다.
이렇게 하려면 냉동실에서 포장을 꺼내어 그릇에 담은 후 완전히 해동될 때까지 냉장고에 넣으세요. 시간 요소를 고려해야 합니다. 냉장고에서 치즈를 완전히 해동하는 데 최대 24시간이 걸릴 수 있으며 이는 제품의 무게와 크기에 따라 다릅니다.
전자레인지를 이용해 해동하기. 우리는 거의 모든 전자레인지 모델에 제공되는 해동 기능을 거의 사용하지 않습니다.제품 무게에 따라 해동 프로그램을 선택하면 기계 자체가 필요한 처리 시간을 결정하며 몇 분 정도 걸립니다.
그 결과 과열되거나 너무 익히지 않고 섭취하기에 적합한 우수한 제품이 탄생했습니다.
안전상의 이유로 포장에서 호일 층을 제거하고 냉동된 덩어리를 전자레인지용 용기에 넣으십시오. 첫 번째 주기 후에도 필라델피아의 성에가 완전히 제거되지 않으면 과정을 반복하고 성에 제거 프로그램을 다시 시작해야 합니다.
흐르는 물에서 해동하기. 이 방법은 치즈를 충분히 빨리 해동해야 하는 경우에도 효과적입니다. 냉동실에서 포장을 꺼내 비닐봉지에 넣은 뒤, 공기를 최대한 짜낸 뒤 돌돌 말아주세요. 백을 큰 용기에 넣고 용기가 물로 채워질 때까지 강한 찬물 아래에 두십시오.
그런 다음 해동 과정이 진행되는 동안 계속해서 흐르는 얇은 흐름으로 압력을 줄여야 합니다. 이는 치즈 해동 과정에서 냉각되는 물의 실내 온도를 지속적으로 유지하기 위해 필요합니다.
해동 개선
크림치즈의 크리미한 농도는 다음 방법 중 하나로 필라델피아로 복원될 수 있습니다.
- 블렌더 사용하기. 해동된 필라델피아를 믹서기나 푸드프로세서에 넣고 1~2분 동안 갈아주세요.
- 마이크로파. 제품을 전자레인지용 유리 용기에 넣고 30초 간격으로 가열하면서 딱딱한 껍질이 형성되지 않도록 치즈를 중간중간 저어줍니다. 치즈가 크림같은 질감을 되찾을 때까지 이 과정을 계속하세요. 그런 다음 나중에 사용하거나 냉장고에 보관할 수 있도록 제품을 밀폐 용기에 옮깁니다.
- 수조에서 가열하여. 해동된 제품을 내열용기에 담아 스토브 위의 수조 위에 올려주세요.그런 다음 치즈를 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어두었다가 사용하세요. 치즈가 크림 같은 농도가 될 때까지 혼합물을 규칙적으로 잘 저어줍니다.
추가적인 열처리가 필요하며 다음 영역에서 사용할 수 있습니다.
- 다양한 종류의 구운 식품(파이, 치즈케이크, 머핀, 베이글 등)의 충전재로 사용됩니다.
- 크림이나 케이크 아이싱의 향미 성분으로;
- 수프, 그레이비 또는 소스의 첨가물로 사용됩니다.
보관하는 방법?
제품의 정확한 유통기한은 제조업체의 원래 포장에 표시되어 있으며 일반적으로 약 4개월입니다. 이 기간 동안 포장의 무결성이 손상되지 않으면 제품 품질이 저하되지 않습니다.
유통기한이 지난 상품은 폐기해야 합니다. 어떤 형태로든 섭취하면 식중독이 발생할 수 있습니다. 또는 유효기간이 지난 제품에 포함된 유제품 성분으로 인해 발생하는 기타 소화기계 장애.
필라델피아는 포장 개봉 후 일주일 이상 냉장 보관하면 안 됩니다. 냉장고 중앙이나 하단 선반에 보관하시고, 7일 이내의 정해진 기간 내에 드시는 것이 좋습니다.
직접 만든 필라델피아는 5일 이상 보관할 수 없습니다. 치즈를 보관하기에 가장 편안한 온도는 +5~+8°C이고 습도는 80~90%입니다.
개봉한 원래 포장을 접착 필름이나 호일로 단단히 포장하는 것이 좋습니다.맛과 향의 손실을 방지하기 위해. 최후의 수단으로 깨끗하고 투명한 셀로판 백을 사용하면 됩니다.
제품 표면에 투명한 액체가 묻어 나오는 경우에는 걱정하지 않으셔도 됩니다.이 경우에는 과도한 혈청 분비에 대해 이야기하고 있습니다. 치즈를 저어주기만 하면 원래의 농도로 돌아갑니다.
결론
제품이 얼지 않도록 일주일 이내에 소비할 수 있을 만큼 필라델피아를 구입해야 합니다. 가능하더라도 여전히 바람직하지 않습니다.
냉장고에 보관할 때 필라델피아를 향이 강한 식품 가까이에 두지 않는 것이 좋습니다. 치즈는 외부 냄새를 흡수할 수 있습니다..
제품을 한 장소에서 다른 장소로 이동할 때 급격한 온도 변화도 피해야 합니다. 이러한 간단한 규칙을 준수하면 전체 유통기한 동안 치즈의 잊을 수 없는 세련된 맛과 섬세한 질감을 보존할 수 있습니다.
