경질 치즈와 반경질 치즈를 보관하는 방법에 대한 유용한 정보
경질 치즈와 반경질 치즈가 가장 인기가 높으며 요리에 자주 사용됩니다.
이 제품은 샌드위치, 치즈 플레이트 및 보다 복잡한 요리에 성공적으로 사용할 수 있습니다.
아래에서는 하드치즈와 반경질치즈의 보관방법을 알려드리겠습니다.
그들은 어떤 품종에 속합니까?
치즈 분류에는 여러 유형이 있습니다. 가장 일반적으로 사용되는 치즈 분류는 물질의 구성에 기초합니다.
다음을 포함합니다 - 탈지 치즈 덩어리의 수분 질량 분율:
- 67% 이상이 부드럽습니다.
- 61-69% - 반부드러움;
- 54-63% - 반고체;
- 49-56% - 고체;
- 최대 51% - 매우 어렵습니다.
숙성 조건과 건물 내 지방의 질량 분율에 따라 구분될 수도 있습니다. 주요 지표는 경도입니다.
단단한
단단한 치즈는 밀도가 높아 짜내기가 거의 불가능합니다. 매우 단단한 것은 말 그대로 가루로 잘 갈아지지만 동시에 자르기가 매우 어렵습니다.
파마산 치즈와 같은 치즈를 자르려면 특수 칼을 사용합니다. 매우 단단한 치즈는 다른 유형의 치즈보다 저장성이 더 좋습니다. 그들은 생활 조건에 대한 요구가 적습니다..
파마산 치즈 외에도 잘 알려진 듀럼 품종 대표에는 숙성된 고다, 체다 및 기타 품종이 포함됩니다.밀도는 특별한 준비, 숙성 및/또는 건조 방법을 통해 달성됩니다.
준비 시작부터 준비 완료까지의 기간은 수개월이 걸리는 경우가 많습니다. 대부분의 경우 이러한 치즈는 베이킹, 파스타 만들기, 와인 첨가 등에 사용됩니다. 파마산 치즈 보관에 대해 읽어보세요 여기.
반고체
반경질 품종은 일관성이 조밀하지 않습니다., 위에서 설명한 것처럼 밀도도 상당히 높습니다. 매우 단단한 품종보다 준비하고 익히는 데 시간이 덜 걸립니다.
제조 기술의 특수성과 구성에 수분 함량이 높기 때문에 약간의 고소한 맛과 약간의 짠맛이 납니다. 이러한 치즈는 잘 갈아서 부스러기나 조각 형태로 자주 사용됩니다.
집에서의 보관 조건 및 온도
구매한 제품(또는 독립적으로 제조됨)에는 보관 조건 및 조건을 준수해야 합니다. 모든 치즈에 대해 선호되는 조건은 서늘하고 빛으로부터 보호되며 약 90%의 습도입니다.
냉장고에
냉장고를 사용하면 치즈 제품을 최대한 오랫동안 보존할 수 있습니다.. 온도는 0 ~ +8 ℃ 범위 내에서 유지됩니다. 치즈가 온도 변화에 노출되지 않고, 안정적인 포장이 가능하며, 다른 제품과 접촉하지 않는 것이 중요합니다.
각 제품은 별도로 포장되어야 합니다. 냉장고 선반에 적절하게 포장하면 이러한 치즈는 최대 1.5주 또는 심지어 2주 동안 지속될 수 있습니다. 파마산 치즈처럼 매우 단단한 품종은 예외입니다. 그들은 몇 달 동안 품질을 유지할 수 있습니다.
진공 포장을 사용하면 제품의 유통기한을 연장할 수 있습니다. 치즈 보관용 종이에 대해 읽어보세요. 여기.
따뜻함 속에서
치즈를 실온에 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 수명이 단 몇 시간으로 급격히 단축됩니다..
서빙하기 전, 말 그대로 서빙 30분 전에 냉장고에서 치즈를 꺼내 약간 따뜻해지게 하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 제품의 맛이 더 잘 드러납니다.
매장에서 포장 후
머리 부분을 여러 부분으로 나누어 매장에서 포장하는 치즈의 경우 유통기한이 제한되어 있습니다. 12시간밖에 안됐는데. 이 기간 동안 소매점에서는 제품을 판매해야 합니다.
매장의 유통기한은 제품의 원래 유통기한이나 일관성의 정도에 영향을 받지 않습니다.
포장할 때 매장에서는 조각별로 포장하고 유통기한 정보를 표시하는 스티커를 붙여줍니다. 모든 물품은 냉장고에 보관됩니다.. 헤드 전체와 포장된 부분이 모두 있어야 합니다. 포장 치즈의 유통기한에 대해 읽어보세요 여기.
결론
미식 선호도와 특정 요리의 조리법에 따라 치즈 유형이 선택됩니다. 제품 보관 규칙을 준수하고 만료일 이후에는 사용하지 않는 것이 중요합니다. 일반적으로 경질 치즈는 반경질 치즈보다 가격이 더 비쌉니다.
