부패하기 쉬운 제품을 보존하는 한 가지 방법, 아니면 리코타를 냉동하는 것이 가능합니까?

크리미한 농도와 리코타 치즈의 섬세하고 기분 좋은 맛 덕분에 이 치즈는 달콤한 요리, 스낵, 소스 등에 사용할 수 있습니다.

제품의 양이 너무 많을 경우 남은 음식을 냉동할 수 있으나 이는 규정에 따라 이루어져야 합니다.

리코타 치즈를 제대로 냉동하는 것이 가능하고 방법은 무엇입니까?

저건 무슨 치즈인가요?

리코타 치즈의 발상지는 이탈리아이며, 이 유형의 치즈는 전통적인 치즈 중 하나이며 널리 퍼져 있습니다.

사용되는 유청을 얻는 우유의 종류에 따라 지방 함량이 달라질 수 있습니다. 젖소를 선택한 경우 지방 함량은 약 8%이고, 양의 우유인 경우 그 이상(최대 24%)입니다.

리코타 치즈에는 여러 종류가 있습니다.

• 신선함(프레스카);
• 염소 우유(affumicata)로 훈제함;
• 오븐에서 조리(al forno) 등

리코타 치즈에 들어가는 유청은 우유에 레넷이 첨가되어 만들어진 것입니다. 유청 가열을 기반으로 하는 다양한 준비 방법을 생산에 사용할 수 있습니다.

응고를 위해 타르타르산이나 다른 산을 사용할 수 있습니다.. 또한 맛을 향상시키기 위해 크림을 첨가할 수 있습니다. 생성된 덩어리는 액체에서 분리된 후 포장됩니다.

리코타는 북부 이탈리아 요리의 전형적인 디저트와 과자에 사용됩니다.

동결이 가능한가요?

다른 소프트 치즈와 마찬가지로 리코타도 밀봉된 포장을 개봉한 후에는 오랫동안 보관할 수 없습니다. 모든 조건을 충족하더라도 해당 제품은 1~2주 이상 유지가 불가능합니다. 만약 이 기간을 연장해야 한다면 동결 가능성에 대한 의문이 제기된다.

연질 치즈는 경질 치즈보다 유지 관리 조건이 더 까다롭습니다.. 그리고 냉동하는 것은 바람직하지 않습니다. 음의 온도에 노출되어도 제품에 흔적이 남지 않습니다. 일관성이 변하고 유청이 분리됩니다.

리코타 치즈 자체는 건조하고 부서지기 쉬우며 뚜렷한 입자성을 가지고 있습니다. 해동 후 유청이 배출됩니다. 물론 그러한 제품은 새로운 제품과 경쟁할 수 없습니다.

리코타 치즈가 들어간 요리를 냉동할 수도 있습니다. 치즈 케이크, 머핀, 베이글 등이 될 수 있습니다. 보관 규칙을 따르지 않으면 리코타는 포장에 표시된 유통기한 이전에도 상할 수 있습니다.

어느 것이 맞나요?

제품의 품질은 향후 냉동이 얼마나 정확하게 수행되었는지에 따라 크게 달라집니다. 그렇기 때문에 기술 준수를 무시해서는 안 됩니다..

제품 준비

냉동실에 들어갈 초기 치즈는 건조할수록 좋습니다. 이렇게 하면 기온이 영하로 떨어질 때 형성되는 얼음의 양이 줄어듭니다.

다음과 같이 진행해야 합니다.

1. 용기에서 치즈를 꺼냅니다.
2. 종이 타월을 사용하여 물기를 짜냅니다.
3. 숟가락으로 제품을 저어주세요. 일관성은 균일해야 합니다.

타라

지퍼백이나 플라스틱 식품 용기를 사용하여 리코타 치즈를 얼릴 수 있습니다. 포장은 깨끗하고 건조해야 합니다. 단단히 고정하면 치즈가 다른 음식이나 공기와 접촉하는 것을 방지할 수 있습니다.

패키지

저온에서 장기간 보관할 수 있도록 리코타를 포장하는 과정은 간단합니다. 치즈는 준비된 용기(또는 봉지)에 넣어 고르게 분포되어야 합니다..

동시에 볼륨별로 부분을 즉시 결정하는 것이 중요합니다. 각 용기에는 1회 사용에 필요한 만큼의 제품이 들어 있어야 합니다.

공기가 들어가는 것을 방지하고 다른 제품과의 접촉을 방지하기 위해 아이스팩을 여러 겹의 접착 필름으로 감쌀 수 있습니다.

이 형태로 치즈는 냉동실에 들어갑니다.. 제품이 얼어붙을 만큼 충분한 시간이 지나면 틀에서 꺼내어 얼음 조각을 지퍼락 백에 붓습니다.

이렇게 하면 리코타 치즈를 냉동실에 콤팩트하게 보관할 수 있고 얼음 트레이도 비울 수 있습니다. 리코타 치즈를 반복해서 냉동하는 것은 허용되지 않습니다.

해동하는 방법?

리코타 치즈는 냉장고 선반에서 해동하는 것이 가장 좋습니다.

부분 크기가 클수록 해동하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 몇 시간에서 하루 정도 걸릴 수 있습니다..

강렬한 가열로 인해 제품이 손상될 수 있으므로 프로세스 속도를 높이는 것은 바람직하지 않습니다. 제품이 과도하게 건조되고 부서져 맛과 일관성이 크게 손실됩니다.해동 속도를 높이는 가장 빠른 방법은 냉동 용기를 찬물이 담긴 용기에 넣는 것입니다.

소량의 액체가 분리되는 것은 정상입니다.. 배수할 수도 있고 그대로 놔둘 수도 있습니다. 제품을 혼합한 후 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

냉동실에 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

리코타를 냉동실에 보관하기 위한 모든 규칙을 따르면 치즈는 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 저온에 오래 노출될수록 치즈의 품질은 더욱 저하됩니다.

따라서 치즈는 최대한 빨리 사용하는 것이 좋습니다. 권장 온도: -18°C 이하.

결론

냉동 리코타 치즈는 부패하기 쉬운 제품의 유통기한을 연장하는 한 가지 방법입니다. 치즈의 품질이 크게 영향을 받지 않도록 하려면 모든 냉동 규칙을 따라야 합니다.

그리고 리코타 치즈를 냉동실에 넣은 정확한 시간을 잊지 않기 위해, 제품과 함께 용기에 날짜 태그가 부착되어 있어 편리합니다..