경질 및 연질 레넷 치즈의 적절한 보관 구성
기본적으로 레넷 치즈는 우유와 레넷을 사용하여 얻은 식품입니다.
단단한 레넷 치즈가 상하는 것을 방지하려면 보관을 적절하게 정리하는 것이 필요합니다. 자세한 내용은 계속 읽어보세요.
그것은 무엇입니까?
치즈 제조에 사용되는 레넷(Rennet)은 송아지나 새끼의 뱃속에서 얻은 추출물이다. 우유를 굳히기 위해 아주 적은 양으로 우유에 첨가됩니다. 이 성분은 치즈의 맛이나 기타 품질에 영향을 미치지 않습니다.
이 효소는 포장 라벨의 "구성" 섹션에도 언급되어 있지 않습니다. 제품 준비 초기에만 사용되기 때문입니다. 그 후, 분리된 혈청에 남아있습니다. 사용된 기술에 따라 부드럽거나 단단한 레넷 치즈를 얻을 수 있습니다.
정황
레넷 치즈는 적절한 보관이 필요한 부패하기 쉬운 유제품입니다.
보관을 위한 최적의 조건은 냉장고에 생성된 조건입니다. 온도 범위는 0~4°C입니다. 상대습도는 85~90%가 되어야 합니다.
또한 제품에 적절한 포장이 필요합니다., 이는 산화 과정을 중단하고 풍화 작용을 방지하며 다른 제품과의 냄새 교환을 방지합니다.
단단한 품종은 밀도가 높은 일관성을 가지고 있습니다. 이 품종에는 "Cheddar", "Dutch"등이 포함됩니다. 보관을 위해 각 조각은 양피지와 호일로 별도로 포장됩니다.단단히 밀봉된 용기를 사용할 수도 있습니다.
단단한 치즈는 통째로 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 슬라이스보다 제품이 더 오래 지속될 수 있습니다.
소프트 치즈는 많은 비타민을 함유한 건강한 우유 함유 제품입니다. 제품이 원래 포장에 들어 있었다면 보관을 위해 치즈를 그 안에 넣어 보내는 것이 좋습니다. 연질 소금물에 절인 치즈는 구매했을 때와 동일한 소금물에 넣어야 합니다..
마감일
치즈의 유통기한은 종류, 포장 유무, 보관 조건에 따라 결정됩니다. 밀봉된 원래 포장에 들어 있고 냉장고에 보관된 제품의 경우 유통기한은 제조업체가 지정한 유통기한보다 길어서는 안 됩니다.
동결
레넷 치즈를 냉동하는 것은 바람직하지 않습니다. 저온에 노출되면 다음과 같은 현상이 발생합니다. 해동 후 제품의 향, 맛 및 일관성이 부분적으로 손실됩니다..
강제냉동시 각 제품은 개별 포장됩니다. 치즈는 영하의 온도에서 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 해동은 충격을 가하지 않고 최대한 부드럽게 이루어져야 합니다. 점진적인 해동을 위해 제품을 냉동고에서 냉장고 선반으로 미리 옮깁니다.
앞으로는 해동된 조각을 신선하지 않고 열처리할 요리를 준비하는 데 사용하는 것이 좋습니다. 예를 들어 파이가 될 수 있습니다.
추천 5개
전문가들은 스토리지에 대해 조언합니다. 다음 권장 사항을 고려하십시오.
다양한 종류의 치즈는 포장에 주의하면서 별도로 보관해야 합니다. 이는 독특하고 강렬한 냄새가 나는 종의 경우 특히 중요합니다.- 유통기한이 지난 제품이나 품질이 의심되는 제품은 섭취하지 마세요.
- 염수 품종을 염수에서 미리 제거해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 빨리 건조되어 악화됩니다.
- 냉동하여 치즈의 유통기한을 연장하는 것은 바람직하지 않습니다.
- 냉장고가 없다면 먼저 식염수를 적신 면보에 싸서 보관하면 됩니다. 공기 순환이 잘 되는 서늘하고 어두운 곳에 제품을 놓아두세요. 이 경우 조각을 감싸고 있는 천이 마르지 않도록 해야 합니다.
결론
레넷 치즈는 상당히 다양한 제품 그룹으로, 각 제품마다 독특한 맛과 향이 있습니다. 치즈를 신선한 음식으로 사용하고 열처리된 요리의 일부로 사용하면 식단이 다양해지고 유용한 물질이 풍부해집니다.
