집에서 만든 와인을 얼마 동안, 무엇에, 어떻게 보관해야 합니까?
홈 와인 제조는 생산 기술에 대한 특정 지식과 고수가 필요한 흥미롭고 흥미로운 활동입니다.
중요한 문제 중 하나는 집에서 와인 저장고를 정리하는 것입니다.
이 기사에서는 수제 와인을 올바르게 보관하는 방법과 기간을 알려 드리겠습니다.
유통기한
수제 와인의 내용은 여러 요인에 따라 달라집니다. 그 중에는:
- 와인 재료의 품질;
- 생산 기술 준수;
- 적합한 용기 선택;
- 운송 및 보관 조건 준수 등
모든 규칙을 준수하면 홈메이드 와인을 최대 3~5년 동안 보관할 수 있습니다. 보관 중에 병을 주기적으로 검사하는 것이 좋습니다.
정황
와인은 수년 동안 그 품질을 유지하고 숙성되고 더 좋아질 수 있는 살아있는 음료로 간주됩니다.
어떤 온도에서?
와인에 가장 이상적인 온도는 +12°C로 간주됩니다.. 가정용 음료의 범위를 +5°C에서 +15°C까지 확장할 수 있습니다.
열린 병의 경우 조건이 다릅니다. 냉장고 안의 더 시원한 곳에 보관해야 합니다.
레드 와인은 +15°C ~ +17°C의 온도로 차갑게 제공되고, 화이트 와인은 +9°C ~ +12°C의 온도로 차갑게 제공됩니다.
습기
홈 와인룸의 공기 습도는 약 70%여야 합니다. 코르크 플러그 사용에 따라 달라질 수 있습니다. 양방향으로 범위를 10% 확장하는 것이 가능합니다.
공기가 너무 건조하면 코르크가 마르고 공기가 너무 습하면 곰팡이가 생길 수 있으므로 더 큰 편차를 허용하는 것은 바람직하지 않습니다.
조명
자외선은 와인에 해로운 영향을 미치므로 어두운 장소만이 와인 컬렉션을 보관하는 데 적합합니다.
어디에 보관하나요?
와인 보관 장소의 온도, 습도 및 조명 요구 사항에 따라 특별히 장비를 갖춘 지하실이나 와인 캐비닛에 재고를 보관하는 것이 가장 좋습니다.
아파트에서
와인 캐비닛이 있으면 집에 병을 모아 두는 것이 쉽습니다.. 자동 모드에서 와인의 최적 상태를 유지하는데 중점을 둔 장치입니다.
특별한 와인 보관함이 없다면 와인을 보관하기에 가장 적합한 장소를 찾아야 합니다. 식료품 저장실, 탈의실, 복도 등이 될 수 있습니다. 주된 조건은 시원함, 빛으로부터 보호, 습도 70% 정도 유지입니다.
또한, 보관 장소에서는 와인이 흔들리거나 진동을 받아서는 안 됩니다. 작업장, 시끄러운 음악 센터 등 근처에 소음원이 있는 것은 바람직하지 않습니다.
지하실에서
지하실은 와인 도서관의 전통적인 장소입니다.. 이러한 목적에 적합한 지하실이나 지하실은 없으며 와인에 필요한 조건을 유지하는 지하실만 있습니다.
내부에는 코르크가 내부에서 액체로 젖을 수 있도록 병을 수평 위치 또는 각도로 보관할 수 있는 선반이나 선반이 있어야 합니다.
지하실의 자연 조건이 와인 보관 기준을 충족하지 못하는 경우 분할 시스템, 가습기 또는 제습기 등을 사용할 수 있습니다. 장치는 온도와 습도를 모니터링하는 데 도움이 됩니다.
냉장고에도 가능한가요?
음료수를 냉장고에 넣는 것은 최선의 해결책이 아니다. 온도는 와인에 적합하지 않으며 필요한 것보다 낮습니다. 냉장고에도 진동이 있고, 근처에 냄새가 강한 음식이 있을 수도 있는데, 이 또한 와인에 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다.
완성되지 않은 병을 보관해야 하는 경우 와인용 냉장고를 사용할 수 있습니다.
어떤 용기가 더 좋나요?
집에서 와인을 만들 때, 음료가 완성되면 용기에 담아 컴팩트하게 보관할 수 있고 휴대도 간편합니다. 대부분 이러한 목적으로 어두운 유리 용기가 선택되지만 다른 옵션이 있을 수도 있습니다.
유리 병
유리병은 수납 공간을 정리하는 가장 편리하고 실용적인 방법입니다. 죄. 이 물질은 내용물과 반응하지 않으며 재사용이 가능합니다.
코르크 플러그는 일반적으로 밀봉을 위해 선택됩니다. 이러한 유형의 컨테이너에는 상당히 긴 보관 가능성을 포함하여 많은 장점이 있습니다.
플라스틱
와인용 플라스틱은 훨씬 덜 자주 사용되며 주로 단기 보관용으로 사용됩니다. 폴리머 병은 매우 신중하게 선택해야 합니다. 품질이 좋고 깨끗해야 할 뿐만 아니라 알코올 함유 음료에도 적합해야 합니다.
특정 병을 사용할 가능성은 다음 표시로 표시됩니다.
- PET, PETE 또는 HDPE;
- 화살표로 형성된 삼각형에는 숫자 "2" 또는 "1"이 포함되어야 합니다(다른 숫자는 적합하지 않음).
또한 알코올의 비율에주의를 기울여야합니다. 음료의 강도가 18-20%이면 플라스틱을 사용해서는 안 되며, 값이 10-14% 정도로 낮으면 가능하지만 유지 기간이 제한됩니다.
병에 담을 음료의 품질은 플라스틱을 올바르게 준비했는지에 따라 크게 달라집니다. 용기 준비에는 여러 단계가 포함됩니다.
따뜻한 물로 씻으십시오.- 요오드계 소독액(물 20리터당 8ml)을 준비하거나 다른 제품을 준비합니다.
- 준비된 액체는 목까지 또는 완전히 채워지지 않고 병에 채워야하지만 주기적으로 흔들어야합니다.
- 뚜껑도 소독액에 담가야 합니다.
- 한 시간 동안 그대로 두십시오.
- 용액을 배출하십시오.
처리된 병에는 냄새가 없어야 합니다. 잔여물이 남아 있거나 용기를 철저히 씻을 수 없는 경우 해당 병은 사용하지 마십시오. 와인은 수년간 플라스틱에 보관되지 않았습니다. 최대 – 최대 2~3개월.
배럴
통에 보관하는 것은 개인 와인 도서관에 와인을 보관할 때 허용되는 옵션 중 하나입니다. 사용하기 전에 배럴을 전처리해야합니다.
계획된 와인 병입 1.5주 전에 물을 채웁니다. 매일 물을 빼내고 다시 채워야 합니다.
그 후, 배럴은 유황으로 의무적으로 훈증 처리됩니다.. 일반적으로 이러한 목적에는 특수 장비가 사용됩니다.
기사 주제에 관한 비디오
이 비디오에서는 집에서 만든 와인을 보관하는 방법에 대해 설명합니다.
결론
집에서 만든 와인을 보관하는 데에는 고유한 특성이 있습니다.생산되는 비산업 음료에는 포도 수확부터 완제품 보관까지 생산의 모든 단계에서 품질 관리와 기술 준수가 필요합니다.
